Bonsoir!!

J'espère pour vous que le changement d'heure ne s'est pas fait trop ressentir... j'avoue qu'ici, comme Mr travaillait aujourd'hui, ça n'a pas été des plus simple et gismo lui ne s'est toujours pas remis de s'être levé 1 h plus tôt :-D. M'enfin dans quelques jours, tout rentrera dans l'ordre. 

En attendant, dur d'avoir faim à l'heure présumée du repas! Je suis donc obligée de taper dans un plat végétalien super gourmand pour m'aider un peu, des lentilles corail au beurre de cacahuètes!

Je vous sers? Ok alors let's go!!

Lentilles corail au beurre de cacahuètesingrédients pour 4: 

  • des spaghetti
  • 1 verre de lentilles corail 
  • 200 g d'haricots verts congelés 
  • 3 pommes de terre
  • 1 boîte de tomates concassées
  • 1 cm de gingembre frais
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 20 cl de lait de coco
  • 4 c à soupe de beurre de cacahuètes
  • 1 c à soupe de sauce soja
  • 2 c à café de jus de citron 
  • 1 petit piment de cayenne séché ou 1/2  c à café de piment en poudre
  • 1 c à soupe de sucre non raffiné
  • quelques gouttes de Tabasco
  • 2 c à soupe d'huile d'olive + 1/2 c à café
  • sel, poivre

Dans un bol, diluez le beurre de cacahuètes dans la sauce soja, le jus de citron , la 1/2 c à café d'huile et le lait végétal. Saupoudrez le sucre et le piment écrasé. Assaisonnez et versez quelques gouttes de Tabasco en fonction de vos goûts. Mélangez jusqu'à obtenir une crème homogène et plus ou moins fluide. Réservez.

Faites cuire les lentilles et les haricots verts dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes environ. Egouttez-les.

Pendant ce temps, faites fondre l'oignon émincé finement jusqu'à ce qu'il soit tendre dans une sauteuse huilée. A mi cuisson, mettez l'ail et le gingembre râpé.  Ensuite, ajoutez les pommes de terre pelées et coupées en dés réguliers, mouillez des tomates. Versez la sauce aux cacahuètes, les lentilles et les haricots. Mélangez, baissez sur feu doux et laissez cuire une dizaine de minutes. Assaisonnez.

Faites cuire vos spaghetti le temps indiqué sur le paquet. Egouttez.

Servez sans attendre, la sauce nappant les pâtes. Bon ap'!

Lentilles corail au beurre de cacahuètesCe repas vegan embaume autant la cuisine que les papilles ;-).