Bonsoir!!

En ce moment je suis très risotto :-D.

Il y a eu celui au potimarron et aujourd'hui, je revisite encore cette recette en la rendant toujours plus onctueuse!

Ce risotto ultra crèmeux végétalien fond en bouche, il est hyper régressif et il va sûrement devenir addictif. Comme j'ai des courgettes au congélateur, j'ai pu me mettre des légumes du soleil. Un petit coup d'épices pour bien parfumer et je suis aux anges.

Bref let's go?

risotto 1ingrédients pour 3:

  • 1 verre de riz spécial risotto
  • 2 courgettes (blanchies puis congelée, et oui c'est plus la saison!)
  • 1L de bouillon de légumes
  • 20 cl de crème de soja
  • 1 gros oignon
  • 10 cl de vin blanc
  • 2 c à café d'épices cajun
  • 1 c à soupe d'huile de tournesol
  • sel, poivre

Dans une sauteuse, faites fondre l'oignon émincé dans l'huile. Ensuite, versez le riz et remuez pour qu'il soit bien enrobé et qu'il devienne translucide. Mouillez du vin blanc et laissez cuire en remuant jusqu'à quasi évaporation totale.

Ajoutez les courgettes lavées et émincées très finement. Arrosez du bouillon de légumes louche par louche en attendant que le liquide soit bu par le riz entre 2 louches.

Un peu avant la fin, saupoudrez d'épices cajun. Assaisonnez et laissez finir de cuire. doucement. Ajoutez la crème de soja, remuez et laissez encore 5 minutes.

Servez sans attendre, bon ap!

risotto 2Déjà que le risotto c'est réconfortant quand il fait frisquet... Mais là, cette version vegan ultra crémeuse bat des records ;-).