Végétarienne à la campagne

19 mai 2019

Triphasé à la fraise #vegan

Bonsoir!!

Quand j'étais jeune collégienne, j'aimais pas trop l'école et encore moins tout ce qui était scientifique/mathématique... Du coup, on a certainement du déjà me dire que quand on mélange un truc huileux avec de l'eau, l'huile remonte et le mélange biphase mais moi je me rappelle que je regardais les corbeaux qui venaient sur la pelouse après la pluie!

Aucun rapport? Dites ça à mon dessert qui a pâtit de mon inculture ^^. Après l'honneur est toutefois sauf parce que c'était plus bon que ça n'en avait l'air lol c'était super frais et la gelée d'eau avait un petit goût de reviens-y. 

Vous en voulez? Ok alors let's go!!

Triphasé à la fraiseingrédients pour 4:

  • 20 cl de crème de soja
  • 20 cl d'eau 
  • 4 c à soupe de sirop de fraises 
  • 2 g d'agar-agar

pour la gelée:

  • 200 g de fraises
  • 2 c à soupe de sirop de fraises
  • 20 cl d'eau
  • 1 g d'agar-agar

Mélangez dans une casserole le sirop dilué dans l'eau et la crème végétale. Portez à frémissement avant de saupoudrez l'agar-agar. Poursuivez la cuisson 2 minutes en maintenant l'ébullition.

Versez ensuite la crème dans 3 ramequins et laissez refroidir à température ambiante avant de mettre au frigo pour 3 heures minimum.

Passé ce délai, préparez les fruits rouges en gelée. Lavez, équeutez et coupez en morceaux les fraises. 

Diluez le sirop restant dans l'eau. Faites bouillir puis saupoudrez l'agar-agar et laissez cuire en mélangeant 2 minutes. Mélangez les fraises dans ce sirop.

Coulez la préparation sur les crèmes, laissez refroidir à température ambiante et réservez au frigo encore 3 heures minimum (ou la nuit). 

Servez bien frais, bon ap'!

triphasé à la fraiseOn pourrait même imaginer une compotée de fraises basilic pour la couche du dessus ;-).

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18 mai 2019

flageolets et ses légumes nouveaux #vegan

Bonsoir!!

Ce plat sans prétention a été fait un midi où j'étais en panne d'inspiration.

J'ai pris ce qu'il y avait dans le frigo pour les légumes, des légumineuses dans le congélateur (j'en cuis toujours en grandes quantité que je stocke ensuite en sachet portionnable pour les jours où je ne sais pas quoi faire), un peu d'épices et je me suis régalée autant visuellement que gustativement 😊.

Je vous montre ça? Ok alors let's go!!

flageolets-petits-légumes-nouveauxingrédients pour 2:

  • 400 g de flageolets cuits
  • 400 g de carottes nouvelles
  • 200 g de navets nouveaux
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 2 verres (type verre à moutarde) d'eau
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 c à café de raz el hanout 
  • persil frais

Dans un wok ou une sauteuse avec un fond d'eau, faites fondre l'oignon pelé et émincé finement. Ajoutez l'ail et les légumes épluchés coupés en dés. Versez l'eau, mettez le cube et l'épice. Faites cuire à couvert sur feu moyen pendant une 15aine de minutes. 

Mettez alors les flageolets. Remuez et prolongez la cuisson 10 minutes environ. Rectifiez l'assaisonnement si besoin est. 

Servez et ciselez un "peu" de persil. Bon ap'!

flageolets-légumes-nouveauxAvec des asperges vertes en entrée et des fraises en dessert, on a un beau repas totalement de saison 😉.

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17 mai 2019

Crêpes aux fanes de radis #vegan

Bonsoir!!

Ces crêpes datent un peu, c'était pour le premier jour du printemps. Ca va, c'est toujours une recette de saison 😁.

J'avais vu l'idée sur pinterest et j'ai juste eu à la véganiser pour obtenir une assiette trop colorfull! Elles sont un peu plus épaisses que des crêpes classiques, parfait pour en manger raisonnablement en plus.

Bref n'attendez plus, recycler vos fanes de radis dans cette recette zéro déchet! Let's go!!

springingrédients pour 6 crêpes:

  • 100 g de fanes de radis (à défaut: épinards, mâche ou vert de blettes)
  • 200 g de farine de sarrasin
  • 50 g de fécule de pommes de terre
  • 60 cl de lait de soja
  • 1 c à soupe d'huile d'olive + pour huiler la poêle
  • 1 pincée de sel

Triez et lavez vos fanes de radis. Placez-les dans un blender avec le lait végétal et mixez finement. On ne doit plus voir de feuilles.

Dans un saladier, mélangez la farine et la fécule. Salez et arrosez du lait vert. Fouettez l'ensemble vivement. La pâte doit être lisse et fluide. Ajoutez l'huile et mélangez une dernière fois.

Dans une crêpière huilée bien chaude, versez une louche de pâte. Etalez-la de sorte à recouvrir toute la surface de la poêle. Laissez cuire quelques minutes, jusqu'à ce que la crêpe se détache d'elle-même. Faites sauter et laissez dorer l'autre côté. Recommencez jusqqu'à épuisement de la pâte. 

Garnissez selon vos envies et servez. Bon ap'!

crepes-fanes-radisPour une fois, ces crêpes sont même sans gluten. Non pas que je sois allergique mais j'adore la farine de sarrasin 🤤.

crepes-fanes-de-radisJe suis auto-fan de mes galettes vertes ^^.

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16 mai 2019

Tartelettes citron et chocolat #vegan

Bonsoir!!

J'ai toujours adoré les desserts à base de citron et la tarte au citron est mon dessert préféré entre tous. Quand cet agrume est associé à mon autre pêché mignon qu'est le chocolat, forcément ça dépote (et une expression totalement has been une... enfin même voir 2, je ne suis pas sûre pour "has been" 😂😂).

J'adore et pourtant depuis mon passage VG, je n'avais pas encore tenté d'en faire parce que trop peur de me rater. C'est un peu le cas d'avec tous mes plats fétiches d'avant mais je me soigne pour oser me dépasser et cette tarte est un beau premier pas 😃. 

Je vous en offre une? Ok alors let's go!!

Tartelette citron chocoingrédients pour 4:

couverture:

  • 50 g de chocolat pâtissier
  • 1 c à soupe de crème de soja

lemon curd:

  • 1 citron (zeste et jus)
  • 15 cl de lait d'amandes
  • 2 c à soupe de sucre en poudre
  • 1 c à soupe de fécule de maïs

pâte sablée au cacao:

  • 90 g de farine de blé tout usage
  • 1 c à soupe bombée comme il faut de poudre d'amande
  • 1/2 c à soupe de cacao non sucré
  • 1 c à soupe de sucre en poudre
  • 2.5 cl de crème de soja
  • 2.5 cl d'huile d'olive

Commencez par la couverture: faites fondre le chocolat avec la crème végétale au bain marie jusqu'à ce que le mélange devienne lisse et homogène. Sur une feuille de papier sulfurisé ou en silicone, faites des petits disques de chocolat de taille inférieur aux moules à tartelette. Une fois froid, placez au frigo le temps que ça durcisse.


Ensuite la pâte sablée: dans un saladier, battez la crème végétale avec le sucre. Ajoutez la farine, le cacao et l'amande en poudre. Mélangez pour obtenir une texture granuleuse. Arrosez de l'huile et pétrissez en formant une boule.

Divisez le pâton en 4 et étalez-les finement. Foncez vos moules à tartelette puis découpez le surplus pour que les bords soient bien nets. Piquez les fond avec une fourchette avant de les faire cuire à blanc pendant 20 minutes à 180°. Réservez.


Et enfin, le lemon curd: zestez et pressez le jus de citron. Mettez-les dans une casserole avec 10 cl du lait d'amande. Faites chauffer sur feu moyen jusqu'à ce que ça fume.

Diluez dans le lait restant la fécule et le sucre en poudre. Versez-le dans le lait chaud. Remuez vivement jusqu'à épaississement de la crème.

Coulez la préparation sur vos fonds de tartelettes puis laissez refroidir à température ambiante.

Avant de servir, disposez sur chaque petite tarte un disque de chocolat. Bon ap'!

Tartelette citron chocoPour une couleur un peu plus soutenue, j'aurai pu mettre une pointe de curcuma dans le lemon curd... Vous, vous pouvez faire comme vous le voulez 😉.

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15 mai 2019

Gratin de chou chinois #vegan

Bonsoir!!

Je suis dans une période gratin depuis quelques semaines. C'est le genre de plat totalement réconfortant quand il ne fait pas assez chaud 😥.

Celui-ci est tout simple mais il est tellement bon que je me suis empressée de vous le partager! Simple mais en même temps original parce que j'ai utilisé un légume que j'utilise trop rarement: le chou chinois.

On y va? Ok alors let's go!!

Gratin-chou-chinoisingrédients pour 2 à 3:

  • 1/2 chou chinois
  • 1 oignon rouge
  • 1 échalote
  • 30 cl de lait de soja
  • 2 c à soupe de farine de blé complète
  • 3 c à soupe de levure maltée
  • 1 c à café d'ail en poudre
  • 3 belles branches de thym
  • sel, poivre

Coupez en lanières le chou et lavez-le. Faites-le blanchir 5 minutes dans un grand volume d'eau bouillonnant.

Pelez l'échalote et l'oignon, coupez-les finement. Faites-les fondre dans un fond d'eau.

Dans le plat à gratin directement (ou un saladier mais plus de vaisselle du coup), diluez la farine dans le lait végétal. Ajoutez le thym effeuillé, la levure maltée, l'ail et le sel/poivre. Ajoutez les légumes/oignon/échalote cuits. Mélangez.

Enfournez pour 30 minutes à 180°.

Servez sans attendre, bon ap'!

Gratin-de-chou-chinoisBien crémeux et bien parfumé, vraiment ce gratin est un succès 😉.

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14 mai 2019

Falafels à l'okara amande/carottes #vegan

Bonsoir!!

Le week end dernier, j'ai eu envie de faire du lait végétal et donc forcément, j'ai eu de l'okara. Ce n'était pas prévu du tout sur mes menus de la semaine mais faut savoir être flexible 🙄.

J'ai laissé passer 2 jours de "flexibilité/imagination en panne" pour finalement me décider à en faire des falafels avec plein de saveurs orientales. Parce qu'en cette période de ramadan, je vois passer tellement de recettes qui me font saliver que j'ai tendance à parfumer tout façon milles et une nuit!

Vous voulez voir ce que ça donne? Ok alors let's go!!

falafels-okaraingrédients pour 12 falafels:

  • 200 g d'okara d'amandes/carottes*
  • farine de pois chiches
  • 1 oignon
  • 1 petit bouquet de coriandre (ou à défaut du persil)
  • 1 c à soupe de purée d'oléagineux (amande ici)
  • 1.5 c à café de ras el hanout
  • sel, poivre

*okara résultant d'un litre de lait d'amandes/carottes fait avec 4 carottes, 100 g d'amandes émondées, 2 gousses de cardamome et 1 L d'eau.

Pelez et émincez finement l'oignon. Lavez et ciselez la coriandre. 

Dans un saladier, mélangez l'okara avec la farine de pois chiches. Ajoutez l'oignon, le persil et le ras el hanout. Mettez la purée d'amande et mélangez pour bien la répartir. Si votre mélange est trop sec, n'hésitez pas à le fluidifier avec du lait végétal. Assaisonnez.

Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, disposez des boulettes faites avec la préparation. Pressez-les bien en les confectionnant pour une bonne tenue. Enfournez dans un four chaud (180°) pendant 20 à 25 minutes.

Servez dans des tortillas de maïs ici 😍, de la salade romaine, des betteraves lacto-fermentées et de la sauce tarator... enfin ce n'est qu'une suggestion 😁 bon ap'!

falafels-okara-amandeEn plus de m'être régalée, la maison a embaumé toute la soirée 😉.

lait-carotteRegardez moi la couleur du lait d'amandes/carotte, je suis archi fan!

Posté par Thai rawk à 18:08 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
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08 mai 2019

Banana split healthy #vegan

Bonsoir!!

Je ne sais plus où j'avais vu cette idée recette. Soit c'était sur pinterest ou alors instagram 🤔. Mais j'avais bien retenu qu'elle était simple, rapide et gourmande à faire malgré son côté healthy... Enfin moi de toutes façons, tant qu'il y a des fruits c'est gourmand 🤤.

Je vous en prépare une en vitesse? Ok alors let's go!!

banana-split-heallthy-ingrédients pour 1

  • 1 banane
  • 1 kiwi
  • des fraises
  • des mûres (sauvages et congelées ici)
  • 50 g de yaourt de soja

Hyper technique 😁, prenez la banane. Pelez-la et coupez-la en deux dans le sens de la longueur. Disposez-la sur une assiette.

Nappez le dessus de yaourt végétal. Puis décorez joliment avec le reste des fruits (décongelées au préalable pour les mûres).

Servez sans culpabilité, bon ap'!

banana-split-heallthyAprès si vraiment vous êtes en carence sucrière, vous pouvez en mettre dans le yaourt. Personne ne vous jugera 😉.

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07 mai 2019

Salade chinoise de fanes de radis #vegan

Bonsoir!!

En cherchant de nouvelles idées pour utiliser mes fanes de radis, j'ai découvert le blog Recettes d'une chinoise et notamment cette salade simple et efficace 😃.

J'ai tout suivi (ou presque) à la lettre. Ca change et ça permet d'être zéro déchet. Perso, ça me va bien 😇.

Je vous dis tout? Ok alors let's go!!

salade-fanes-de-radisingrédients pour 2:

  • les fanes d'une botte de radis
  • 2 c à café d'huile de sésame (ou huile de colza moins bon mais on fait avec ce qu'on peut ^^)
  • 1 c à café de vinaigre de riz
  • 1 c à café de sauce soja 

Débarrassez les radis de leurs fanes. Lavez ces dernières dans une eau vinaigrée.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau. Plongez-y les fanes égouttées et faites-les cuire 30 minutes. Egouttez et passez-les sous l'eau froide. Pressez-les pour en retirer un maximum d'eau. 

Dans un saladier, mélangez l'huile avec le vinaigre et la sauce soja. Ajoutez les fanes, remuez pour bien les enrober.

Servez sans attendre. Bon ap'!

salade-chinoise-de-fanes-de-radisLa prochaine fois que j'en ferai, je mettrai un peu d'ail dedans. Ca n'en sera que meilleur 😊.

Posté par Thai rawk à 20:30 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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06 mai 2019

Gratin de pommes de terre et fenouil #vegan

Bonsoir!!

Le fenouil, je l'aime seulement cru ou alors dans mon couscous au fenouil. De ces 2 recettes que je fais le plus, il y a de l'orange donc je pense que j'apprécie l'association des deux 🤔.

Et pourtant ce soir je me suis régalée puissance 1000 au moins! Au départ, je pensais "cacher" le goût anisé avec de l'origan puis, vu qu'il fait froid, je n'ai pas eu envie de sortir pour en cueillir dans le jardin ^^. Bin finalement, j'ai très bien fait 😁.

Septique? Ok je vous fais goûter, let's go!!

gratin-pommes-de-terre-fenouilingrédients pour 2:

  • 600 g de pommes de terre
  • 1 fenouil
  • 30 cl de lait de soja
  • 2 gousses d'ail
  • 2 c à soupe de levure maltée
  • 1 c à soupe de fécule de maïs
  • sel, poivre

Pelez et coupez en fines rondelles vos pommes de terre. Faites-les précuire dans une casserole d'eau pendant 10 minutes à partir de l'ébulition. Coupez en tranches le fenouil lavé. Faites-le cuire à l'étouffée pendant 10 minutes aussi.

Dans un plat à gratin, alternez des couches de pommes de terre, de fenouil et d'ail tranché. 

Dans un bol, mélangez le lait végétal et la fécule. Saupoudrez la levure. Assaisonnez. Versez cette préparation sur les légumes.

Enfournez dans un four chaud (180°) pendant environ 35 minutes.

gratin-de-pommes-de-terre-et-fenouilCe gratin en plus d'être bon, nous a bien réchauffé. Il est totalement de saison printemps froid 😥.

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01 mai 2019

Bavarois d'asperges au zaatar #vegan

Bonsoir!!

Ceci est l'entrée que j'avais faite pour Pâques. Elle a été tellement appréciée que j'en ai refait., avec photo cette fois pour vous en faire aussi profiter 😇.

Je vous fais goûter? Ok alors let's go!! 

bavarois-asperges-zaataringrédients pour 4:

  • 1 bocal d'asperges vertes de 300g environ
  • 20 cl de crème de soja
  • 1 yaourt de soja 
  • 1 c à café d'agar agar 
  • 1 c à café de zaatar
  • sel, poivre

Dans un blender, mixez finement les asperges égouttées. Versez la purée obtenue dans une casserole.

Arrosez de la crème végétale, du yaourt et assaisonnez avec le sel/poivre/zaatar. Amenez doucement sur ébullition sur feu moyen. Saupoudrez alors l'agar agar et poursuivez la cuisson 2 minutes en fouettant.

Coulez la préparation dans des ramequins. Laissez refroidir à température ambiante avant de réserver quelques heures (le matin pour le soir par exemple) au frigo.

Démoulez... Ou pas! avant de servir. Bon ap'!

bavarois-d-asperges-au-zaatarEvidement, on peut aussi utiliser des asperges fraîches. Et pour le zaatar, vous pouvez le remplacer par des Herbes de Provence ou épices de votre choix 😉.

Posté par Thai rawk à 19:18 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
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