Végétarienne à la campagne

27 février 2017

Tofu à l'orange sanguine

Bonsoir!!

Avant qu'on ne trouve plus d'orange sanguine, j'avais très envie d'en utiliser pour une sauce sucrée salée en m'inspirant du canard à l'orange version vegan.

J'avais d'abord dans l'idée de faire un seitan... mais flemme oblige, ça a été un tofu à l'orange sanguine. Je n'ai  absolument pas regretté mon choix, c'était vite fait, facile, bon et je pourrai encore vous donner des tonnes d'exemples mais je vous laisse goûter pour vous faire votre propre idée :-).

D'ailleurs, je vous sers? Ok let's go!!

Tofu à l'orange sanguin eingrédients pour 2:

  • 200 g de tofu ferme
  • le jus d'une orange sanguine plus son zeste
  • 4 c à café de sucre non raffiné
  • 1.5 c à café de vinaigre de cidre
  • 1 c à soupe de vin blanc
  • 4 c à café de sauce soja
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 petit piment de cayenne séché ou 1/2 c à café de piment en poudre
  • quelques gouttes de Tabasco vert
  • 3 c à café de fécule de pommes de terre ou de maïs
  • huile d'arachide
  • sel, poivre

Rincez votre tofu et épongez-le en pressant pour en exprimer le maximum de jus. Découpez-le en cube dans une assiette, puis saupoudrez-le de sel, poivre et 2 c à café de fécule. Remuez pour qu'il soit totalement enrobé. Faites-le frire dans une poêle huilée en le faisant dorer toutes les faces. Réservez les morceaux sur une assiette.

Dans un bol, mélangez le jus d'orange et son zeste avec la fécule restante, la sauce soja, le vinaigre de cidre, le vin blanc et le sucre en poudre. Arrosez d'un peu de Tabasco et de poivre suivant vos goûts.

Dans la poêle non rincée, faites fondre l'oignon émincé avec le piment écrasé et l'ail haché. Arrosez de la sauce qui est dans votre bol et laissez chauffer sur feu doux en remuant jusqu'çà ce qu'elle nappe votre cuillère. Ajoutez alors les dés de tofu, mélangez et laissez réchauffer.

Pendant ce temps vous pouvez faire cuire du riz.. Ou autre ;-).

Servez bien chaud, avec un peu de graines de courge et de zeste d'orange saupoudrés. Bon ap'!

Tofu à l'orange sanguineBon évidement, si vous n'avez pas d'orange sanguine, vous pouvez très bien prendre une orange normale pour préparer ce plat végétalien ;-).

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25 février 2017

Chocolat chaud à la châtaigne

Bonsoir!!

Avant la fin de la saison froide, je devais à tout prix vous présenter la boisson phare de l'hiver 2016/17.

Tous les ans, j'ai une boisson de prédilection pour me réchauffer quand on rentre de nos grandes ballades avec Gismo. Ce chocolat chaud à la châtaigne est si doux, si parfumé, si régressif, si végétalien :-D.

Je vous sers un mug? Ok alors let's go!!

Chocolat chaud à la châtaigneingrédients pour 1:

  • 1 tasse de lait végétal (mon préféré du moment: épeautre)
  • 1 c à café de cacao sucré en poudre
  • 1 bonne c à café de crème de marrons

Dans une petite casserole, diluez à froid le cacao dans le lait VG. Ajoutez la crème de marrons et mettez à chauffer sur feu moyen en remuant.

Dès que c'est fumant, versez dans un mug.

Posez-vous devant une source de chaleur (cheminée, radiateur... four ^^) et savourez. Bon ap'!

Chocolat chaud à la châtaigneCe lait chaud vegan est bien reconfortant après une longue marche ;-).

Posté par Thai rawk à 18:13 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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24 février 2017

Flan de chou fleur et carottes

Bonsoir!!

Je crois que ce flan de chou fleur et carottes est la meilleure chose que j'ai cuisiné!! Du moins, c'est ce que j'ai dit à Mr pleine d'enthousiaste pour qu'il ait envie de goûter. Ca a marché et c'est une rare fois où oui il aime un plat vegan = VICTOIRE :-D.

Je vous sers avant que ce soit froid? Ok alors let's go!!

Flan de chou fleur et carottesingrédients pour 4:

  • 1/2 chou fleur (environ 350 g)
  • 2 carottes
  • 300 g de yaourt de soja 
  • 50 g de fécule de maïs
  • 50 g de levure maltée
  • 1/2 c à soupe d'épices tandoori 
  • des noix ou noisettes
  • sel, poivre

Découpez en morceau le chou fleur et les carottes. Lavez-les. Placez-les dans le bol d'un mixeur et réduisez-les en miette, un peu comme la texture de la semoule.

Dans un saladier, mélangez ensemble la fécule, la levure et les yaourts végétaux. Saupoudrez les épices, assaisonnez. Mêlez à la pâte les miettes de légumes. Remuez pour bien les intégrer et obtenir un appareil bien homogène.

Coulez la préparation dans un moule à manquer en silicone ici mais un classique fera aussi le travail, pensez juste à l'huiler avant. Décorez de noix et de graines de courges en les enfonçant légèrement dans la pâte. Enfournez dans un four préchauffé à 180° pour 45 minutes.

Laissez reposer 10 petites minutes à la sortie du four avant de découper pour une meilleure tenue et de servir, bon ap'!

Flan de chou fleur et carottesEt l'avantage de ce flan végétalien, c'est que de cette manière la maison ne sent pas fort le chou après la cuisson mais plutôt une odeur à tomber d'épices ;-).

23 février 2017

Queues de castor

Bonsoir!!

Haha j'imagine bien vos têtes en lisant un tel titre sur un blog végétalien :-D.

En fait, les queues de castor sont une spécialité bien respectable qui nous vient du Québec et qui équivaut à nos beignets de carnaval. J'ai découvert il y a peine quelques jours (en fait il y a une chaîne de magasin qui s'appelle comme ça outre-Atlantique et le nom m'intriguait :-D ) et comme le carnaval c'est bientôt, je me suis dit c'est le moment.

Vous en voulez? Ok alors let's go!!

Queues de castoringrédients pour 10 beignets:

  • 250 g de farine tout usage
  • 20 cl de lait de soja ou de l'eau
  • 6 g de levure de boulanger (pas la chimique hein ça n'aurait pas le même effet)
  • 1 bonne c à café de sucre en poudre non raffiné
  • 2 c à soupe d'huile d'olive
  • 2 pincées de sel
  • 1 c à café d'extrait de vanille
  • huile de friture

Dans un saladier, mélangez la levure dans le lait tiédit. Rajoutez le sucre et réservez environ 10 minutes que la levure agisse et ce mette à mousser. 

Saupoudrez le sel, versez l'huile et l'extrait de vanille. Ajoutez la farine par petites quantités (j'ai fais 100g/100g/50g) en mélangeant entre chaque ajout. La pâte ne doit plus coller aux doigts ni à la paroi du saladier. Réservez recouvert d'un torchon propre à température ambiante pour la nuit.

Le lendemain, dégazez la pâte et divisez-la en 10 morceaux de taille à peu près égale (la taille d'un kiwi). Roulez-les d'abord en boules puis étirez-les pour obtenir quelque chose qui ressemble à une queue de castor. Faites-les frire dans un bain d'huile (une friteuse ici) pendant environ 2 minutes avant de les déposez sur du papier absorbant.

Roulez-les dans du sucre aromatisé à la cannelle ou versez du sirop d'érable pour le total voyage canadien.

Servez avec un bon chocolat chaud comme ça on frôle l'overdose de sucre, bon ap'!

Queues de castorCe goûter de carnaval vegan est bon mais avec parcimonie hein ;-)... Bon et aussi, il faut imaginer la queue du castor hein, j'ai eu du mal a étaler la pâte qui le lendemain était collante ^^.

P.S: si le pays du froid ne vous convient pas, je peux aussi vous emmener au Brésil pour d'autres beignets de carnaval en cliquant ;-).

22 février 2017

Tarte de navets à la noisette

Bonsoir!!

Dire qu'avant d'être VG, j'avais horreur du navet...

Bon il faut dire que je n'en mangeais que dans des couscous ou des pots au feu, 2 plats que je n'aime pas! Donc mon dégoût n'était peut être dû à ce légume ;-). Je dis ça parce que maintenant que je le redécouvre assez régulièrement, j'adore ce goût assez prononcé.

Et découverte avec cette tarte de navets à la noisette, les 2 saveurs se marient à merveille.

Je vous sers une part? Ok alors let's go!!

Tarte de navets à la noisetteingrédients:

  • 1 pâte à tarte maison ou une pâte brisée du commerce (vegan hein tant qu'à faire)
  • 4 gros navets, environ 800 g
  • 20 cl de crème de soja
  • 3 c à soupe de noisettes en poudre
  • 2 c à soupe de fécule de maïs diluées dans environ 5 cl d'eau
  • 1/2 c à café de curcuma
  • 1 c à soupe d'huile d'olive
  • noisette entière et graines de courge (facultatif)
  • sel, poivre

Commencez par faire votre pâte, foncez un moule et piquez le fond avec un fourchette... Ou déroulez la pâte brisée, foncez et piquez. Réservez au frigo minimum 1/2 heure.

Pelez les navets et coupez-les en tranches fines (j'ai utilisé une mandoline). Faites-les cuire dans un grand volume d'eau bouillante 10 minutes. Egouttez et faites-les revenir dans une grande poêle huilée pour les dorer. 

Dans un saladier, diluez la fécule dans l'eau. Saupoudrez la poudre de noisettes et le curcuma. Arrosez de crème végétale. Mélangez et assaisonnez. Versez cette préparation dans la poêle et remuez délicatement pour bien enrober les navets. Etalez le tout sur la pâte à tarte. Dispersez quelques noisettes et graines de courge pour décorer.

Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pour 45 minutes. 

Servez sans attendre, bon ap'!

Tarte de navets à la noisetteLe tas noir qu'on voit sur le côté de l'assiette, c'est des betteraves lacto fermentées que j'avais faites cet automne ^^. Du coup ça m'a fait un bon petit repas végétalien plein de bonnes choses ;-). 


21 février 2017

Soupe de butternut à l'orange

Bonsoir!!

L'autre jour, j'ai récupéré une belle quantité d'orange sanguine. Je me rends compte que le fait d'en boire le matin ne me réussit pas (brûlure d'estomac bonjour!). Du coup, je les consomme autrement qu'un jus :-).

L'idée de cette soupe de butternut à l'orange est assez audacieuse, c'est tellement bon qu'il fallait que je vous la partage.. Et je réalise que l'orange dans un plat sucré salé végétalien ça le fait trop bien contrairement à un souvenir d'enfance où, à un repas de famille on nous a servi du donald à l'orange (donald... pas le président hein)!

Vous êtes curieu(ses)x? Ok let's go je vous dis tout!!

Soupe de butternut à l'orangeingrédients pour  2 à 3:

  • 400 g de courge butternut
  • 1 grosse pomme de terre
  • 1 orange (sanguine ici)
  • sel, poivre

Dans une grande casserole, mettez votre couge pelée et coupée en dés ainsi que la pomme de terre également préparée. Mouillez d'un litre et demi d'eau, portez à ébullition et faites cuire 30 minutes. Les légumes doivent être fondants.

Versez le tout dans un blender et mixez jusqu'à l'obtention d'un velouté bien lisse.

Arrosez du jus d'orange fraîchement pressé et assaisonnez au goût. Mélangez une dernière fois.

Servez sans attendre, bon ap'!

Soupe de butternut à l'orangePar contre, ce potage vegan est meilleur le jour même ;-). 

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20 février 2017

Gâteau à l'okara de cacahuètes

Bonsoir!!

Sur facebook, il y a un groupe où végétalien/végétarien/curieux se retrouvent pour faire des défis culinaires... Y'en a tous pleins des défis, mais celui dont je vais vous parler, il est super chouette!

Sur le groupe de Résé, tous les 15 jours, on sélectionne un blog vg au hasard et sur cette quinzaine, on teste une ou plusieurs recettes . Ca permet de découvrir de chouette blog et de sortir de sa zone de confort.

Cette quinzaine, c'est moi qui suis à l'honneur et ça a l'air de plaire aux participantes (ouf!!). Il y a quelque temps, c'était France végétalienne que j'ai pu explorer et dont je suis limite tombée amoureuse (il y a des recettes de malade).

Donc ce soir, je leur ait pris une recette de noisettine mais que j'ai fait à ma sauce!

Je vous sers? Ok let's go!!

Gâteau à l'okara de cacahuèteingrédients:

  • l'okara résultant du lait de cacahuète
  • 150 g de farine complète
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100 g de sucre non raffiné
  • 15 cl de crème de riz
  • 5 cl d'eau
  • 4 c à soupe d'huile d'olive

Dans un saladier, mélangez l'okara avec la farine. Ajoutez le sucre et la levure. Arrosez de la crème végétale, de l'eau et de l'huile. Remuez pour obtenir une pâte homogène.

Chemisez un moule à manquer de papier sulfurisé (ou huilez-le) et coulez-y la préparation. Enfournez dans un four préchauffé à 160°C entre 25 à 30 minutes. Plantez un couteau en son centre pour vous assurer qu'il est cuit, normalement si la lame ressort sèche c'est que c'est bon.

Laissez refroidir à température ambiante avant de vous servir, bon ap'!

Gâteau à l'okara de cacahuèteDans ses 2 versions, ce gâteau vegan est super bon ;-).

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17 février 2017

Beignets de potimarron à la châtaigne

Bonsoir!!

En ce moment je n'ai pas une lubie alimentaire... j'en ai 2!!

Je tourne à fond avec des lentilles (bon y'en a pas ici mais il y a quelques jours je vous ai mis une recette) et les châtaignes... Pour l'exemple et la diversification alimentaire indispensable de tout bon vegan, je repasserai ^^.  Vous aussi ça vous le fait d'avoir des périodes de mono (ou duo) ingrédient?

C'est donc presque naturellement que j'ai glissé ma douceur du moment dans ces beignets de potimarron à la châtaigne et l'association a déjà fait ses preuves mais je peux vous reconfirmer que ça marche super bien :-). 

Je vous sers? Ok alors let's go!!

Beignet de potimarron à la châtaigneingrédients:

  • entre 200 et 300 g de potimarron
  • environ 100 g de marrons cuits
  • 2 c à soupe de noisettes en poudre
  • farine de blé complète au pif 
  • huile d'olive pour la cuisson
  • sel, poivre

Faites cuire le potimarron avec la peau (elle se mange!) coupé en dés soit à la vapeur soit à l'eau suivant vos préférences. Dès que le légume est bien fondant, retirez du feu et faites-en une purée en l'écrassant. Assaisonnez et mélangez avec la poudre de noisettes.

Dans une petite poêle, faites griller quelques instants les marrons rincés et égouttés. Ecrasez-les également à la fourchette avant de les mélanger à la purée de courge. Versez la farine en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte uniforme et compacte, que vous puissiez faire de beaux beignets.

Dans une grande poêle huilée, disposez des tas de pâte que vous aplatirez à la spatule et que vous contournerez pour leurs donner une forme ronde. Laissez dorer pendant style 5 minutes avant de retourner pour faire colorer l'autre face.

Servez bien chaud, avec de la verdure. Bon ap'!

Beignet de potimarron à la châtaigneCe plat végétalien est un peu freestyle mais c'est ça aussi la cuisine des soirs de semaine pressés ;-).

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16 février 2017

Tofu frit et brocoli

Bonsoir!!

Beaucoup n'aime pas le tofu mais moi, j'avoue qu'il me surprend souvent! 

J'avais vu passer une recette de ce style sur pinterest provenant d'un site américain (ou anglais?) et j'ai tout de suite voulu l'adapter au niveau des ingrédients dispo dans ma campagne. Résultat l'omni et moi on a adoré ce plat végétalien, si c'est pas un gage de qualité ça (surtout lui!! moi j'aime tout mais comme il dit je suis pas objective....).

Trêve de blabla, qui a faim? Alors let's go!!

Tofu frit et brocoliingrédients pour 2:

  • 1 bloc de 200g de tofu ferme
  • 3 poignées de fleurettes de brocolis surgelées
  • 3 c à soupe de fécule de pommes de terre ou de maïs
  • 3 c à soupe d'huile d'olive
  • 5 cl de sauce soja
  • 2 c à soupe d'eau
  • 2 c à soupe de vinaigre de riz
  • 2 c à soupe de sucre non raffiné 
  • 1 bon cm de gingembre frais (ou 1/2 c à café de gingembre en poudre mais sera moins bon)
  • 2 gousses d'ail
  • 2 c à soupe de graines de sésame grillées à sec
  • sel, poivre

Epongez votre tofu rincé et égouttez en appuyant dessus pour exprimer le maximum de liquide. Ce que je fais souvent, je l'emballe dans un torchon propre et je pose un poids dessus en attendant d'avancer la suite. 

Dans un bol, mélangez la sauce soja avec 1 c à soupe d'huile. Ajoutez l'eau et le vinaigre de riz puis l'ail et le gingembre râpé. Saupoudrez le sucre et 1 c à soupe de fécule. Mélangez pour que cette dernière se dilue bien. Réservez.

Découpez le tofu en dés réguliers, sur le bloc j'en fais 25 en taillant d'abord dans la hauteur 5 bandes que je recoupe ensuite en 5. Assaisonnez généreusement de sel et poivre et dispersez la fécule restante. Remuez pour que les morceaux soient totalement enrobés. Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile restante et faites saisir sur toutes les faces le tofu. Réservez-les hors du feu.

Dans le même poêle non lavée, faites cuire brièvement le brocoli sans décongélation préalable en remuant pour qu'il n'attache pas. Dès qu'il colore légèrement, baissez le feu et versez la sauce. Remuez et laissez épaissir sans cesser de remuer. Ajoutez le tofu frit et laissez réchauffer le tout 5 petites minutes.

Servez sans attendre avec du riz (ou des pâtes) et des graines de sésame toastées, bon ap'!

Tofu frit et brocoliCe tofu frit et brocoli vegan est le genre de plat qui pourra vous réconcilier avec cet ingrédient dont on dit qu'il est fade ;-).

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15 février 2017

Houmous à la mâche

Bonsoir!!

On a la chance qu'un des grands classiques de la cuisine vegan soit déclinables à l'infini! Je crois même que je n'ai jamais fait de houmous tout simple...? 

Ce soir, j'ai eu envie d'un apéro vert en faisant mon houmous à la mâche. J'ai fait rôtir l'ail pour que le goût sucré ressorte, plus un peu d'oliagéneux, des épices et j'ai obtenu un mélange bien parfumé.

Je vous sers un verre avec? Ok let's go!!

Houmous à la mâcheingrédients pour 1 pot et demi:

  • 200 g de pois chiche cuits
  • 3 à 4 poignées de feuilles de mâche
  • 2 gousses d'ail
  • 1 bonne c à soupe de tahini (purée de sésame)
  • le jus d'1/2 citron
  • 10 cl d'huile de colza
  • 1 poignée de noisettes
  • 1 c à soupe de graines de carvi
  • 1 c à café de cannelle
  • sel, poivre

Dans un ramequin allant au four préchauffé à 180°, faites rôtir les gousses d'ail en chemises et mélangées avec un filet d'huile  jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Dans une poêle, faites griller à sec les noisettes écrasées un peu au mortier et les graines de carvi. Ajoutez l'ail épluché et saupoudrez de cannelle. Mélangez et retirez du feu. 

Placez dans un blender les pois chiche, la salade lavée et égouttée, le tahini et le mélange d'ail épicé. Arrosez d'huile et de jus de citron. Mixez jusqu'à obtenir une texture bien crémeuse et homogène. Assaisonnez au goût et mélangez une dernière fois.

Mettez dans des pots et stockez au frigo.

Servez à l'apéro sur du bon pain ou avec des tortillas, bon ap'!

Houmous à la mâche 2J'ai tellement hâte que le printemps s'installe et qu'on puisse enfin profiter de ce genre de petit bonheur végétalien  dehors avec des copains ;-).