Végétarienne à la campagne

27 mai 2017

Pois chiches et épinards à la tomate

Bonsoir!!

C'est qu'il commence à faire chaud en ce moment. Alors du coup dur dur pour se motiver à passer derrière les fourneaux 🙁... Même s'il faut bien se nourrir!

Ces pois chiches et épinards à la tomate ont au moins l'avantage d'être vite préparé tout en étant très bon (normal pour du manger végétalien me direz vous!).

Sans plus attendre, on passe à la recette, let's go!!

Pois chiche et épinards à la tomateingrédients pour 2:

  • 600 g d'épinards frais
  • 1 boîte de 400 g de pois chiches
  • 1 boite de tomates concassées
  • 1 cm de gingembre
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 c à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 c à café de cumin
  • 1 c à soupe de jus de citron
  • 2 c à soupe d'eau
  • sel, poivre

Dans une sauteuse huilée, faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il colore. Ajoutez l'ail et le gingembre écrasés, saupoudrez le cumin. Laissez cuire quelques minutes pour que les arômes se développent.

Arrosez de la boîte de tomates. versez aussi les pois chiches rincés et égouttés. Laissez mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps.

Ajoutez vos épinards lavés et mouillez de l'eau. Faites cuire à couvert pendant 5 à 10 minutes supplémentaires. Assaisonnez avec le jus de citron, du sel et du poivre.

Servez sans attendre, bon ap!

Pois chiche et épinards à la tomateCe plat vegan saura vous faire oublier un peu la chaleur... du moins tant que vous vous régalerez et après rebolote retour à la réalité🌞.

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26 mai 2017

Croque Mr rustique

Bonsoir!!

Pendant plus d'une semaine, j'ai eu une idée fixe. Je voulais faire un croque monsieur végétalien vu que ça faisait bien au moins une éternité qu'on en avait pas mangé (si ce n'est pas plus^^). Et toute la semaine j'ai dû saouler Mr en lui répétant "ce week end c'est croque Mr" 😃.

Pour marquer le coup, j'ai fait la veille le cheddar et le matin même j'ai aussi fait mon pain de mie. Grâce à ce dernier, mon repas à pris un air de croque Mr rustique sorti tout droit d'une brasserie où on mange pas trop mal!

Vous en voulez vous aussi? Ok alors let's go!!

croque mr rustiqueingrédients pour 2 croques:

  • 4 tranches de pain de mie (celui ci ici mais vous pouvez en prendre du tout prêt)
  • 4 tranches de cheddar vegan
  • 1 gros oignon
  • 4 c à café de sauce barbecue
  • margarine végétale
  • 1 filet d'huile d'olive
  • béchamel vg (margarine + lait + farine quantité au pif)

Faites caraméliser l'oignon finement émincé dans un peu d'huile d'olive. Préparez une béchamel un peu épaisse. 

Sur 2 tranches de pain margarinées, mettez d'abord du cheddar puis de la sauce barbecue, des oignons, re-sauce barbecue et re-cheddar. Refermez le croque avec une tranche de pain margarinée recto/verso. Etalez de la sauce béchamel au dessus.

Enfournez dans un four préchauffé à 200° juste le temps de faire griller le pain.

Servez aussitôt avec un peu de verdure, bon ap'!

croque mr rustiqueTout était parfait entre le pain, la sauce et les oignon légèrement sucrés... Bon et je ne parle même pas de mon fromage vegan 😋.

23 mai 2017

Velouté tout doux au chou rave

Bonsoir!!

Après en avoir goûté en salade, j'ai décidé de faire ceux qui me restaient en velouté tout doux au chou rave. 

Tout doux oui c'est le mot, ce petit chou a vraiment un goût subtil et délicieux. Je suis persuadée que même les gens (les enfants!) qui ont du mal avec les légumes devraient adorer celui ci. 

On pourra rajouter un splatch de crème vegan pour encore plus d'onctuosité mais sincèrement ça ne m'a pas manqué.

Je vous en sers un bol? Ok alors le's go!!

Velouté tout doux au chou raveingrédients pour 2:

  • 2 choux rave (environ 500g)
  • 1 bouillon cube
  • 1 pincée de muscade
  • 1 pincée de piment
  • sel, poivre

Pelez les légumes, coupez-les en morceaux pas trop gros et mettez-les dans une casserole.

Arrosez d'eau, jetez-y le cube de bouillon et faites cuire 30 minutes à partir de l'ébullition environ. Le chou doit devenir tendre.

Versez les légumes dans un blender, arrosez d'un peu d'eau de cuisson et commencez à mixer. Allongez l'eau en fonction de la consistance de la soupe souhaitée. Assaisonnez, pimentez et muscadez.

Servez sans attendre saupoudrez d'un peu de persil, bon ap'!

Velouté tout doux au chou raveBien qu'on est enfin de belles journées, j'avoue que le soir ce potage végétalien fait du bien 😉.

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22 mai 2017

Muffins aux fanes de radis

Bonsoir!!

J'ai fait des muffins aux fanes de radis dernièrement et en les voyant dans le four, j'étais super contente.

En effet, ils étaient tout bien gonflés comme des soufflés alors que parfaitement végétaliens... Et à la sortie, toujours comme des soufflés, ils se sont tout ratatinés ^^. Le goût lui est bien meilleur qu'un soufflé  à base d'oeuf 😃.

J'ai goûté chaud et froid, j'ai une nette préférence pour le second alors je pense qu'ils seront idéaux en prévision d'un pic nic ou pour une lunch box le midi.

Je vous en donne un ou deux? Ok alors let's go!!

Muffins aux fanes de radisingrédients pour plein ^^:

  • les fanes d'une botte de radis
  • 200 g de farine complète
  • 3 c à soupe de fécule de maïs
  • 100 g de yaourt de soja
  • 20 cl de lait d'épeautre
  • 20 cl de crème de soja
  • 2 gousses d'ail
  • 2 c à soupe de levure maltée
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 1 c à café de bicarbonate de sodium
  • 1 c à soupe de vinaigre de cidre
  • 1/2 c à soupe d'épice tandoori
  • sel, poivre

Triez et lavez vos fanes. Egouttez-les et placez-les dans le bol d'un mixeur avec les 2 gousses d'ail pelées et dégermées. Saupoudrez la levure maltée et arrosez d'huile et de crème végétale. Mixez jusqu'à obtenir une sauce homogène.

Dans un saladier, mélangez la farine, l'épice et le sel/poivre. Dans un coin, posez le bicarbonate et arrosez-le de vinaigre. Remuez et faites un puits.

Diluez la fécule dans le lait végétal et versez-le doucement en remuant au centre du saladier. Ajoutez en dernier le yaourt végétal et brassez vivement pour obtenir un appareil homogène. Mettez enfin la sauce aux fanes et remuez pour bien l'intégrer.

Coulez la préparation dans des moules à muffins en les remplissant au 2/3 vu qu'ils vont gonfler. Tapotez-les sur le plans de travail pour faire remonter les bulles d'air et enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 25 minutes. Vérifiez qu'ils soient parfaitement cuits avec la lame d'un couteau qui doit en ressortir propre.

Laissez refroidir à température ambiante avant de déguster. Bon ap'!

Muffins aux fanes de radisEt on mange ces minis muffins vegan en écoutant des radish 🤘.

20 mai 2017

Paëlla vegan

Bonsoir!!

Paëlla vegan... Tout est dans le titre en fait 🤤.

Je rajoute juste que c'était un régal et que j'étais fière comme jamais! J'adorais la paëlla avant mais n'en avais jamais fait. Je pensais que c'était super compliqué et donc je laissais toujours Mr s'en occuper... Mais là en peu de temps en plus, j'ai réussi ma toute première paëlla 😃.

Vous venez en Espagne avec moi? Ok alors let's go!!

Paëlla veganingrédients pour 4:

  • 250 g de riz complet
  • 100 g de petits pois
  • 100 g de fèves
  • 50 g de salsifis en boîte (facultatif, c'était un reste mais c'était bien bon)
  • 2 petits poivrons rouges en bocal (ou 1 gros dès sque ce sera la saison)
  • 1 petite boite de champignons de Paris
  • 1 tomate
  • 4 fonds d'artichauts
  • 1 gros oignon
  • 2 grosses gousses d'ail
  • 60 cl d'eau 
  • 1 c à soupe de curcuma
  • 1/4 c à soupe de piment doux
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 c à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre

Dans une sauteuse (sauf si vous avez la chance d'avoir un plat spécial à paëlla, là c'est l'occassion de le sortir enfin 😃), faites chauffer doucement l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon émincé finement et faites-le dorer sur feu doux. Dès qu'il a une belle couleur, mettez les poivrons détaillés en lanières et les salsifis . Ecrasez l'ail et jetez-le dans la poêle ainsi que les champignons rincés et égouttés. Poursuivez la cuisson 5 minutes.

Saupoudrez le curcuma, le piment et déposez le laurier. Versez le riz et ajoutez la tomate coupée en quartier. Remuez bien et faites colorer le riz dans le curcuma pendant une petite minute. Mouillez ensuite d'eau et faites cuire à couvert 20 minutes en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, faites cuire les petits pois et les fèves dans une casserole d'eau bouillante le temps indiqué sur les sachets. Egouttez.

Assurez-vous que le riz soit cuit avant d'ajouter les petits pois/fèves et les artichauts coupés en 4. Assaisonnez, mélangez et poursuivez la cuisson encore 5  minutes pour que tout soit chaud.

Servez sans attendre avec un filet de citron et du persil. Bon ap'! 

Paëlla veganUne preuve encore que manger végétalien c'est trop simple 😉.


19 mai 2017

Pas vraiment aumônière de ratatouille

Bonsoir!!

Ce sera de nouveau un repas végétalien speed pour semaine overbookée (ou envie de se la couler douce c'est au choix ^^) ce soir.

En fait pour tout vous dire, je l'ai fait il y a un moment. J'avais succombé à 2 envies à force de voir des photos sur facebook de gens qui mangeaient plein de légumes d'été et que moi j'étais frustrée mais que je me disais "attends la saison" et enfin il y a eu des virtuoses du pliage en samoussas qui m'ont convaincu que c'était simple et donc que je pouvais aller des feuilles de bricks (et je les ai réussit mais point de recette nananère).

Pour finir le paquet de feuilles, j'ai repensé direct à un plat que j'avais mangé au resto qui visuellement été waouh... Et j'ai fait ça, moins joli mais tellement bon que je vous partage.

Vous en voulez? Ok alors let's go!!

Pas vraiment aumônière de ratatouilleingrédients pour 2:

  • 4 feuilles de brick
  • des légumes surgelés pour ratatouille
  • 1 verre de lentilles corail
  • un peu d'huile d'olive
  • du thym frais
  • sel, poivre

Dans une poêle huilée faite cuire les légumes en suivant les indications du sachet.

En même temps, faites cuire les lentilles corail pendant 10 minutes à partir de l'ébulition. Egouttez et versez-les dans la poêle. Saupoudrez d'un peu de thym et assaisonnez au goût.

Dans 2 plats huilés au pinceau (style gros ramequins qui passent au four), disposez les feuilles de brick en les doublant. Au centre, placez la moitié de la préparation aux légumes et huilez avec ce qu'il reste sur le pinceau le dessus des feuilles pour les faire dorer. Enfournez dans un four préchauffé à 180° juste le temps que ça soit croustillant et coloré.

Servez sans attendre, bon ap'!

Pas vraiment aumônière de ratatouilleVite improvisé, vite cuisiné et un régal vegan assuré pour un plat pas compliqué pour 2 sous 😉.

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18 mai 2017

Fondue de fenouil mariné

Bonsoir!!

J'arrive enfin à mon dernier jour de détox 😃. Elle m'a parut longue cette fois alors qu'il n'y a eu que 2 petits jours de plus.

Pour info les détox que je fais 2 fois par an sont sans sucre même naturel et donc je dois grandement changer mes habitudes de petits déjeuners et manger des légumes. Au début c'est vraiment étrange mais finalement on s'y fait. On se sent même plus rassasié comme après un repas de midi et donc on a plein d'énérgie!

Et si je vous raconte tout ça c'est parce que cette fondue de fenouil mariné vegan, je me la suis faite le matin et quel régal!

Tenté(e)s (bon en vrai, si vous n'êtes pas aventureux, vous pourrez la déguster sur un autre repas hein)? Ok alors let's go!!

Fondue de fenouil marinéingrédients pour 1:

  • 1 petit fenouil
  • 1 gousse d'ail
  • le jus d'1/2 citron
  • 1 c à soupe d'huile d'olive
  • 2 pincées de cannelle 
  • sel, poivre

Commencez par laver le fenouil et débarrassez-le de ses parties abîmées. Dans une casserole d'eau bouillante, faites-le précuire 5 minutes. Egouttez-le et réservez le temps qu'il refroidisse.

Dans un TupTup', préparez la marinade en mélangeant le jus de citron et l'huile. Saupoudrez la cannelle, assaisonnez.

Pelez et écrasez l'ail. Coupez le fenouil en lanières. Mettez le tout dans la marinade, remuez et fermez votre récipient. Réservez au frigo minimum 1h mais plus c'est toujours mieux.

Faites cuire tout le contenu dans une poêle chaude et remuez de temps en temps jusqu'à ce que la poêlée soit fondue.

Servez sans attendre avec ici des feuilles de menthe ciselées, bon ap'!

Fondue de fenouil marinéLe mélange du fenouil/citron/cannelle est vraiment très bon et même en version petit déjeuner végétalien, on en redemande 😉.

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17 mai 2017

Légumes rôtis sucrés salés

Bonsoir!!

Il y a quelques temps, j'ai découvert un légume intrigant: le jicama qui nous vient du mexique. Il est supposé rappeler le navet mais la texture est plus ferme. 

Franchement, je l'ai pris sur un coup de tête sans savoir quoi en faire, si bien qu'il a traîné 3 semaines sur le buffet avant que je me dise "bon tu te bouges non mais"!

Je l'ai donc divisé en 2 parce qu'il était gros et j'ai fait une moitié crue que je n'ai pas aimé parce qu'on sentait trop un côté terreux et un peu fibreux (bon en même temps si je n'avais pas attendu autant aussi...) et la seconde partie a finit dans des légumes rôtis sucrés salés parce que cuisiné comme ça tous les légumes sont bons 😀. Et ce petit végétalien ne déroge pas à la règle.

Vous en voulez? Ok alors let's go!!

Légumes rôtis sucrés salésingrédients pour 1:

  • 2 pommes de terre
  • 2 carottes
  • 1/2 jicama (ou navet)
  • 1 échalote
  • 2 gousses d'ail
  • 2 feuilles de laurier
  • 6 baies roses
  • 1 branche de thym
  • 1 petite poignée de raisins secs
  • 1 c à soupe huile d'olive
  • sel, poivre

Lavez vos pommes de terre et carottes et si elles sont bio, conservez la peau. Sinon épluchez-les. Pelez aussi le jicama. Coupez les pommes de terre en 2 dans la longueur, les carottes en rondelles et le jicama en quartiers. Epluchez l'échalote et coupez la en tranche. 

Dans un plat à gratin, placez tous les légumes préparés et l'ail en chemise. Déposez le laurier et le thym, les baies roses, les raisins et du poivre fraîchement moulu. Arrosez d'un peu d'huile d'olive et d'un fond d'eau. 

Enfournez dans un four préchauffé à 200° pour 50 minutes à 1 heure. Remuez de temps en temps et si nécessaire, ajoutez un peu d'eau. Les légumes doivent pouvoir être facilement transperçable par la pointe d'un couteau. Salez à votre convenance.

Servez sans attendre, bon ap'!

Légumes rôtis sucrés salésCe qui est bien aussi avec ce type de plats vegan, c'est que pendant la cuisson ça sent toujours divinement bon🤤.

16 mai 2017

Riz aux épices cajun

Bonsoir!!

Ce petit plat végétalien est parfait pour un soir de semaine. Il se fait en deux deux avec que des choses qui sont toujours disponible dans la cuisine et son parfum mamamia nous transporte en Louisiane rien qu'en l'humant.

Vous en voulez? Ok alors let's go!!

Riz aux épices cajuningrédients pour 4:

  • 2 verres de riz complet
  • 4 poivrons rouges en bocal en attendant la saison
  • 1 petite boite de maïs
  • 25 cl de coulis de tomates
  • 1 oignon
  • 1 c à soupe d'épices cajun
  • 1 c à café d'huile d'olive

Faites cuire le riz le temps nécessaire avant de l'égoutter et de le réserver.

Dans une grande poêle huilée, faites revenir l'oignon émincé finement. Dès qu'il colore, saupoudrez les épices et laissez chauffer 1 minutes en remuant pour bien enrober les oignons. Arrosez de la sauce tomate.

Coupez les poivrons en dés, égouttez le maïs et ajoutez tout ça dans la poêle. Versez aussi le riz. Poursuivez la cuisson 5 à 10 minutes pour que tout soit bien chaud.

Servez sans attendre en réajustant en sel/poivre/épices si besoin. Bon ap'!

Riz aux épices cajunCe riz aux épices cajun n'est peut être pas un plat officiel du bayou (bon en même temps, ils ont pas trop de trucs vegan!!!) mais on lui pardonne vu qu'il est trop bon 😉.

15 mai 2017

Socca au cumin

Bonsoir!!

En regardant mon pot de farine de pois chiches l'autre jour, j'ai eu envie d'essayer une panisse (chose que je n'ai encore jamais goûté et dont je ne connaissais absolument pas la recette). En farfouillant sur internet, histoire d'en savoir plus, j'ai vu des temps de cuisson à rallonge et de fil en aiguille, il était déjà l'heure de manger donc plus le temps d'en faire 🙁.

Je me suis alors rabattu sur une autre spécialité du sud avec une socca qui est déjà une valeur sûre at home. c'est un plat naturellement végétalien et à la base sans cumin. L'association des 2 est tellement succulente que personne ne m'en voudra.

Vous en prendrez bien une part? Ok alors let's go!!

Socca au cuminingrédients pour 2 si c'est votre plat principal, sinon pour 6 en apéro/entrée:

  • 250g de farine de pois chiches
  • 50 cl d'eau
  • 2 c à soupe d'huile d'olive + 2 pour le moule
  • 1 c à soupe de graines de cumin
  • 1 c à café de sel

Dans un saladier, mélangez la farine avec le sel et les graines de cumin. Arrosez d'eau tout en fouettant puis versez l'huile.

Dans une plaque à pizza génoise recouverte d'un papier sulfurisé et huilée,  coulez la préparation et étalez-la de sorte à bien recouvrir tout le plat et n'obtenir qu'une fine crêpe.

Enfournez dans un four préchauffé à 200° en mettant le mode grill (normalement... mais j'ai zappé et par habitude, j'ai mis le mode normal!) pour environ 7 minutes. Surveillez la cuisson, la socca doit être bien grillée pas cramée ^^.

Servez sans attendre, c'est meilleur chaud. Bon ap'!

Socca au cuminJ'aime beaucoup ce plat vegan, il est tellement rapide à faire qu'il dépanne bien les midis speed ou les modes flemmes activés 😉.

Posté par Thai rawk à 18:07 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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