Végétarienne à la campagne

20 février 2019

Porridge au four à la mûre #vegan

Bonsoir!!

Avant les porridges, je les faisais toujours crémeux et à la minute... Salés comme sucrés. Puis j'ai découvert les porridges au four 😍.

Si tu ne connais pas encore, dis toi que c'est comme un gâteau de petit déjeuner et tout comme la bouillie classique, il est parfumable à l'infini!

Je vous montre celui que je fais le plus souvent? Ok alors let's go!!

Porridge au four à la mûreingrédients pour 1:

  • 5 c à soupe de flocons d'avoine
  • 1 c à soupe d'amande en poudre
  • 1/2 c à café de levure chimique
  • 100 g de purée de pommes
  • 5 cl d'eau ou de lait végétal (j'ai tenté les 2, aucune différence)
  • 1 c à café d'eau de fleur d'oranger
  • 1 belle poignée de mûres (sauvages et surgelées ici)
  • amandes effilées

Directement dans un plat individuel qui passe au four, mélangez les flocons d'avoine avec l'amande en poudre et la levure. 

Fluidifiez la préparation avec la compote de pommes et l'eau/l'eau de fleur d'oranger. Homogénéisez le tout. Ajoutez quelques mûres, mélangez pour les disperser.

Egalisez la surface en tapotant légèrement le plat sur votre plan de travail. Décorez de quelques mûres en plus et des amandes effilées (cette étape est totalement facultative).

Enfournez à 180° pour 30 minutes environ. 

Consommez froid si le matin vous optimisez votre temps en dormant ou chaud. Bon ap'!

Porridge au four à la mûreCest tellement bon et simple, que je m'en fais toujours 2 pour la semaine. Je les garde facile 3 à 4 jours au frigo sans qu'ils ne s'assèchent 😊... Et donc vous aurez compris que je suis #teamdodo le matin ^^.

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18 février 2019

Pâté en croûte aux graines de tournesol #vegan

Bonsoir!!

La charcuterie ne m'a jamais manqué si bien que j'ai très peu de recette pour en faire en version vegan

Là je me suis laissée inspirée par une méga bonne affaire au magasin bio sur les graines de tournesol.

J'en ai un gros sac et il me fallait une recette où je puisse en utiliser pas mal parce que si je réservais mon stock juste pour des topping de soupe, j'aurai eu assez de graines pour au moins 3 générations lol. 

Et voilà le résultat, tout beau tout chaud qui se mange presque tout seul.

Je vous fais passer le plateau? Ok alors let's go!!

recette-pate-croute-veganingrédients:

  • 1 pâté feuilletée sans beurre
  • 100 g de graines de tournesol
  • 1 grosse pomme de terre 
  • 50 g de farine complète
  • 50 g de levure maltée
  • 40 cl d'eau
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 2 c à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 oignon
  • thym, romarin frais au goût
  • 1 c à café de sel
  • poivre (n'ayez pas peur d'avoir la main lourde)

Dans une poêle, faites fondre l'oignon pelé et coupé en dés. Laissez refroidir dès qu'il est transparent. 

Dans un blender, mixez les graines de tournesol jusqu'à obtenir une poudre grossière.

Dans un saladier, râpez la pomme de terre. Mélangez-la ensuite avec tous les autres ingrédients (oignon fondu et poudre de tournesol inclus).

Foncez un moule à cake chemisé de papier sulfurisé  avec la pâte feuilletée. Piquez de part en part avec une fourchette. Coulez votre préparation dedans. Tapotez légèrement le moule pour égaliser la surface et rabattez les extrémités de pâtes pour faire une bordure. 

Enfournez pour une heure dans le four préchauffé à 200°. Laissez refroidir à la sortir du four avant de démouler. 

Réservez ce pâté pour le lendemain, il n'en sera que meilleur. Bon ap'!

recette-pate-croute-veganUn peu... bon d'accord beaucoup, gras quand on a pas l'habitude! Mais ça reste juste super bon 🤤.

opEt sinon ce week end, notre petit famille s'est agrandie 😍. Opale est la petite soeur de Gismo le bichon et Charly le lapin. Son papa chien est un traîneur de quartier qui a fait 4 bébés à la maman chien d'un couple d'ami. Ils avaient tous trouvé preneur mais Opale est revenue 2 jours après parce qu'elle pleurait un peu et qu'elle n'était pas propre (euh 2 mois la crevette quoi!). 

Ce n'était pas prévu mais nous humains on est bien heureux. Gismo a du mal mais avec de la patience et beaucoup de câlins, il va s'y faire  😉

13 février 2019

Crème dessert au café #vegan

Bonsoir!!

Quand tu es indécis(e) entre prendre un dessert ou finir sur un café, voilà la solution 😇 la crème dessert au café.

Bon en vrai je suis plus du genre dessert ET café mais gourmande je suis ^^ et vous? 

En attendant, sortez vos cuillères, let's go!!

Crème dessert au caféingrédient pour 4:

  • 25 cl de lait de soja
  • 25 cl de café fort
  • 3 c à soupe de fécule de maïs
  • 2 c à soupe de sucre non raffiné (ou plus)
  • 1 c à soupe de purée d'amande

Dans une casserole, faites chauffer le lait végétal jusqu'à ce qu'il fume.

Diluez la fécule dans le café. Versez ce mélange dans la casserole et laissez cuire en remuant jusqu'à épaississement et que la texture vous convienne. 

Hors du feu, sucrez et ajoutez la purée d'amande. Mélangez vigoureusement.

Mettez dans des pots individuels puis, laissez refroidir à température ambiante avant de stocker au frigo.

Sortez-les 10 minutes avant de les déguster pour que l'arôme soit bien développé. Bon ap'!

Crème dessert au caféC'est un petit dessert bien sympa et beaucoup plus économique que n'importe quel yaourt vegan du commerce 😉.

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12 février 2019

Cake citrouille et macédoine #vegan

Bonsoir!!

Il me reste encore des courges du jardin. Faut que je commence à m'affoler si je ne veux pas qu'elles s'abiment!

Au pire des cas, je les couperai pour les stocker au congel ou je stériliserai des pots de sauces/soupes/purées mais j'ai un peu la flemme pour la deuxième option  😓. En attendant, j'en glisse de partout et ma foi, c'est franchement bon 😍.

Je vous montre une recette parmi tant d'autre? Ok alors let's go!!

cake citrouille et macédoineingrédients pour 6 mini cakes + 2 muffins:

  • 200 g de courge (ici citrouille)
  • 200 g de macédoine de légumes
  • 250 g de farine complète
  • 1/2 oignon
  • 1 pot de 100 g de yaourt de soja
  • 10 cl de lait de soja
  • 1 c à soupe de moutarde
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 c à café de raz el hanout
  • poivre

Faites fondre l'oignon coupé en petits dés dans un fond d'eau. faites cuire la courge pelée et en morceau à la vapeur. Ecrasez-la en purée fine et mélangez-la aux oignons et à la macédoine égouttée.

Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure. Saupoudrez le poivre et les épices. Ajoutez la préparation de légume ainsi que le yaourt. Fluidifiez la pâte avec le lait végétal. Terminez en mettant la moutarde. Remuez jusqu'à homogénéité.

Coulez la pâte dans vos moules (ici en silicone, mais moules classique ok à condition de les huiler au préalable). Egalisez la surface et enfournez dans un four préchauffé à 180° pour 25 minutes environ. Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche de l'intérieur. Laissez refroidir à température ambiante.

Servez en entrée ou pour un apéritif. J'oserai presque proposer pour un pic nic mais pas tellement de saison ^^. Bon ap'!

cake citrouille et macédoineEn général, j'ai toujours de la macédoine à la maison pour dépanner. J'aime de plus en plus la cuisiner 😉.

11 février 2019

Crêpes champignons châtaignes #vegan

Bonsoir!!

Vous avez déjà fait une recherche de crêpes salées vegan dans un moteur de recherche voir même sur pinterest? Non parce que comme ça on trouve de tout sauf des idées. 

Pour la chandeleur, j'ai tenté la recherche. On confond facilement régime végétal avec alimentation "healthy" 😒 et, ça nous sort des recettes avec aux choix du fromage, des oeufs ou du poisson!

Voici une idée toute simple qui j'espère s'affichera pour ceux qui feront des recherches l'année prochaine 😁.

En attendant, à table? Ok alors let's go!!

Crêpes champignons châtaignesingrédients pour 2:

  • 2 crêpes 
  • 4 belles poignées de champignons de Paris frais
  • 2 poignées de châtaignes cuites
  • 1 gousse d'ail (ou 1/2 c à café d'ail en poudre)
  • 10 cl de crème de soja
  • 1 c à soupe de jus de citron
  • sel, mélange 5 baies

Commencez par trancher finement vos champignons brossés. Concassez les châtaignes.

Dans une poêle, faites saisir les chamignons 10 minutes en mélangeant fréquement. Ajoutez les pépites de châtaignes. Saupoudrez l'ail et mélangez. 

Dès qu'il n'y a plus d'eau de cuisson, retirez la casserole du feu. Versez la créme végétale et le jus de citron. Assaisonnez au goût.

Garnissez vos crêpes chaudes avec la préparation sans attendre. Bon ap'!

crêpes champignons châtaignesPetit conseil pour quand vous faites des crêpes, gardez-en toujours un tas pour le dessert après 😇.

Posté par Thai rawk à 18:02 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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09 février 2019

Soupe 3C : carotte/courge/curcuma #vegan

Bonsoir!!

En hiver, je ne sais pas vous, mais moi j'ai tendance à glisser du curcuma un peu partout. 

Bon déjà soit disant que cette épice aurait un attrait pour une meilleure santé (sous conditions de bonne qualité, de la consommer avec du poivre et une matière grasse... Et de lever la jambe gauche en même temps que de tourner la tête vers la droite => bref gardez toujours un esprit critique et ne croyez pas tout ce que vous lisez sur le net. On ne sait rien de vraiment précis et on n'est pas des docteurs 😉), mais elle est surtout très bonne et sent bon les plats cocooning.

Vous en voulez un bol? Ok alors let's go!!

recette-soupe-courge-carotte-curcumaingrédients pour 6:

  • 5 carottes
  • 1 grosse pomme de terre
  • 1 kg de courge
  • 1 c à soupe de curcuma moulu
  • 1 c à café de gingembre en poudre
  • 10 cl de crème de soja
  • sel, poivre

Pelez les carottes et la pomme de terre, lavez la courge. Coupez le tout en dés à peu près réguliers. Placez-les dans une grande casserole, mouillez d'eau à hauteur et faites cuire à feu fort pendant une trentaine de minute. Les légumes doivent devenir fondants. 

Versez la crème végétale et saupoudrez le gingembre ainsi que le curcuma. Mixez afin d'obtenir un velouté bien lisse. Assaisonnez au goût.

Servez sans attendre, bon ap'!

recette-soupe-courge-carotte-curcumaAssis dans un canapé, un plaid sur les genoux et un bol de potage fumant dans les mains, on pourrait finir plus mal une journée 

08 février 2019

Chou rouge braisé au lait de coco #vegan

Bonsoir!!

Souvent les choux, je les fais les plus simplement du monde et, comme je trouve que ce sont des légumes rustiques, j'avoue que je reste souvent du côté terroir bien de chez nous.

Une fois n'est pas coutume, j'ai eu envie d'innovation et de faire voyager mon chou rouge du côté de l'Asie.

Le goût fort du chou rouge est atténué alors que le goût du lait de coco est légèrement masqué (héhé astuce pour ceux qui n'aiment pas le lait de coco). Au final, on se retrouve avec un plat plein de pep's et sacrément onctueux, qui égaye bien ce mois de février 😁.

Je vous en fais profiter? Ok alors let's go!!

Chou rouge braisé au lait de cocoingrédients pour 4:

  • 1/2 chou rouge
  • 1 boite de lait de coco
  • le jus d'un citron 
  • 3 brins de thym frais
  • 1 c à café de gingembre moulu
  • 1 c à café de piment
  • 1 c à café de graines de moutarde 
  • sel, poivre

Otez le trognon du chou puis émincez-le assez finement. Lavez-le.

Dans une sauteuse, faites-le cuire à sec les graines de moutarde, le gingembre et le piment pendant 1 à 2 minutes pour que les arômes se développent. Ajoutez alors le chou avec un fond d'eau et faites mijoter à couvert jusqu'à ce qu'il devienne fondant, soit environ 30 à 40 minutes en surveillant régulièrement qu'il reste toujours un peu d'eau. 

Arrosez du lait de coco, du jus de citron et effeuillez le thym. Mélangez avant de poursuivre la cuisson 10 minutes. Assaisonnez au goût.

Servez bien chaud  avec des céréales, bon ap'!

Chou rouge braisé au lait de cocoDès fois quand j'ai la motivation le temps, j'aime bien rajouter des carottes râpées juste avant de servir. Ca rajoute un peu de couleur 😉 mais bon sur cette photo, c'était près à glisser dans mon sac à lunch box.

07 février 2019

Wrap farci au riz et aux mûres #vegan

Bonsoir!!

Voici un petit déjeuner qui me sauve de bien des pannes de motivation 😁.

Très souvent en hiver, j'aime manger chaud.... Mais dès fois, j'aime bien aussi profiter au max de ma couette. Pour tous ces matins là, j'ai été très longtemps une overnight oats porridge addict.

Jusqu'au jour où j'ai cuit un peu trop de riz lors d'un repas précédent, j'avais des tortilla dans le placard et des mûres dans le congel. J'ai tout mis dans mon shaker mental et paf ça fait pas des choca*** mais bel et bien un wrap vegan idéal pour se lever avec entrain 😊.

On la commence ensemble cette journée? Ok alors let's go!!

Wrap farci au riz et aux mûresingrédients pour 1:

  • 1 tortilla de blé
  • 4 c à soupe de riz cuit
  • 2 c à soupe de compote de pomme
  • des mûres surgelées
  • 1 pincée de cannelle
  • 2 c à café de purée de cacahuète diluées dans un peu d'eau

La veille au soir, dans un bol, mélangez votre riz avec la compote et la cannelle. 

Sur une tortilla, nappez la purée de cacahuète liquéfiée. Etalez dessus le riz puis, disposez vos mûres encore congelées ça et là. Roulez la tortilla serrée pour que la garniture reste bien à l'intérieur. Pour vous aider, vous pouvez utiliser un film conservation. Réservez la nuit au frigo ou au moins 1 heure.

Servez au réveil avec un bon café. Bon ap'!

Wrap farci au riz et aux mûresEn plus d'être délicieuse, cette recette est anti gaspillage 😉.

Posté par Thai rawk à 18:03 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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06 février 2019

Tarte à l'oignon #vegan

Bonsoir!!

Les légumes d'hiver, ce n'est pas toujours folichon!

Là, on arrive presque à saturation du chou frisé, du chou fleur, du chou vert, du chou rouge, etc etc 😃. Pourtant il y a un légume auquel on pense trop rarement et qui permet de briser un peu la monotonie, c'est l'oignon.

On peut le faire en soupe, en beignets, farci et évidement on peut préparer cette délicieuse tarte à l'oignon

Vous en voulez une part? Ok alors let's go!!

Tarte à l'oignoningrédients pour 3 à 4:

  • 1 pâte feuilletée
  • 350 g de purée de pommes de terre (patate/lait de soja/noix de muscade/sel/poivre)
  • 700 g d'oignons
  • 10 cl de vin blanc
  • 10 cl de crème de soja
  • 10 cl de lait de soja
  • 1 c à soupe de farine complète
  • 2 branches de thym 
  • sel, poivre

Pelez et émincez vos oignons. Faites-les fondre à feu doux avec le vin blanc jusqu'à ce qu'ils soient bien tendre. Au cours de la cuisson, il faudra probablement rajouter un peu d'eau donc surveillez.

Dans un saladier, diluez la farine dans la crème et le lait végétal. Saupoudrez le thym. Assaisonnez et ajoutez les oignons. Mélangez pour bien les enrober de sauce.

Foncez votre moule à tarte avec votre pâte. Piquez le fond ça et là avec une fourchette. Etalez la purée, lissez la surface. Recouvrez d'une couche uniforme d'oignon fondu.

Enfournez dans un four chaud (200°) pour 35 à 40 minutes environ. La pâte doit être dorée et croustillante.

Laissez reposer 5 minutes à la sortie du four avant de découper et de servir. Bon ap'!

Tarte à l'oignonCette tarte est juste parfaite! Elle est savoureuse, originale, consistante, vegan et à tester de toute urgence 😉.

05 février 2019

Soupe de ramen épicée #vegan

Bonsoir!!

C'est le nouvel an chinois aujourd'hui 😊. L'occasion est trop belle pour se préparer une bonne soupe de ramen un petit peu kipik!

Habituellement, je ne prépare jamais rien pour cette fête parce que de:

  1. je ne me sens pas concernée
  2. j'y pense jamais 😂

Cette année, je sors de ma zone de confort et je vous en fais profiter.

Alors, on sort les cotillons et tout le tralala?? Ok let's go!! 

ramen épicésingrédients pour 1:

  • 1 carotte
  • 1 grosse poignée de fleurette de mélange de chou surgelé (chou fleur, chou romanesco et  brocoli)
  • 1/2 verre de petits pois surgelés
  • 1 portion de ramen 
  • 40 cl d'eau
  • 1 c à soupe de miso blanc
  • 1 c à soupe de sauce soja
  • 1/2 c à café de gingembre en poudre
  • 1/2 c à café d'ail fumé en poudre
  • 1 c à soupe de crème de tahini au sriracha

Pelez et taillez en bâtonnets la carotte. Dans un wok avec un fond d'eau, faites revenir la carotte et les choux à couvert pendant une quinzaine de minutes. Les légumes doivent rester légèrement croquant. 

Dans un petit saladier, diluez le miso ainsi que la crème de tahini au sriracha dans l'eau et la sauce soja. Saupoudrez l'ail et le gingembre. 

Versez ce mélange sur les légumes. Versez les petits pois sans décongélation préalable et les ramen. Laissez cuire entre 8 à 10 minutes. 

Servez bien chaud, avec pour les amateurs un peu de sriracha en plus. Bon ap'!

94569459eefe9a51c922f1f1507d7ff6Comme on entre dans l'année du cochon, je leur souhaite qu'enfin on leur laisse vivre leur vie loin de nos assiettes et qu'à la place on mange plein de ramen 😁.