Végétarienne à la campagne

20 juin 2018

Beignets de cerises #vegan

Bonsoir!!

Ma vie a commencé avec des beignets de cerises :).

Sans blague, le jour où je suis venue au monde, ma mère était en train de s'en préparer. Appelée par l'odeur sûrement, j'ai décidé qu'il était tant de montrer le bout de mon nez. 

Bon les beignets de ce soir là, on n'a pas eu le temps de les goûter parce qu'à l'époque les maternités gardaient les nouvelles mamans un peu sous observation mais depuis, me suis bien rattrapée! 

Je vous sers? Ok alors let's go!!

Beignets de cerisesingrédients pour une dizaine de beignets:

  • 300 g de cerises avec les noyaux (important :D)
  • 150 g de farine de blé complète
  • 50 g de fécule de maïs
  • 1 c à café de levure chimique
  • 25 à 30 cl de lait de soja (ou autre lait végétal... je ne suis pas contrariante)
  • huile pour la cuisson
  • sucre glace 

Lavez et équeutez les cerises. 

Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure et la fécule. Faites un puits et versez au centre le lait végétal en fouettant. Ajoutez les cerises, mélangez pour bien les enrober.

Dans une poêle huilée et bien chaude, déposez des petits tas de préparation. Faites cuire comme des pancakes, c'est à dire que dès que des bulles remontent à la surface, retournez-les pour faire dorer l'autre côté. 

Laissez-les tiédir (meilleur que si totalement froid) avant de les saupoudrez de sucre glace et de servir. Bon ap'!

Beignets de cerisesBon ceux que ma mère avait fait il y a quelques années étaient nettement plus gras ^^, ici ils sont revisités vegan et healthy :-D. 

Posté par Thai rawk à 19:29 - - Commentaires [1] - Permalien [#]


19 juin 2018

Chili sin simili #vegan

Bonsoir!!

Il  y a le chili con carné mais que nous "on a pas le droit", le chili sin carné que tout le monde adore et aussi le chili sin simli qui n'est autre qu'un chili fait avec les moyens du bord quand tu te rends compte que tu n'as plus ni PST ni tofu à la maison :-D.

Mais finalement cette version vaut autant les autres... si ce n'est plus (suivez mon regard!).

Vous en voulez? Ok alors let's go!!

Chili sin similiingrédients pour 3:

  • 2 verres de riz complet
  • 200 g d'haricots rouges cuits 
  • 1 petite boite de maïs
  • 1 boite de tomates concassées (ou 4 tomates fraîches si de saison)
  • 5 carottes
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 2 c à café de cumin en poudre
  • 1 c à café de curry
  • 1 c à café de paprika
  • 1/4 à 1/2 c à café de piment de cayenne 
  • 1/4 c à café de gingembre en poudre
  • quelques piments Jalapeños 
  • persil
  • sel, poivre

Dans une sauteuse, faites fondre l'oignon émincé finement dans un fond d'eau. Pendant ce temps, coupez les carottes en petits dés et hachez l'ail. Ajoutez-les dès que l'oignon ets bien translucide. Couvrez et laissez cuire 10 minutes sur feu moyen/doux.

Saupoudrez les épices, arrosez de la tomate et versez le maïs ainsi que les haricots rouges. Remuez et laissez mijoter 15 minutes. Assaisonnez au goût.

Faites cuire le riz. Egouttez. 

Servez sans attendre et parsemez d'un peu de persil ciselé et de piments Jalapeños. Bon ap'!

Chili sin similiEt en plus, quelle explosion de couleur ;-).

Posté par Thai rawk à 19:32 - - Commentaires [7] - Permalien [#]

14 juin 2018

Champignons farcis #vegan

Bonsoir!!

Il y a encore de la menthe dans la recette du jour mais il faut dire que la nature est généreuse cette année et que je compte bien en profiter :-D.

Bon à contrario d'hier, il y en a nettement moins mais elle est indispensable! Ca donne un goût vraiment génial qui devient bien fadasse si on la supprime.

Vous me suivez? Ok alors let's go!!

Champignons farcisingrédients pour 2 ou 4:

  • 4 gros champignons de Paris
  • 1/2 tomate
  • 1/4 de poivron vert (surgelé ici)
  • 1/4 c à café d'ail en poudre
  • 4 feuilles de menthe
  • jus de citron
  • sel, poivre

Lavez les champignons et retirez les queues. Débitez ces dernières en petits morceaux. Coupez en petits dés le poivron et la tomate.

Dans une casserole, faites fondre les queues de champignons/poivron/tomate/ail dans un fond d'eau. Remuez et laissez cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau de cuisson. Salez et poivrez.

Sur la grille du four recouverte de papier sulfurisé, déposez les champignons. Arrosez chacun dans son creux d'un filet de jus de citron et recouvrez d'une feuille de menthe. Remplissez-les avec la farce cuite. Enfournez dans le four préchauffé à 180° pour 30 minutes.

Servez sans attendre, bon ap'!

Champignons farcisEn 30 min de cuisson, mes champignons étaient encore un peu fermes parce que je préfère comme ça. Si vous voulez mieux cuit, n'hésitez pas à prolonger de 15 min ;-).

Posté par Thai rawk à 19:53 - - Commentaires [5] - Permalien [#]

13 juin 2018

Financiers à la menthe fraîche #vegan

Bonsoir!!

Yeah ca va vous? 

Je pourrais vous expliquer mon absence en disant que j'étais partie en mission top secrète vers l'infini et au delà. La vérité, un peu moins folklorique, reste néanmoins très drôle... enfin si on est un peu moqueur. 

En fait sur mon ordi, j'ai un faux contact ce qui fait que le port usb ne reconnaît plus quand je branche mon appareil photo... moi pas stressée pour un sou, je ne m'affolais pas mais le temps passait. Et il y a quelques jours de ça sous la douche, illumination et exclamation!! "purée mais que t'es cruche, il y a un lecteur de carte sur l'ordi. 

Bref je suis une geekette apprentie qui réfléchit même s'il lui faut du temps (quoi 2 mois? Non à peine) ^^.

L'avantage c'est que j'ai tout plein de nouveauté à vous partager :-D.

Alors sans perdre plus de temps, let's go!!

financiers à la menthe fraîcheingrédients pour 4 pièces:

  • 3 belles branches de menthe
  • 50 g de farine de blé complète
  • 50 g d'amandes en poudre
  • 50 g de sucre non raffiné
  • 1/2 c à café de levure chimique
  • 2 c à soupe de purée d'amande
  • 80 g de compote de pommes sans sucre ajouté 
  • 6 c à soupe de jus de citron vert (ou 3 de citron + 3 de rhum, ca fera un mojigato ^^)

Cueillez et lavez la menthe. Ciselez-la finement.

Dans un saladier, fluidifiez ensemble la purée d'amande avec la compote et le jus de citron + le rhum. Ajoutez la farine, la poudre d'amande, le sucre et la levure. Saupoudrez la menthe. Mélangez jusqu'à obtenir une belle pâte homogène.

Coulez la préparation dans des moules à financiers (en silicone ici, moule classique c'est ok aussi mais margarinez-les avant). 

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pour 20 minutes environ. Pour vous assurer la bonne cuisson, plantez un couteau en son centre. La lame doit en ressortir propre.

Laissez refroidir à température ambiante avant de vous régaler. Bon ap'!

financiers à la menthe fraîcheFranchement cette recette valait bien le coup d'attendre, elle est à tomber ;-).

Posté par Thai rawk à 17:18 - - Commentaires [8] - Permalien [#]

27 avril 2018

Fajitas au chou fleur #vegan

Bonsoir!!

Avant je ne consommais jamais de tortillas, mais je m'y mets de plus en plus!

C'est tellement rapide et déclinable à l'infini.... Et puis, on peut manger comme des cochons, c'est de la vrai junk food :-D.

Vous en voulez? Ok alors let's go!!

Fajitas au chou fleuringrédients pour 1:

  • 2 tortillas de blé
  • 1 petit quart de chou fleur
  • 1 carotte
  • une poignée de poivron vert surgelé
  • 1 échalote
  • 3 c à soupe de sauce tomate aux herbes ou ketchup un peu épicé 
  • 3 c à soupe de crème de soja
  • 1/4 c à café de piment de cayenne
  • 1/4 c à café de cumin en poudre
  • 1/4 c à café de paprika
  • 1/4 c à café d'ail en poudre

Lavez les légumes, épluchez-les si besoin puis coupez-les: en allumettes pour les carottes et poivrons (qui lui doit déjà l'être vu que congelé), en petites fleurettes pour le chou fleur. Ciselez l'échalote grossièrement.

Etalez tout ce petit monde sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Arrosez de 3 c à soupe d'eau et saupoudrez toutes les épices. Mélangez pour bien tout répartir. Enfournez dans le four préchauffé à 180° pour 35 à 40 minutes. Les légumes doivent être tendres.

Pendant ce temps, préparez la sauce en diluant la sauce tomate dans la crème végétale. 

Au dernier moment, réchauffez les tortillas en suivant les recommandations du sachet. Répartissez la farce au centre de chaque galette, nappez la sauce.

Servez sans attendre, ça a l'incovénient de refroidir vite. Bon ap'!

Fajitas au chou fleurC'est à s'en lécher les doigts, littéralement ;-).

Posté par Thai rawk à 18:34 - - Commentaires [8] - Permalien [#]


21 avril 2018

Fauxmage d'okara au romarin #vegan

Bonsoir!!

Quand je lis dans certains groupes sur facebook, les 3/4 des gens ne savent pas quoi faire de leur okara. Moi je ne fais du lait que quand en fait j'ai besoin de cette pulpe :-D je fonctionne à l'envers je crois.

Et pour changer un peu des recettes style cookies ou gâteaux, j'en a fait un fromage au romarin.

Vous en voulez? Ok alors let's go!!

Fauxmage d'okara au romariningrédients:

  • l'okara résultant d'un 1 L de lait (ici amande/avoine) 
  • 10 cl de lait végétal 
  • 1 petite branche de romarin
  • 1 c à café d'ail en poudre
  • 1 c à café d'agar agar 
  • 1 c à café de sel
  • poivre ou 5 baies moulu

Versez le lait végétal dans une petite casserole. Ajoutez l'ail ainsi que le romarin lavé et effeuillé. Laissez infuser 30 minutes.

Saupoudrez l'agar-agar, ajoutez l'okara puis portez à ébullition. Faites cuire 2 minutes en remuant. Assaisonnez généreusement, le fromage c'est salé de base.

Coulez la préparation dans un moule rond, style boite à camembert pour vous faire une idée du diamètre, chemisé de papier sulfurisé.Décorez de quelques feuilles de romarin. Laissez refroidir à température ambiante avant de réserver 3 heures minimum au frais (ou plus je l'avais fait le matin pour le soir).

Servez avec du bon pain. Bon ap'!

Fauxmage d'okara au romarinEt avec tout ça, je vous mets un peu de musique parce que je suis en pleine forme et donc partageuse ;-).

Posté par Thai rawk à 17:52 - - Commentaires [6] - Permalien [#]

17 avril 2018

Croque-pissenlit #vegan

Bonsoir!!

Avant ma saison préférée était l'automne. Depuis que j'ai commencé à m'intéresser aux plantes sauvages comestibles, j'avoue que j'ai appris à aimer le printemps également :-D.

Bon les pissenlits, je sais que ça se mange depuis toute jeune. Ma mère faisait une salade vosgienne avec et je l'avais en horreur (la salade hein!). 

En bonne maso, je me suis dit c'est cette année ou jamais :-) tu vas redécouvrir cette herbe et l'apprécier! Eh une bonne vegane se doit de manger de l'herbe après tout ^^.

Vous en voulez aussi? Ok alors let's go!!

Croque-pissenlitingrédients pour 2:

  • 8 à 10 fleurs de pissenlit
  • 1 petite poignée de feuilles de pissenlit
  • 4 tranches de pain de mie
  • 5 cl de lait de soja
  • 2 c à soupe de tahini
  • 1 c à café de farine de sarrasin
  • 2 c à soupe de jus de citron
  • 1 c à soupe de levure maltée 
  • 1/2 c à café d'ail en poudre
  • sel, moulin 5 baies

Retirez toutes les pétales des pissenlits lavés en ne gardant rien de la partie verte de la tige. Emincez grossièrement les feuilles lavées également.

Dans un bol, diluez le tahini et la farine dans le lait végétal. Fluidifiez et homogénéisez la préparation avec le jus de citron. Terminez en ajoutant la levure maltée, les pétales jaunes, l'ail et le sel/poivre. Remuez pour bien les répartir.

Sur chaque tranche de pain de mie, tartinez une face de cette crème. Disposez un peu de feuilles de pissenlit. Refermez chaque sandwich face tartinée contre face tartinée. 

Faites cuire dans un appareil à croque monsieur en suivant les indications de la machine ou au four à 200° pendant peut être 10 minutes, c'est à surveiller. Le dessus du pain doit être doré et pour l'y aider, vous pouvez le beurrer avant d'enfourner.

Servez avec pléthore de crudités, ici betterave et haricots beurre lacto fermentés. Bon ap'!

Croque-pissenlitFranchement rien à dire de plus que je me suis régalée, exit la salade vosgienne place au croque-pissenlit désormais :-D.

Posté par Thai rawk à 17:20 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

12 avril 2018

Soba au pak choï

Bonsoir!!

Toujours dans mon trip japon/asie, j'ai appris dernièrement à manger avec des baguettes :-D. C'est tout bête mais alors comment c'est chaud ^^.

Pour mettre à profit mes nouvelles baguettes, j'ai cuisiné des soba et du pak choï. Je me suis fait un bon petit plat asiat' avec soja, gingembre et tout ce qu'il faut bien comme il faut.

Je vous montre? Ok alors let's go!!

Soba au pak choïingrédients pour 2:

  • soba (quantité en fonction de votre faim)
  • 2 petits pak choï 
  • 2 grandes carottes
  • 1 oignon
  • 4 c à soupe de sauce soja
  • 1 cm de gingembre frais 
  • 1 c à café d'ail en poudre ou 1 grosse gouse en frais 
  • 1 c à café de sucre non raffiné 
  • 1 pincée de 4 épices
  • poivre

Dans un wok, faites sautez l'oignon émincé et les carottes pelées et taillées en petits bâtonnets dans un fond d'eau. Couvrez et laissez cuire 5 minutes.

Lavez puis séparez les feuilles des côtes. Tranchez ces dernières et déchirez les feuilles. Râpez le gingembre. Ajoutez tout ça dans le wok, arrosez de la sauce soja et saupoudrez du sucre, de l'ail et du 4 épices. Laissez cuire à couvert pendant le temps de faire cuire les nouilles soba.

Mélangez les nouilles aux légumes, rectifiez l'assaisonnement si besoin est.

Servez sans attendre avec quelques graines de sésame dispersées ça et là. Bon ap'!

Soba au pak choïAllez qui veut se défier à manger avec des baguettes? 

Posté par Thai rawk à 19:06 - - Commentaires [2] - Permalien [#]

11 avril 2018

Gâteau marbré #vegan

Bonsoir!!

Le mercredi est un jour sacré... les goûters sont encore plus gourmands que les autres jours :-D.

J'ai déjà plusieurs marbrés sur le blog mais celui-ci est, en plus d'être ultra fondamentalement bon, sans matière grasse comme ça on se fait plaisir sans culpabilité.

Vous en voulez une tranche? Ok alors let's go!!

Gâteau marbréingrédients:

  • 1 pot de yaourt de soja nature (100 g) 
  • 3 pots de farine complète
  • 1 pot de sucre non raffiné
  • 1 pot de lait de soja 
  • 100 g de compote de pomme sans sucre ajouté
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 grosse c à soupe de cacao en poudre non sucré
  • 1 c à soupe d'extrait de vanille

Dans un saladier, mélangez le yaourt avec la farine et le sucre. Saupoudrez la levure et fouettez l'ensemble. Arrosez du lait végétal et de l'extrait de vanille, mettez la compote . Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. 

Divisez la préparation en 2. Dans l'une d'elle, versez le cacao. Remuez pour bien le répartir.

Dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé, alternez des couches de pâte cacao puis vanillé jusqu'à épuisement de la préparation. Plantez un couteau dedans et faites de brefs zigzag pour accentuer les marbrures. Enfournez dans un four préchauffé à 180° entre 35 et  40 minutes (en fonction de votre four).

Laissez refroidir à température ambiante avant de vous régaler. Bon ap'!

Gâteau marbréJ'ai pu le garder 3 jours sans soucis dans une boite hermétique au frigo sans qu'il ne sèche, je ne peux pas par contre garantir plus... Je n'ai pas eu le temps d'expérimenter.

Posté par Thai rawk à 18:26 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

10 avril 2018

Omurice #vegan

Bonsoir!!

Depuis quelques temps, je me fascine pour le Japon. C'est un pays que je ne connais pas du tout et pourtant je suis certaine qu'il a plein de chose à nous révéler à nous petits occidentaux. 

Chose toute banale pour connaître un pays, j'ai commencé par chercher ce qu'il mange :-D et j'ai découvert l'omurice.... J'ai aussitôt revu Chihiro! Le soir même je me faisais mon petit plat revu et corrigé version végétale.

Je vous emmène avec moi au pays du soleil levant? Ok alors let's go!!

omuriceingrédients pour 2 (mais il vous restera du rab de farce):

la farce:

  • 1 carotte
  • le vert d'un poireau
  • 1/2 verre de riz complet cuit
  • 3 c à soupe de ketchup 
  • 3 c à soupe d'eau
  • sel, poivre

l'omelette (recette du cul de poule):

  • 80 g de farine de pois chiche 
  • 10 cl d'eau
  • 1 yaourt de soja nature
  • 1/2 c à café d'ail en poudre 
  • 1/4 c à café de curcuma moulu
  • 1 c à café de sel
  • poivre

Commencez par la farce en découpant en petit dés la carotte pelée et en éminçant finement le poireau lavé. Faites-les fondre dans une poêle avec un fond d'eau. Dès que les carottes sont tendres, ajoutez le riz, le ketchup, les 3 c à soupe d'eau et assaisonnez. Remuez pour que tout soit bien mêlé. Réservez au chaud.

Ensuite passez à l'omelette. Dans un saladier, mélangez la farine avec le sel, le poivre, l'ail et le curcuma. Arrosez de l'eau tout en mélangeant puis versez le yaourt. Votre pâte doit être épaisse mais homogène.

Huilez légèrement une poêle à crêpe et quand elle est bien chaude, coulez la préparation dessus. Cuisez-la à l'unilatéral (ce qui veut dire sur une seule face et non ce n'est pas un mot que je viens d'inventer au cas où parce qu'on m'a déjà posé la question ^^). Dès qu'elle est presque prête/sèche, mettez au centre la farce. Remontez les cotés de l'omelette sur la farce avec une spatule pour la refermer. Laissez chauffer quelques minutes puis posez une assiette sur la poêle et retournez l'ensemble pour déposez l'omurice dans l'assiette sans tout casser.

Servez sans attendre en décorant avec du ketchup ou de la sauce sriracha, bon ap'!

omuriceCette recette nipponne a été une révélation pour moi! Je pensais toujours à tord que l'omelette ne faisait pas bon ménage avec les céréales mais je me mettais le doigt dans l'oeil ;-).

Posté par Thai rawk à 18:14 - - Commentaires [2] - Permalien [#]