Végétarienne à la campagne

31 août 2016

Bâtonnets de polenta aux olives et au romarin

Bonsoir!!

Ce soir, vous avez droit à la suite de l'apéro d'hier (rappelez-vous, c'était un dip épicé).

Ces bâtonnets de polenta aux olives et au romarin peuvent se manger froids... mais je les imagine bien chauds aussi, en frites vegan après un bref passage au four pour les faire dorer.

En attendant que je teste cette deuxième option, place à la recette. Let's go!!

Bâtonnets de polenta aux olives et au romariningrédients pour 6 à 8 personnes:

  • 200 g de polenta
  • 1 c à café de bouillon de légumes diluée dans 1L d'eau
  • 30 olives noires
  • 2 branches de romarin
  • 2 c à soupe de levure maltée
  • poivre

Coupez les olives en petits dès. Effeuillez le romarin lavé. Réservez.

Portez le bouillon de légumes à ébullition puis versez en pluie la polenta tout en remuant. Dès qu'elle devient crémeuse (genre 2 minutes), stoppez la cuisson.

Hors du feu, ajoutez les olives et le romarin préparé. Saupoudrez la levure maltée, poivrez (le sel n'est pas nécessaire à cause des olives). Remuez pour bien tout disperser.

Coulez la préparation dans un plat type plaque à génoise. Egalisez l'épaisseur et lissez la surface. Laissez refroidir à température ambiante avant de placer au frigo un moment.

A la sortie du frigo, taillez la polenta en bâtonnets puis servez avec des sauces pour faire trempette. Bon ap'!

Bâtonnets de polenta aux olives et au romarin

Cet apéro végétalien change des chips ou cacahuète et il est tout aussi bon ;-).

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30 août 2016

Crème de poivrons à l'harissa

Bonsoir!!

J'ai préparé ce pot de crème de poivrons à l'harissa pour emmener à mon pic nic de dimanche dernier.

Ce qui est bien c'est qu'une personne y a goûté et a franchement aimé... et une autre a été inspirée. C'est un bricoleur qui m'a dit que ce pot serai idéal pour stocker des restes de peintures. Euh oui aussi... mais un dip végétalien dans ce type de pot c'est quand même plus joli et fonctionnel!

Et sinon vous en voulez? Ok let's go!!

Crème de poivrons à l'Harissaingrédients:

  • 4 petits poivrons rouges 
  • 1 boite de 400 g de haricots blancs
  • 2 c à café de harissa
  • 3 c à soupe d'huile d'olive
  • 1 c à soupe de jus de citron
  • 1/2 c à café de cumin
  • 1/2 c à café de coriandre moulue
  • 1/2 c à café de sel

Faites d'abord griller les poivrons dans le four. Dès que la peau est noircie, sortez-les et pelez-les après un léger refroidissement. Egrainez-les aussi.

Dans le bol du blender, mettez vos haricots rincés et égouttés avec les poivrons grillés. Ajoutez l'harissa, saupoudrez sel et épices. Versez l'huile et le jus de citron. Mixez jusqu'à obtenir une crème homogène (et une couleur de peinture ^^).

Versez dans un bol en verre avec un couvercle puis réservez au frigo jusqu'au moment de 'apéro.

Servez avec au choix du pain, des bâtonnets de légumes ou des bâtonnets de polenta (recette qui suivra demain).

Crème de poivrons à l'HarissaMalgré le piquant de l'harissa, cette crème vegan n'est pas très forte grâce à la douceur des poivrons. On m'a même dit que c'était très bon et super frais ;-).

29 août 2016

Spaghetti all' arrabiata

Bonsoir!!

Autant cette année au potager les récoltes ne sont pas terribles (bon c'est un peu de ma faute, mais aussi c'est beaucoup à cause du printemps tout mouillé qu'on a eu!), autant mon pied de piment lui prolifère plus que de raison.

Du coup, le plat végétalien qui me vient naturellement pour en utiliser c'est les spaghetti all'arrabiata. De l'ail, du piment et des pâtes, c'est tout ce que j'aime :-).

Vous en voulez? ok alors let's go!!

Spaghetti all'arrabiataingrédients pour 2:

  • des spaghetti en fonction de votre faim
  • 3 gousses d'ail
  • 1 piment de cayenne
  • 1/2 courgette
  • 1 filet d'huile d'olive
  • sel, poivre

Faites cuire vos pâtes dans une casserole d'eau bouillante. Egouttez et réservez.

Coupez la courgette (épluchée si non bio) en dés. Emincez finement l'ail et le piment.

Dans une poêle, faites revenir la courgette dans un fond d'huile d'olive. Dès qu'elle se colore, ajoutez l'ail et le piment. Remuez en continuant la cuisson 2 à 3 minutes. Mettez enfin vos spaghetti, mélangez et laissez juste le temps au pâtes de réchauffer. Assaisonnez.

Servez sans attendre, bon ap'!

Spaghetti all'arrabiataCe plat vegan très simple est idéal les midis où l'on manque de temps pour cuisiner, parfait pour la rentrée qui s'annonce peut être pour certain(e)s ;-).

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28 août 2016

Muffins à la mûre sauvage

Bonsoir!!

Aujourd'hui j'ai été à un pic nic où bizarrement j'étais encore la seule VG (non mais y'en a pas qui veulent suivre le mouvement un peu dans mes contacts???). Forcément à chaque fois, je me dis voilà une occasion rêvée de faire saliver et donc réfléchir certains que oui on peut se nourrir végétalien tout en se régalant.

Et bin c'est la première fois qu'une personne sur les 10 invitées a goûté un peu dans mes plats et elle était limite étonnée parce que c'était bon (euh, bin en même temps si c'était pas bon je ne vous partagerai pas les recettes). 

Et alors pour le dessert, j'ai sorti de superbes muffins à la mûre sauvage qui ont bluffé 8 sur 10, déjà rien que visuellement ils étaient tous waouh comme ils sont beaux. VICTOIRE et j'ai un peu frimé :-D.

ALors je vous fais goûter aussi? Ok let's go!!

Muffins à la mûre sauvageingrédients pour 14 petits muffins:

  • 100g de farine de blé tout usage
  • 100g de farine de blé complète
  • 3 c à soupe de Maïzena
  • 100 g de compote de pomme sans sucre ajouté
  • 100 g de mûres 
  • 3 c à soupe de sucre non raffiné
  • 20 cl de crème de soja
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 1 c à soupe d'extrait de vanille
  • 1 c à café de bicarbonate de sodium
  • 1 c à café de vinaigre de cidre

Dans votre saladier, mélangez ensemble les farines, la fécule et le sucre. Dans un coin, déposez le bicarbonate et arrosez-le de vinaigre. Remuez et faites un puits.

Versez au centre la compote, la crème végétale et l'huile.  Ajoutez l'extrait de vanille. Remuez énergiquement jusqu'à avoir une belle pâte bien lisse. Terminez en mettant vos mûres et mélangez délicatement pour ne pas écraser les fruits. 

Déposez votre pâte dans vos moules à muffins (en silicone ici, sinon margarinez-les avant) en prenant soin de ne les remplir qu'au 3/4, ils vont gonfler à la cuisson et vous éviterez ainsi un débordement ;-). Tapotez doucement vos moules sur le plan de travail pour faire remonter les bulles d'air. Enfournez ensuite sur la grille dans un four préchauffé à 180° pendant 30 minutes (à surveiller!). Plantez une lame de couteau dans un des gâteaux, si la lame ressort sèche c'est qu'ils sont cuits.

Laissez refroidir à température ambiante avant de vous régaler. Bon ap'!

Muffins à la mûre sauvageVous pouvez conserver ces muffins vegan dans une boite en fer avec couvercle dans le frigo mais je ne saurai vous dire combien de temps... ils ont été fait hier et ils ont tous disparu :-).

23 août 2016

Gratin de pain à la béchamel de pois chiche

Bonsoir!!

Bien que j'ai fait du pain perdu vegan il n'y a pas longtemps,  il me restait encore du pain.

Je me suis souvenue qu'en hiver, j'aimais bien en faire un gratin salé pour changer du sucré. J'ai choisit de faire ce gratin de pain à la béchamel de pois chiche parce que:

  1. de une ça change 
  2. et de deux j'adore la farine de pois chiche :-D

et je trouve que ces deux raisons se suffisent à elle-même.

Alors je vous sers? Ok let's go!!

Gratin de pain à la béchamel de pois chiche 1ingrédients:

  • 300g de pain sec
  • 1 courgette
  • 50 g d'huile d'olive
  • 50 g de farine de pois chiche
  • 3/4 L de lait de soja
  • 1/2 c à café de curcuma
  • 1 pincée de muscade
  • sel, poivre

Commencez par couper votre pain en dès. 

Tranchez votre courgette lavée et faites-la cuire dans une casserole d'eau bouillante 5 minutes. Egouttez.

Dans une autre casserole, faites chauffer doucement l'huile d'olive. Saupoudrez ensuite doucement la farine tout en mélangeant pour faire un roux. Mouillez du lait végétal en filet tout en continuant de remuer pour ne pas avoir de grumeaux. Normalement je fais du tant pour tant pour une béchamel (c'est à dire autant de "beurre" que de farine que de lait) mais ici comme on utilise de la farine de pois chiche qui est un chouille plus sèche, j'ai mis plus de lait. Adaptez en fonction de vos goûts.... BREF! Saupoudrez vos épices et assaisonnez.

Dans votre plat à gratin, versez un filet d'huile d'olive. Recouvrez d'une couche de pain, puis un peu de courgette, puis de la béchamel. Répetez jusqu'à ce que vous n'ayez plus d'ingrédients.

Enfournez dans un four préchauffé à 200° et laissez cuire 30 minutes.

Servez avec une bonne salade, bon ap'!

Gratin de pain à la béchamel de pois chiche 2C'est le genre de repas végétalien que j'adore. Il est super économique, rapide et savoureux ;-).


22 août 2016

Pancake façon aiga boulida

Bonsoir!!

A la base, l'aiga boulida est une soupe qui a des vertus médicinales. A l'automne, lorsque les premiers coups de froids arrivent et font gratter la gorge, un bol de soupe pendant 2 jours et tous mes symptômes disparaissent.

Seulement là c'est encore l'été alors point de soupe mais des pancakes façon aiga boulida vegan. Oui parce que mon pied de sauge est plus que généreux cette année et que j'ai pas eu envie d'attendre d'être malade pour en profiter :-).

Vous en voulez? Ok alors let's go!!

Pancakes façon aiga boulidaingrédients pour 2 pancakes/1 personne:

  • 50g de farine complète
  • 1/2 verre d'eau
  • 1/2 c à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 c à café de Maïzena diluée dans un fond d'eau
  • 4 gousses d'ail
  • 6 feuilles de sauge fraîche
  • 1/2 c à soupe d'huile d'olive + un peu pour la poêle
  • sel, poivre

Dans un petit saladier, mélangez la farine avec le bicarbonate. Arrosez de l'eau et de la Maïzena diluée. Versez l'huile. Mélangez jusqu'à à avoir une belle pâte un peu épaisse mais homogène.

Ciselez la sauge lavée et écrasez l'ail. Ajoutez-les dans le saladier en remuant pour bien les disperser. Assaisonnez.

Dans une poêle chaude et huilée, versez la pâte avec une louche de sorte à obtenir 2 ronds qui ne se touchent pas (ou vous pouvez les faire 1 par 1... mais c'est plus long!). Laissez cuire jusqu'à ce qu'aparaisse des petites bulles à la surface, et retournez pour faire dorer l'autre côté.

Servez sans attendre, bon ap'!

Pancakes façon aiga boulidaAvant ce repas végétalien j'étais en super forme, et après ça va encore mieux. Comme quoi l'adage "que ta nourriture soit ton médicament" est un bon précepte :-).

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21 août 2016

Panna cotta banane au coulis de gingembre

Bonsoir!!

J'ai un stock de bananes encore qui arrivent en fin de vie, je ne sais pas comment je me débrouille, ça devient récurrent..

Enfin si je sais un peu, Gismo avant était comme un dingue rien que quand on disait le mot "banana" et limite fallait lui en donner plus, du genre une bouchée pour moi et 2 pour lui. Du coup, j'ai pris le rythme d'en acheter souvent juste pour qu'il soit content (en plus comme il fait des ulcères d'estomac c'est parfait ça soulage carrément bien!). Mais depuis quelques temps, il les boude et moi je continue d'en acheter toujours autant.

Je suis forcée de ruser pour les passer avant que leurs vies ne passent à trépas. C'est comme ça que de fil en aiguille, je me suis dis que ça pourrait remplacer la moitié de crème dans des panna cotta vegan vu que ça a un peu la même texture (bon un peu plus épais quand même hein!).

Pour être encore plus gourmande, j'ai fait des panna cotta banane au coulis de gingembre.

Ce dessert est complètement décadent :-), vous en voulez? Ok let's go!!

Panna cotta banane au coulis de gingembreingrédients pour 6 panna cotta:

  • 2 bananes bien mûres
  • 20 cl de lait de coco
  • 20 cl de crème de soja
  • 2 c à soupe (ou 4 en fonction du sucre contenu dans les bananes) de sirop d'érable
  • 4 g d'agar agar

ingrédients pour le coulis de gingembre:

  • 1 c à soupe de sirop d'érable
  • 1 c à café de gingembre en poudre
  • 50g de sucre non raffiné
  • 2 c à soupe de jus de citron
  • 1 c à café de margarine végétale
  • 5 cl d'eau

Réduisez en purée fluide vos bananes. Diluez-la ensuite dans le lait de coco et la crème végétale. Sucrez et commencez à chauffer jusqu'à ébullition. A partir de là, saupoudrez l'agar agar et prolongez la cuisson toujours à petits bouillons pendant 2 minutes.

Versez la préparation dans vos verres/ramequins et laissez refroidir à température ambiante avant de réserver au frigo pour minimum 3h.

Dans une autre casserole (ou la même mais lavée ^^), mélangez le sirop d'érable avec le gingembre et le sucre. Arrosez du jus de citron et de l'eau. Faites chauffer sur feu moyen en remuant jusqu'à ce que ce caramel épaississe. Hors du feu, ajoutez la margarine. La chaleur va la faire fondre, remuez jusqu'à ce que votre coulis soit homogène. Réservez à température ambiante (le frigo aura tendance à faire remonter la matière grasse, c'est pas terrible!).

Au moment de servir, nappez vos panna cotta bien froide avec le coulis. Bon ap'!

Panna cotta banane au coulis de gingembreCe dessert végétalien va bien m'aider à affronter la nouvelle semaine qui s'annonce ;-).

20 août 2016

Pizza à l'houmous

Bonsoir!!

On a souvent en tête l'image du végétalien hyper healthy avec son fitness limite à outrance et sa nourriture presque de régime... Et moi je suis tout le contraire :-p.

Je ne pourrais me nourrir que de burgers, de pizza et de desserts, preuve en est cette pizza à l'houmous!

Par contre un autre cliché veut que les végétaliens aiment faire profiter de leur nourriture aux autres, alors je vous sers une part (toute petite hein il m'en faut quand même ^^). Let's go!!

Pizza à l'houmousingrédients:

  • 1 pâte à pizza maison ou du commerce
  • 1 boîte de 400 g de pois chiche
  • 1 grosse c à soupe de tahini (purée de sésame)
  • 2 gousses d'ail
  • le jus d'1/2 citron
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 10 cl de crème de soja
  • 1/2 oignon
  • feta vegan
  • olives vertes ou noires
  • sel, poivre

Dans le bol d'un blender, préparez votre houmous en mélangeant les pois chiches rincés et égouttés avec le tahini et l'ail coupé en morceaux. Arrosez d'huile d'olive et de jus de citron. Mixez jusqu'à obtenir une purée lisse et homogène. Assaisonnez.

Sur votre pâte à pizza déroulée, étalez la crème végétale. Recouvrez-la d'une couche uniforme d'houmous. Disposez des morceaux d'oignon émincés fins, d'olives et de dés de feta. Enfournez une vingtaine de minutes dans un four préchauffé à 200°.

Dès que la croûte est bien dorée, servez arrosé éventuellement d'huile d'olive ou du kipik. Bon ap'!

Pizza à l'houmousLe petit plus de cette pizza, c'est que j'ai découvert que la feta fond et que même c'est drôlement bon ;-).

19 août 2016

Poêlée de riz au lait de coco

Bonsoir!!

J'aurai pu appeler ce  plat végétalien "one pot coconut rice" mais poêlée j'aime bien.. Ca a un petit côté rustique presque has been :-).

Bon par contre cette poêlée de riz au lait de coco a tout ce qu'il faut pour être au top de la tendance! Un goût à se damner, un équilibre à faire pâlir Mr Cohen et elle est aussi super conviviale, j'adore quand on pose une grosse gamelle au milieu de la table et que chacun est libre de prendre la portion qu'il lui convient.

Je vous laisse vous servir? Ok let's go!!

Poêlée de riz au lait de cocoingrédients pour 2 à 3:

  • 1 verre de riz complet
  • 1 boite de 400 g d'haricots rouges
  • 1/2 courgette 
  • 1 brique de 20 cl de lait de coco
  • 1 tasse d'eau
  • 1 à 2 cm de gingembre frais
  • 3 c à soupe de jus de citron
  • 1 oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 1 c à café de pâte de piment doux 
  • 1 c à soupe d'huile d'olive (ou de coco)
  • sel, poivre

Dans une sauteuse huilée, faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Ajoutez alors l'ail et le gingembre épluchés et hachés. Mélangez avec la pâte de piment sur feu moyen pendant 1 petite minute.

Mouillez du lait de coco et d'eau. Versez les légumineuses rincées et égouttées, le riz et la courgette en dés. Portez à ébullition puis couvrez et laissez mijoter sur feu doux pendant environ 20 minutes pour que le riz cuise en remuant de temps en temps et si besoin est, en rajoutant un peu d'eau pour que ça n'attache pas.

Laissez reposer 5 minutes hors du feu avant d'arroser du jus de citron. Assaisonnez au goût.

Servez sans attendre, avec un peu de coriandre ciselée si vous en avez. Bon ap'!

Poêlée de riz au lait de cocoJ'ai ajouté de la courgette à cette poêlée vegan, mais libre à vous de mettre le légume que vous aimez ;-).

18 août 2016

Pain perdu à la banane

Bonsoir!!

En ce moment, j'ai une quantité impressionnante de pain qu'il me reste sur les bras.

D'ordinaire, je n'en mange pas. Mais voilà Mr (qui travaille sur la route donc il est en déplacement sur la semaine) a été en arrêt maladie il y a quelques semaines de ça et pour lui il est inconcevable de faire un repas sans pain... Donc sur une semaine, j'ai pu obtenir une bonne petite collection qui n'attendait qu'un petit recyclage pour ne pas être perdue... Quoi que du pain perdu à la banane végétalien ça le fait aussi :-D.

Je vous sers un café avec ce petit déjeuner? Ok alors let's go!!

Pain perdu à la bananeingrédients pour 2 ou 3:

  • 250 g de pain dur
  • 2 bananes trop mûres
  • 25 cl de lait végétal (ici soja vanille)
  • 2 c à soupe de Maïzena
  • 2 c à soupe de sucre complet (si bananes pas trop mûres et lait vegan sans sucre) + pour saupoudrer 
  • margarine pour la cuisson

Coupez votre pain pour obtenir des tartines pas trop épaisses. Disposez-les dans un plat haut en évitant de les faire se chevaucher.

Dans un petit saladier, diluez la Maïzena dans un peu de lait de soja. Versez ensuite le reste de liquide et ajoutez les bananes écrasées en purée fluide. Mélangez jusqu'à obtenir un appareil bien homogène. Sucrez si besoin. Arrosez votre pain de cette préparation. Réservez de 1 h à 1 nuit si c'est pour le petit déj' pour que le pain s'imbibe bien.

Faites fondre une noisette de margarine dans une poêle et faites dorer votre pain sur les 2 faces. 

Servez saupoudré de sucre (et de vanille en poudre, le mariage avec la banane est juste génial), bon ap'!

Pain perdu à la bananeVoilà, ce petit plaisir me permet de ne pas gâcher ni mon pain ni mes bananes qui arrivaient en fin de vie  ;-).

Posté par Thai rawk à 18:53 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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