Végétarienne à la campagne

10 octobre 2018

Cookies énergie #vegan

Bonsoir!!

Attention, today la recette est une explosion calorique.. mais que des bonnes qui nous aident à être en forme, toussa toussa :-D. 

Je suis dans une période pistache. Si vous êtes dans le même cas, vous avez le choix entre ces biscuits et une glace chez la Valkyrie... Cruel dilemme, ne me remerciez pas ^^.

En attendant de vous décider, place à la recette. Let's go!!

Cookies énergieingrédients pour 10:

  • 150 g de pistaches non salées
  • 100 g de poudre de noisettes
  • 50 g de confiture (de tomates ici, mais j'imagine bien mûres ou courges)
  • 4 c à soupe d'aquafaba

Réduisez 100 g des pistaches en poudre fine. Mélangez-la avec celle de noisettes. Ajoutez la confiture et l'aquafaba liquide. Remuez avec une cuillère, la pâte va être compacte et un peu collante.

Concassez les 50 g de pistaches grossièrement. 

Divisez la pâte en 10 boulettes, étalez-les à la main pour obtenir la forme d'un cookie, posez une face sur les pistaches concassées et appuyez légèrement pour les coller sur le gâteau.

Placez-les sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Enfournez dans le four préchauffé à 180° pour 15 minutes. 

Laissez refroidir avant de vous servir. Bon ap'!

Cookies énergieJ'ai pu garder les cookies 5 jours dans un pot en verre fermé sans problème. Ils se sont juste un peu ramollis et avaient la même texture que les barres qui redonnent de la force :-D.

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08 octobre 2018

One pot au potimarron #vegan

Bonsoir!!

Il y a des périodes où on court plus que d'autres. Et dans ces moments là, les one pot permettent de toujours bien manger, sain (enfin tout dépend de ce que vous mettez dedans hein) et réconfortant :-D. 

Je ne vous présente plus le principe des one pot, ce n'est pas nécessaire? Bon ok, pour les néophytes, vous mettez tout dans une gamelle, vous laissez cuire et vous vous mettez à table :-D y'a rien de plus simple!

On s'y met? Ok alors let's go!!

One pot au potimarroningrédients pour 4:

  • 600 g de potimarron
  • 150 g de riz basmati
  • 150 g de lentilles corail
  • 1 oignon
  • 2 c à café de curry
  • 1 c à café de curcuma
  • 1 c à café de cumin
  • 1 c à café d'ail en poudre
  • 1 L d'eau
  • sel, poivre

Dans une sauteuse avec un fond d'eau, faites fondre l'oignon avec les épices pendant environ 5 minutes.

Coupez en cubes le potimarron sans le peler s'il est bio. 

Placez tous les ingrédients dans la poêle sauf le sel. Je crois que le sel fait devenir les légumineuses dures à la cuisson. Arrosez d'eau, portez à ébullition puis, faites mijoter à feu d'oux pendant 30 minutes  en remuant de temps en temps. Si le mélange devient sec, n'hésitez pas à prolonger d'un peu d'eau. Assaisonnez à la fin donc.

Servez sans attendre avec un peu de noix et de persil parsemés dessus. Bon ap'!

One pot au potimarronJe crois qu'avec ce plat joliment coloré, on est prêt pour affronter l'automne :) vous confirmez? 

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28 septembre 2018

Pain banique #vegan

Bonsoir!!

Le pain banique keskecé? C'est un pain de trappeur canadien *moment culture on" :-D.

Les trappeurs étaient des précurseurs en cuisine buchcraft (survivaliste quoi). Ils savaient faire du pain à cuire au feu de bois pour se nourrir quand ils vivaient dans la forêt. Ils enroulaient une pâte faite de farine, de levure, d'eau et de sel autour d'un bâton et le faisaient cuire en le retournant de sorte qu'une croûte se forme tout autour. 

Alors j'ai essayé au barbecue en mode trappeuse débutante ^^, verdict ça a eu un peu de mal à cuire. Je pense qu'il aurait fallu un contact presque direct sur la flamme, comme pour les marshmallow par exemple. MAIS j'ai aussi testé à la poêle (bon ok trappeuse version qui recule ^^) et là, c'était top. Un pain tout chaud express pour le petit déjeuner, facile à faire, moelleux avec une mie dense, un croûte qui résiste sous la dent. Il sera aussi idéal pour les sandwichs :-D. 

Bon vous venez avec moi observer les caribous? Ok alors let's go!!

Pain baniqueingrédients pour 2 pains individuels:

  • 250 g de farine de blé complète
  • 15 cl d'eau (ou de lait de soja pour la version luxe)
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 pincée de sel

Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure et le sel. Versez le liquide et pétrissez pour obtenir une pâte ferme et homogène. Divisez le pâton en 2. 

Etalez-le sur votre plan de travail en gardant une épaisseur d'environ 5 cm et faites-les cuire dans une poêle anti-adhésive une quinzaine de minutes en les retournant régulièrement tout de même pour éviter qu'ils ne brûlent.

Servez sans attendre mais ils se conservent aussi très bien. Bon ap'!

Pain baniqueMode trappeuse qui essaie encore de faire illusion: on peut aussi mettre des baies ou des herbes sauvages émincées dans la pâte avant cuisson.

pain baniquePour le barbecue, je l'avais enroulé sur mon pic à brochette mais soit c'était trop épais, soit trop éloigné de la flamme.. IL n'a jamais voulu cuire entièrement :-(. Je réessayerai l'été procchain!

Posté par Thai rawk à 18:02 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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27 septembre 2018

Tarte courgette, maïs, champignons #vegan

Bonsoir!!

Les toutes dernières courgettes sont ramassées. Cette année, on avait mis 3 pieds mais on n'en a pas récolté tant que ça... Enfin c'est un mal pour un bien finalement :-D.

Les 2 dernières vont sans doute finir en soupe et en tarte. Comme ça, j'en aurai même pas qui encombre le congel!

Avant j'avoue que j'avais tendance à en stocker beaucoup alors qu'au final, comme on mange de saison, je ne pense jamais à décongeler ou même ouvrir des bocaux de courgettes. Ca vous fait pareil non? 

Bon exception faite à la fin de l'hiver où je vais commencer à voir sur les rézo socio tout plein de photos de ratatouille et compagnie mais genre vers fin avril début mai. Ca reste gérable comme torture :-D. 

En attendant c'est encore la saison donc let's go!!

Tarte courgette, maïs et champignonsingrédients:

  • 1 pâte à tarte (maison comme ici ou du magasin mais sans beurre)
  • 1 belle courgette
  • 1 petite boite de maïs
  • 1 petite boite de champignons de Paris émincés
  • 1 petit oignon
  • 1 c à café d'origan
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • 20 cl de crème de soja
  • 1 filet de lait de soja
  • 2 grosses c à soupe de farine de blé complété
  • 3 c à soupe de levure maltée 

Disons que la pâte à tarte est faite, étalée et en attente de remplissage avec la garniture.

Dans une poêle, faites fondre l'oignon émincé finement dans un fond d'eau. Dès qu'il est translucide, ajoutez la courgette lavée et tranchée. Faites cuire à couvert juste le temps qu'elles ramollissent. Ajoutez alors le maïs et les champignons égouttés. Assaisonnez, origanez et pimentez avant de bien remuer.

Dans un bol, délayez la farine et la levure dans la crème de soja. Quand la crème est homogène, versez les légumes cuits et mélangez pour qu'ils soient tous bien enrobés.

Coulez la préparation sur le fond de tarte avant d'enfourner dans un four préchauffé à 180° pour 35 à 40 minutes de cuisson. Surveillez tout de même, chaque four est différent et en plus ma pâte choisie cette fois est précuite.

Servez sans attendre, bon ap'!

Tarte courgette, maïs et champignonsIl me reste une part que j'ai du congeler parce qu'elle est tellement copieuse qu'on a pas réussi à finir :-D. J'en profite comme ça pour voir comment réagit la pâte après un séjour au froid ;-).

Posté par Thai rawk à 17:49 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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26 septembre 2018

Lasagne aux aubergines #vegan

Bonsoir!!

Si jamais un jour vous partagez votre table avec des omnis (ou des vg a qui vous voulez faire plaisir, ça marche aussi), FAITES CETTE RECETTE.

Je vous donne pas d'ordre hein, mais faites et venez me redire que j'avais (encore) raison :-D.

Comment ça vous mettez ma parole en doute? Ok je vais vous le prouver, let's go!! 

PS: j'adore me faire des dialogue toute seule ^^.

Lasagnes aux auberginesingrédients pour 4:

  • plaques de lasagne sèches
  • 1 pot de sauce tomate maison (à vue de nez, je dirai 20 à 25 cl)
  • 2 petites aubergines (500 g)
  • 500 g de tomates
  • 2 belles échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 2 branches de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 3 c à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre

Dans une poêle à bords hauts huilée, faites saisir les aubergines lavées et coupées en dés. Remuez de temps en temps et laissez colorer légèrement. Si besoin, ajoutez un peu d'huile. l'aubergine a tendance à beaucoup absorber. Réservez.

Ciselez l'échalote. Faites-la fondre dans la poêle sans rajout de matière grasse (si jamais ça colle, mettez un peu d'eau). Dès qu'elle est transparente, versez les tomates concassées, l'aubergine, l'ail râpé, le laurier et le thym effeuillé. Mélangez, couvrez e faites mijoter à petit feu pendant une grosse heure en vérifiant de temps en temps que ça n'accroche pas au fond. 

A la fin, le mélange doit être bien compoté. Assaisonnez

Nappez le fond d'un moule rectangulaire de la moitié du pot de sauce tomate Recouvrez toute la surface de plaques de lasagne, puis de la préparation à l'aubergine, re plaque, re aubergine, etc jusqu'en haut du plat ou de ne plus avoir de légumes. Terminez dans tous les cas par une couche de pâte. Versez le reste de sauce tomate et étalez-la de sorte à bien couvrir la totalité. Enfournez 35 minutes dans le four préchauffé à 200°.

Servez sans attendre avec pourquoi pas un peu de levure maltée saupoudrée dessus. Bon ap'!

Lasagnes aux auberginesAlors? Qui c'est qui avait raison?

Posté par Thai rawk à 18:38 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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25 septembre 2018

Tarte sablée banane coco #vegan

Bonsoir!!

D'aussi loin que je me rappelle, j'ai toujours eu un faible pour l'association banane/coco. Pourtant je n'en fais habituellement que des desserts "classiques" genre yaourt coco/banane écrasée ou perle du japon au lait de coco ... avec de la banane écrasée ^^. 

J'ai voulu pour une fois en faire un dessert un peu plus joli à l'oeil. Maintenant en voyant la photo, je me dis que j'aurai même pu mettre quelques noix de pécan pour un contraste de couleurs :-).

M'enfin trop tard, elle est toute engloutie!

Vous voulez qu'on en refasse? Ok alors let's go!!

Tarte banane cocoingrédients:

  • 1 pâte sablée maison ou du commerce (vegan et c'est non négociable)
  • 2 bananes
  • 100 g de noix de coco râpée
  • 90 g de sucre non raffiné
  • 15 cl de crème de soja
  • 2 c à soupe de fécule de maïs diluée dans 5 cl d'eau
  • 1 filet de jus de citron
  • facultatif: un petit verre de rhum

Foncez votre moule à tarte recouvert de papier sulfurisé au préalable (sauf si moule en silicone). Piquez le fond avec une fourchette et laissez en attente.

Dans un saladier, mélangez le sucre et la noix de coco. Arrosez de la fécule diluée, du jus de citron et de la crème de soja. Si vous voulez en mettre, ajoutez le rhum. Mélangez à la fourchette, vous devez obtenir une pâte crémeuse et épaisse. Recouvrez avec votre fond de tarte. Disposez ça et là vos bananes tranchées.

Enfournez pour 35 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Laissez complètement refroidir à température ambiante avant de vous régaler. Bon ap'!

Tarte banane cocoCertes, elle est un peu gourmande mais aussi tellement bonne :-D.

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22 septembre 2018

Salade de riz à la sauce chien #vegan

Bonsoir!!

La sauce chien est une spécialité des Antilles et je vous rassure, elle est parfaitement végane :-). Son nom proviendrait probablement du couteau de la marque "chien" qui servait a découper les ingrédients.

Souvent cette sauce sert d'assaisonnement pour les choses que certains mettent sur le barbecue. J'ai préféré la mettre dans ma salade de riz pour changer de riz/maïs/haricot mungo germé et ça a été une belle réussite.

Je vous emmène en Martinique (ou Guadeloupe ou Guyane,. Avouez ça fait rêver)? Ok alors let's go!!

Salade de riz sauce chieningrédient pour 4 à 5:

  • 200 g de riz (basmati parce que plus de complet... => faut que j'aille en courses!)
  • 500 g de tomates
  • 100 g de concombre
  • 200 g d'haricots beurre

sauce chien:

  • 150 g de tomates
  • 1 oignon
  • 10 cl d'eau bouillante
  • 1 à 2 c à café de purée de piment ou de sauce sriracha
  • 1 pincée de 4 épices
  • 3 brins de thym
  • 2 brins de persil
  • 1 trait de jus de citron vert
  • sel

Faites cuire votre riz en suivant les indications du sachet. Egouttez et réservez. Faites de même pour les haricots.

Lavez les 500 g de tomates, pelez le concombre et coupez-les en dés. Mettez-les à dégorger avec un peu de sel dans un passoire au dessus de l'évier. 

Pendant ce temps, faites la sauce en découpant en tout petits morceaux les tomates restantes ainsi que l'oignon. Saupoudrez le sel, les épices et herbes aromatiques. arrosez alors d'eau additionnée du jus de citron et tout en remuant, diluez-y la sauce sriracha. 

Dans un saladier, mélangez le riz et les haricots froids avec tout le reste des ingrédients. Placez au frigo un moment afin que la salade soit bien fraîche.

Servez avec un peu de persil parsemé dessus, bon ap'!

Salade de riz sauce chienEn plus de nous faire voyager, cette salade nous donne l'impression d'être en plein mois de juillet ;-).

Posté par Thai rawk à 17:44 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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21 septembre 2018

Chili blanc #vegan

Bonsoir!!

Tiens encore un chili :-D. 

Je commence à avoir une belle collection de déclinaison de ce plat mexicain. Y'a du normal vg, du normal sans soja, du avec rab de légumes et celui-ci... et dire que les omnis eux le mangent toujours pareil, ce qu'ils loupent :-).

En attendant une énième version, je vous fais goûter à celui ci? Ok alors let's go!!

Chili blancingrédients pour 4:

  • 400 g de haricots blancs cuits
  • 2 tomates concassées (les miennes étaient en bocal de l'année dernière)
  • 1,5 à 2 piments doux
  • 1 petite boite de maïs
  • 30 cl de bouillon de légumes
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1,5 c à café de cumin en poudre
  • 1 c à café de piment de cayenne moulu
  • 1 c à café de paprika fumé 
  • 1 c à café d'origan 
  • 1 c à café de thym
  • sel, poivre

Faites fondre l'oignon émincé finement dans une casserole avec un fond d'eau. Dès qu'il est translucide, ajoutez 1 piment tranché et l'ail haché. Laissez chauffer 5 minutes.

Mettez vos haricots blancs et toutes les épices. Arrosez du bouillon et à partir des premiers bouillons, baissez le feu sur doux/moyen. Faites mijoter 20 à 30 minutes en remuant de temps en temps.

Rincez et égouttez le maïs avant de le verser dans la casserole ainsi que les tomates. Poursuivez la cuisson 5 minutes. Assaisonnez.

Servez avec du riz complet, un peu de yaourt de soja, des dés de piment et de la coriandre ciselée. Bon ap'!

Chili blancLe mélange d'épices est original mais donne tout le caractère au plat ;-).

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20 septembre 2018

Tofu à l'hawaïenne #vegan

Bonsoir!!

Il y a presque un mois, je vous avais parlé de cette recette et aussi que je remettais souvent au lendemain des choses. Ce qui faisait (enfin fait ça ne s'est pas arrangé la preuve) que je mettais des fois du temps pour rédiger certaines recettes.

Je vous avais pas menti :-D promise il y a un mois, écrite aujourd'hui ^^. 

J'ai de la chance que vous soyez cool et que vous ne vous impatientez pas ;-).

Comment ça maintenant vous avez faim à force d'attendre? Bon ok alors let's go!!

Tofu à l'hawaïenneingrédients pour 2:

  • 1 bloc de 200 g de tofu ferme nature
  • 1 piment jalapeños (ou 1/2 poivron vert)
  • 1 tranche d'ananas
  • 1/2 oignon
  • 1 c à café de farine de blé complète *
  • 1,5 c à café de fécule de maïs * + 1 c à café
  • 1/2 c à café de sel *
  • 1 c à soupe de sauce soja
  • 2 c à soupe de jus d'ananas
  • 5 cl d'eau
  • 1 c à café de sucre non raffiné
  • 1 c à café d'ail en poudre (ou 2 gousses)
  • 1/4 de c à café de gingembre en poudre

*ici j'ai recyclé la panure de mes beignets de gombos et ça le fait très bien aussi ;)

Rincez, épongez et pressez votre tofu posant un truc bien lourd dessus. Plus il sera pressé, meilleur sera le goût et la texture ;-) je le laisse en général 30 minutes ou plus si je l'oublie/que je m'organise de bonne heure.

Dans un bol, mélangez la sauce soja, le jus d'ananas, le sucre et l'eau chauffée au préalable. Saupoudrez l'ail et le gingembre. Fouettez à la fourchette pour avoir une sauce homogène et le sucre fondu. Ajoutez la c à café de fécule. Réservez.

Préparez la panure avec la fécule restante, la farine et le sel  et 1 filet d'eau afin d'obtenir une pâte épaisse et collante. Découpez le tofu et l'ananas en dés, le piment en rondelles. Mélangez-les dans la pâte jusqu'à qu'ils soient bien enrobés. Etalez le tout sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et faites cuire au four pendant 20 minutes à 200°. les morceaux doivent devenir légèrement dorés. Retournez-les et faites dorer l'autre face 5 minutes de plus. 

A la dernière minute, faites chauffer la sauce en attente pour l'épaissir. Jetez le tofu/ananas/piment dedans et remuez.

Servez sans attendre avec du riz et pourquoi pas du rab de légumes. Bon ap'! 

Tofu à l'hawaïenneAlors ça ne valait pas le coup de patienter? 

Bon par contre si vous avez des astuces anti-procrastination, inondez-moi de commentaires... help ;-).

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19 septembre 2018

Tarte sucrée à la tomate verte #vegan

Bonsoir!!

L'année dernière, j'avais découvert un blog où il y avait une tarte sucrée à la tomate verte mais elle n'était pas végétalienne. Je m'étais fait alors ma petite version avec les tomates du jardin qui ne voulaient plus arriver à maturité et j'avais adoré!

Un an est passé, je ne me souviens plus du blog en question. Bon en même temps si je ne faisais pas ma fainiasse aussi, je pourrais je pense le retrouver facilement! ça ne court pas l'internet ces recettes anti gaspi.Par contre j'ai refait la tarte et je vous la partage :-).

A vos tomates pas mûres, prêt, partez!!

Tarte sucrée à la tomate verte

ingrédients:

  • 1 pâte feuilletée sans beurre
  • des tomates vertes 
  • 100 g de compote de pommes sans sucre ajouté 
  • sucre vanillé

Déposez votre pâte dans un moule à tarte  chemisé de papier sulfurisé. Piquez le fond ça et là à la fourchette. Recouvrez la surface de compote puis disposez joliment des tranches de tomates lavées. Saupoudrez le dessus de sucre vanillé.

Enfournez dans le four préchauffé à 180° pour 40 minutes. La pâte doit être dorée.

Laissez refroidir à température ambiante avant de déguster. Bon ap'!

Tarte sucrée à la tomate verteVite fait à pas cher, tu ne trouvera pas mieux :-).

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