Végétarienne à la campagne

08 septembre 2019

Yaourt à la mûre #vegan

Bonsoir!!

C'est la saison des mûres alors on enfile des baskets, on prend notre plus beau panier et on va se promener pour en cueillir.

Pour le retour, je vous préparerai ce dessert :-D.

Partant(e)s? Ok alors let's go!!

yaourt à la mûreingrédients pour 1:

  • 1 yaourt de soja ici (yaourt à l'amande et avoine de la marque "à bicyclette" validé ++)
  • 1 belle poignée de mûres sauvages
  • du sirop d'érable
  • de la menthe fraîche 

Lavez vos mûres et faites les doucement chauffer avec 1 c à soupe d'eau pour les ramollir un peu et obtenir un peu de jus. Sucrez au goût.

Dans un pot, disposez une couche de yaourt, une couche de fruits, de la menthe ciselée, une couche de yaourt et terminez par le reste de fruits et de nouveau un peu de menthe. 

Servez sans attendre, bon ap'! 

yaourt à la mûreSimple mais je me suis tellement régalée que j'en ai limite léché le fond du pot ;-).

 

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06 septembre 2019

Feijoada, ragoût brésilien #vegan

Bonsoir!!

Il y a une grande communauté de portugais installée au Brésil et elle a amené dans ses bagages une recette traditionnelle de ragoût à base de feijão (haricots en portugais). 

Bon normalement, il y a aussi de la viande comme dans beaucoup de spécialités mais en mettant tout plein de légumes de saison, on a un plat bien dépaysant 😁.

En s'envole? Ok alors let's go!!

Feijoada, ragoût brésilieningrédients pour 6:

  • riz (quantité en fonction de votre faim)
  • 2 grosses patates douces (environ 400g)
  • 1 courgette
  • 8 tomates
  • 2 poivrons (rouges ici)
  • 250 g d'haricots rouges cuits
  • 1 c à café de bouillon frais (ou  cube de bouillon de légumes) diluée dans 40 cl d'eau
  • 3 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 1 c à soupe de persil déshydraté
  • 2 c à café de paprika
  • 1/4 c à café de piment fort
  • sel, poivre

Pelez la patate douce et coupez-la en dés. Faites-la précuire 5 minutes à couvert dans une casserole d'eau bouillante. Egouttez et réservez.

Epluchez les oignons, lavez la courgette (ou retirez la peau si elle n'est pas bio. Coupez la courgette en tronçons puis le tout en quartier. Emincez finement l'ail. Coupez le poivron en lanières, les tomates en dés. 

Dans une cocotte avec un fond d'eau, faites revenir les patates douces avec les oignons, le poivron et la courgette une dizaine de minutes. Ajoutez alors les haricots rouges, l'ail et les épices. remuez et laissez chauffer 2 minutes.

Saupoudrez le persil. Versez les tomates et le jus de découpe. Arrosez du de bouillon de légumes et portez à ébullition. Laissez mijoter 20 minutes environ à découvert. La sauce doit s'évaporer légèrement. Assaisonnez au goût. 

A part, faites cuire le riz le temps indiqué sur le sachet.

Servez sans attendre le riz surmonté des légumes et arrosé d'un peu de sauce. Bon ap'!

Feijoada, ragoût brésilienC'est super simple à faire pour un résultat waouh 😉.

04 septembre 2019

Pic nique: salades à gogo #vegan

Bonsoir!!

Pendant les vacances, nous sommes allés avec des amis visiter la cascade de chorsin dans le Rhônes-Alpes. La sortie a été une excuse pour préparer un  pic nique mais maintenant que la rentrée a eu lieu, ce repas pourra très bien servir de lunch box 😉.

Vous aussi vous avez envie de prolonger les congés? Ok alors let's go!!

Pic-nique-vegan


 

Salade de pois chiches aux citrons confits:Pique-nique-vegan-salade-pois-chiches-citron-confitingrédients pour 4:

  • 250 g de pois chiches cuits 
  • 2 citrons confits
  • 1/2 oignon
  • 2 c à soupe d'huile de colza
  • 1 c à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c à café de moutarde
  • 1 c à soupe de persil (déshydraté ici, le mien a brûlé pendant la canicule)
  • 1 c à café de cumin moulu
  • sel, poivre

Pelez l'oignon et coupez-le en petits dés. Taillez également les citrons confits.

Dans un saladier, diluez la moutarde dans le vinaigre. Versez doucement l'huile en fouettant pour épaissir légèrement la sauce. Saupoudrez le cumin, le persil et le sel/poivre. 

Mélangez tous les ingrédients ensemble jusqu'à ce que les pois chiches soient bien nappés. Réservez au frigo 1 petite heure minimum.

Servez bien frais. Bon ap'!


 

Coleslaw de chou chinois:Pique-nique-vegan-salade-chou-chinoisingrédients pour 2:

  • 6 feuilles de chou chinois
  • 1 grosse carotte
  • 1 yaourt de soja 
  • 1 bonne c à café de moutarde
  • 2 c à café de vinaigre de cidre
  • 1/2 c à café de sucre non raffiné
  • quelques cranberries séchées (optionnel ou à défaut des raisins secs)
  • sel, poivre

Commencez par émincer la chou lavé très finement. Râpez la carotte pelée (sauf si elle est bio).

Dans un saladier, faites la sauce en mélangeant le yaourt végétal et la moutarde. Versez le vinaigre et le sucre. Assaisonnez au goût. Dès que la sauce est homogène, ajoutez les légumes préparés ainsi que les cranberries. Mélangez pour qu'ils soient tous bien enrobés. Réservez au frigo...

... Ou servez sans attendre. Bon ap'!


 

Salade de fruits d'été au basilic:Pic-nique-vegan-soupe-de-fruits-d-eteingrédients pour 1:

  • 1/2 pêche blanche
  • 1.5 abricots (j'ai mangé l'autre demi en le coupant ^^)
  • 5 cl d'eau
  • 5 feuilles de basilic
  • 1 c à soupe de sucre non raffiné

Dans une casserole, faites un sirop avec l'eau et le sucre. Dès que ce dernier est totalement fondu, retirez du feu et faites infuser le basilic fraîchement coupé.

Dans un petit saladier/bol/ramequin as you want, placez les fruits lavés et coupés en dés. Versez le sirop puis remuez légèrement. 

Réservez quelques heures au frigo pour que tous les parfums se mélangent.

Pensez à sortir 10 minutes du frigo avant de déguster. Bon ap'!


cascade 1Petite photo souvenir du cadre idyllique où j'ai pu me régaler de toutes ses salades 😍.

En résumé, tout était parfait, la nature, le pic nique vegan, peu de touriste! Bref malgré la marche, c'était super reposant.

03 septembre 2019

Salade sunomono #vegan

Bonsoir!!

Cette spécialité du Japon date de l'année dernière mais je ne me souviens pas pourquoi je ne l'avais pas publiée 🤔. 

Quoi qu'il en soit, je suis retombée dessus en triant un peu mes brouillons de recette et j'ai re-eu envie de la faire. Verdict c'est trop bon 😁.

Alors avant d'attendre encore 1 an avant de la mettre en ligne, let's go!!

Salade sunomonoingrédients pour 2:

  • 1 petit concombre
  • 2 feuilles d'algues Nori (ou 1 c à soupe de mélange salade du pêcheur)
  • graines de sésame
  • 2 c à soupe de vinaigre de riz
  • 1/4 c à café de sauce soja
  • 1 c à café de sucre non raffiné
  • sel

Pelez (ou pas si il est bio) le concombre. Coupez-le en fines tranches et faites-le dégorger dans une passoire au dessus de l'évier avec 1 pincée de sel pendant une trentaine de minutes.

Dans un saladier, faites la sauce en mélangeant le vinaigre de riz et la sauce soja. Diluez-y le sucre. Saupoudrez les algues finement émincées.

Quand le sucre est fondu, ajoutez le concombre. Mélangez pour bien l'enrober. 

Servez sans attendre ou après un tour au frigo en saupoudrant quelques graines de sésame juste avant. Bon ap'!

Salade sunomonoJ'ai l'impression que je suis dans une période alguée en ce moment et franchement il y a pire comme addiction 😅.

02 septembre 2019

One pot aux lentilles corail #vegan

Bonjour!!

C'était la rentrée des classes aujourd'hui et qui dit rentrée dit organisation pour gagner du temps en cuisine 😁.

Bon cette recette de one pot n'est pas exclusive pour les parents débordés. Si vous êtes gourmands, elle vous est parfaitement conseillée.

On y va? Ok alors let's go!!

One-pot-lentilles-corailingrédients pour 4:

  • 150 g de lentilles corail
  • 150 g de boulgour
  • 1 courgette
  • 2 carottes
  • 2 tomates
  • 1 oignon
  • 1 c à café de bouillon frais dilué dans 60 cl d'eau
  • 2 c à café de paprika
  • poivre

Pelez et émincez finement l'oignon. Tranchez les carottes et la courgette en bâtonnets, s'ils sont bio vous n'êtes pas obligé de les éplucher. Coupez en dés les tomates lavées.

Dans une sauteuse, faites fondre l'oignon dans un fond d'eau. Dès qu'il est translucide, saupoudrez les épices. Remuez et laissez chauffer 2 minutes pour que les arômes se développent.

Ajoutez les légumes préparés. Mouillez du bouillon et faites cuire à couvert pendant 10 minutes. 

Rincez les lentilles corail puis mettez -les ainsi que le boulgour dans la poêle. Remuez, replacez le couvert et prolongez la cuisson 15 minutes. Mélangez et s'il vous reste du liquide laissez mijoter sans le couvercle jusqu'à évaporation. Rectifiez si besoin les assaisonnement. 

Servez sans attendre, avec "un peu" de sauce sriracha pour ma part. Bon ap'!

One-pot-de-lentilles-corailDe base, j'ai trouvé la recette sur un site spécialisé en recette de régime. j'ai adapté mais j'ai trouvé un poil fade 🤔. Par contre avec de la sauce sriracha en plus c'est juste divin donc je vous conseille de bien adapter les épices à vos goûts 😉.

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31 août 2019

Couscous oriental #vegan

Bonsoir!!

Il y a un plat (non en fait 2 mais on est pas ici pour parler de pot au feu 🤢) que j'ai en horreur depuis toute petite, c'est le couscous. 

J'en ai 2 sur le blog où selon mes goûts ça passe. Ils sont mono-légumes et ils n'ont rien de traditionnel avec le couscous oriental c'est peut être pour ça 😁.

Quoi qu'il en soit, j'ai eu comme une envie de femme enceinte sans l'heureux événement pendant style 3 semaines où je voulais en faire un. J'en ai parlé à Mr qui a de suite été emballé par l'idée (lui il adore ça). Ni une ni 2, petit tour au primeur et direction la cuisine....

... Le soir Mr s'est régalé comme jamais, limite à lécher l'assiette 😂 (d'ailleurs c'est pour ça que je partage la recette, il est tellement difficile que là si il a aimé c'est que c'est bien réussit ^^) mais moi toujours rien! Enfin si ce n'était pas mauvais, faut pas que j'exagère, mais ce plat ne rentrera jamais dans mon top 10 de recettes préférées.

Bref je l'ais bien vendu mon couscous hein 🤣🤣. Je vous montre et vous vous ferez un avis plus objectif que le mien, let's go!!

couscous 1ingrédients pour 6:

  • 2 courgettes
  • 6 carottes
  • 2 tomates
  • 1 poivron jaune
  • 500 g de pois chiches cuits
  • 2 oignons
  • semoule
  • 2 c à soupe de concentré de tomate
  • 2 c à soupe de harissa
  • 1 c à café de curcuma
  • 1 c à café de cumin
  • 2 c à café de paprika
  • 1 c à café de coriandre moulue
  • 2 c à café de ras el hanout
  • persil (facultatif)
  • sel, poivre

Dans une cocotte, faites fondre l'oignon pelé et coupé en dés dans un fond d'eau. Dès que ça bulle, ajoutez les carottes épluchées et en tronçons ainsi que le poivron et les tomates en petits cubes. Saupoudrez toutes les épices en poudre. Mélangez.

A part, diluez l'harissa et le concentré de tomate dans un fond d'eau. Versez-le dans la cocotte. Mélangez et faites cuire à couvert sur feu doux une 30 aine de minutes. Les carottes doivent devenir tendres.

Coupez les courgettes lavées en tronçons également (pas besoin de les peler si elles sont bio). Mettez-les ainsi que les pois chiches dans la cocotte, remuez et remettez de l'eau si vous jugez qu'il n'y en a pas assez. Replacez le couvercle et prolongez la cuisson 15 à 20 minutes. Réajustez les assaisonnement si besoin est. 

Entre temps, faites gonfler la semoule en suivant les indications du paquet.

Servez les légumes sur un lit de semoule et saupoudrez de persil. Bon ap'!

couscous-veganL'avantage avec ce style de recette, c'est qu'il en reste toujours pour les jours d'après (tiens chéri je t'ai fait plein de lunch box pour ta semaine!!) 😉.

29 août 2019

Salade de flageolets aux cornichons #vegan

Bonsoir!!

Les vacances sont belles et bien finies, on reprend les habitudes de manger vite avec pas grand chose... et en fait bin c'est plutôt chouette 😁.

Quand je cuits des légumineuses, comme le temps de trempage et de cuisson demande toujours beaucoup d'anticipation, j'ai pris l'habitude de cuire le sachet en 1 fois et ensuite je stocke en portion de 200 ou 250 g au congélateur. Ce qui fait que même débordée, j'ai toujours moyen de faire vite fait des trucs sympa 😊. Et vous vous avez des astuces gains de temps pour cette rentrée? 

En attendant, on mange? Ok alors let's go!!

salade-de-flageolets-aux-cornichonsingrédients pour 2:

  • 250 g de flageolets cuits
  • 1 carotte
  • 2 cornichons
  • 2 tomates séchées
  • 1 échalote
  • 10 petits oignons blancs (ceux du bocal de cornichons)
  • 2 brins de persil
  • sauce torator

Pelez la carotte et l'échalote. Coupez-les en petits cubes ainsi que les tomates et les cornichons. Tranchez les oignons en 2. Versez le tout dans un saladier.

Ajoutez vos flageolets. Ciselez le persil lavé. 

Arrosez de la sauce torator. Remuez pour bien enrober vos légumes. Réctifiez l'assaisonnement si besoin est. 

Servez sans attendre ou après un petit séjour au frigo. Bon ap'!

salade-de-flageolets-et-cornichonsCette salade sera parfaite pour amener dans une lunch box 😉 enfin je dis ça comme ça.

DSC_0087Aujourd'hui, Opale va voir pour la toute première fois un docteur d'animaux (bon sauf pour son vaccin/puçage) 😢. Elle a mal à sa patte depuis hier mais même avec ça elle est moins douillette que Gismo. C'est une vrai guerrière 😍.

giopBon là la qualité n'est pas tip top mais elle est trop rigolote cette photo ^^.

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28 août 2019

Riz au lait à l'indienne #vegan

Bonsoir!!

C'est un dessert totalement pas de saison on est d'accord mais j'en avais tellement envie que voilà 😏.

Normalement, c'est vrai que je réserve la cannelle et les épices un peu suave pour l'automne/hiver. Là je ne sais pas si c'est l'effet rentrée mais j'ai eu envie de les ressortir du placard et tant qu'à aller dans la gourmandise, j'ai fait le dessert le plus roboratif que je connaisse. 

Vous en voulez aussi je suis sûre 😁 ok alors let's go!!

Riz au lait à l'indienneingrédients pour 4:

  • 1/2 L de lait d'amande intense
  • 100 g de riz rond
  • 2 c à soupe d'extrait de vanille (ou 1/2 gousse)
  • 1 c à soupe de purée d'amande
  • 3 c à soupe de miel de pissenlit (ou sirop d'agave, ou encore 2 c à soupe de sucre complet en poudre)
  • 1 bâton de cannelle
  • 4 cosses de cardamome

Dans une casserole, portez à ébullition le lait végétal avec la vanille, la cannelle et les graines des cosses de cardamome légèrement écrasées. Dès les premiers bouillons, baissez le feu (sur ma plaque, je mets à 3). Versez en pluie le riz et mélangez. Laissez mijotez sur feu doux tout en remuant régulièrement pendant 30 minutes. 

Hors du feu, ajoutez la purée d'amande et le sucre. Remettez sur le feu et remuez juste 5 minutes pour que le mélange devienne bien crémeux. 

Répartissez dans des ramequins et laissez refroidir avant de réservez au frigo.

Pensez à les sortir 10 minutes avant de servir pour que les parfums soient bien présents. Bon ap'!

Riz au lait à l'indienneFinalement, je suis bien contente d'avoir écouté mon envie. Je me suis régalée ++ 😉.

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27 août 2019

Houmous au citron confit #vegan

Bonsoir!!

Il y a quelques mois, j'ai vu une recette d'houmous au citron confit sur pinterest. Tout de suite, cette association a fait 💓 et j'ai été acheter un bocal de citron confit.

Entre temps, je n'avais pas sauvegardé la recette initiale 😅.  Mais bon, ce n'est pas trop grave puisque faire de l'houmous est quand même d'un niveau débutant en cuisine. Il faut juste un bon blender (quoique... le mien commence à fatiguer mais ça marche quand même!) et en moins de temps qu'il ne faut pour le dire, on se retrouve avec un apéro des plus chouettes 😍.

On partage? Ok alors let's go!!

houmous-citron-confitingrédients pour 1 bol:

  • 250 g de pois chiches cuits
  • 2 petits citrons confits
  • 2 c à soupe de purée de sésame (tahini)
  • le jus d'un citron
  • 5 à 10 cl d'eau
  • 2 gousse d'ail
  • sel, poivre

Pelez et émincez les gousses d'ail. Découpez les citrons en petits dés.

Placez tous les ingrédients dans le blender en versant tout d'abord que 5 cl d'eau. Mixez jusqu'à obtenir une texture homogène et crémeuse. Rajoutez l'eau si besoin.

Versez dans un plat et placez au frigo quelques heures que les parfums se mélangent tout bien comme il faut.

Juste avant de servir avec un bon pain, vous pouvez saupoudrez d'un peu de paprika. Bon ap'!

houmous-au-citron-confit Je n'avais jamais pensé à utiliser du ciron confit. Je suis trop heureuse de la découverte, ça apporte beaucoup 😍.

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26 août 2019

Tarte à la courgette et tomate #vegan

Bonsoir!!

Ce n'est pas forcément une recette révolutionnaire, tous les étés la tarte à la courgette ou la tarte à la tomate étant des grands classiques, mais elle est si jolie que je voulais vous la partager 😇.

Vous en voulez? Ok alors let's go!!

tarte-courgette-tomateingrédients:

  • 1 pâte à tarte maison (à la farine complète ici) ou du commerce 
  • 1 courgette moyenne 
  • 1 ou 2 tomates
  • 10 cl de crème de soja
  • 2  c à soupe de moutarde à l'ancienne
  • romarin et thym frais
  • sel, poivre

Etalez la pâte et foncez un moule à tarte chemisé de papier sulfurisé. Piquez le fond à la fourchette. Etalez la moutarde à l'ancienne en une couche uniforme.

Lavez vos légumes et coupez-les en rondelles fines. Disposez-les joliment sur la tarte. Nappez d'un peu de crème végétale, assaisonnez et romarinez/thymez. 

Enfournez une bonne trentaine de minutes dans un four préchauffé à 200°. Les bords doivent devenir dorés et croustillants.

Servez sans attendre, bon ap'!

tarte-courgette-et-tomateJolie, bonne, copieuse, elle est parfaite en somme 😁.