Végétarienne à la campagne

17 avril 2018

Croque-pissenlit #vegan

Bonsoir!!

Avant ma saison préférée était l'automne. Depuis que j'ai commencé à m'intéresser aux plantes sauvages comestibles, j'avoue que j'ai appris à aimer le printemps également :-D.

Bon les pissenlits, je sais que ça se mange depuis toute jeune. Ma mère faisait une salade vosgienne avec et je l'avais en horreur (la salade hein!). 

En bonne maso, je me suis dit c'est cette année ou jamais :-) tu vas redécouvrir cette herbe et l'apprécier! Eh une bonne vegane se doit de manger de l'herbe après tout ^^.

Vous en voulez aussi? Ok alors let's go!!

Croque-pissenlitingrédients pour 2:

  • 8 à 10 fleurs de pissenlit
  • 1 petite poignée de feuilles de pissenlit
  • 4 tranches de pain de mie
  • 5 cl de lait de soja
  • 2 c à soupe de tahini
  • 1 c à café de farine de sarrasin
  • 2 c à soupe de jus de citron
  • 1 c à soupe de levure maltée 
  • 1/2 c à café d'ail en poudre
  • sel, moulin 5 baies

Retirez toutes les pétales des pissenlits lavés en ne gardant rien de la partie verte de la tige. Emincez grossièrement les feuilles lavées également.

Dans un bol, diluez le tahini et la farine dans le lait végétal. Fluidifiez et homogénéisez la préparation avec le jus de citron. Terminez en ajoutant la levure maltée, les pétales jaunes, l'ail et le sel/poivre. Remuez pour bien les répartir.

Sur chaque tranche de pain de mie, tartinez une face de cette crème. Disposez un peu de feuilles de pissenlit. Refermez chaque sandwich face tartinée contre face tartinée. 

Faites cuire dans un appareil à croque monsieur en suivant les indications de la machine ou au four à 200° pendant peut être 10 minutes, c'est à surveiller. Le dessus du pain doit être doré et pour l'y aider, vous pouvez le beurrer avant d'enfourner.

Servez avec pléthore de crudités, ici betterave et haricots beurre lacto fermentés. Bon ap'!

Croque-pissenlitFranchement rien à dire de plus que je me suis régalée, exit la salade vosgienne place au croque-pissenlit désormais :-D.

Posté par Thai rawk à 17:20 - - Commentaires [0] - Permalien [#]


12 avril 2018

Soba au pak choï

Bonsoir!!

Toujours dans mon trip japon/asie, j'ai appris dernièrement à manger avec des baguettes :-D. C'est tout bête mais alors comment c'est chaud ^^.

Pour mettre à profit mes nouvelles baguettes, j'ai cuisiné des soba et du pak choï. Je me suis fait un bon petit plat asiat' avec soja, gingembre et tout ce qu'il faut bien comme il faut.

Je vous montre? Ok alors let's go!!

Soba au pak choïingrédients pour 2:

  • soba (quantité en fonction de votre faim)
  • 2 petits pak choï 
  • 2 grandes carottes
  • 1 oignon
  • 4 c à soupe de sauce soja
  • 1 cm de gingembre frais 
  • 1 c à café d'ail en poudre ou 1 grosse gouse en frais 
  • 1 c à café de sucre non raffiné 
  • 1 pincée de 4 épices
  • poivre

Dans un wok, faites sautez l'oignon émincé et les carottes pelées et taillées en petits bâtonnets dans un fond d'eau. Couvrez et laissez cuire 5 minutes.

Lavez puis séparez les feuilles des côtes. Tranchez ces dernières et déchirez les feuilles. Râpez le gingembre. Ajoutez tout ça dans le wok, arrosez de la sauce soja et saupoudrez du sucre, de l'ail et du 4 épices. Laissez cuire à couvert pendant le temps de faire cuire les nouilles soba.

Mélangez les nouilles aux légumes, rectifiez l'assaisonnement si besoin est.

Servez sans attendre avec quelques graines de sésame dispersées ça et là. Bon ap'!

Soba au pak choïAllez qui veut se défier à manger avec des baguettes? 

Posté par Thai rawk à 19:06 - - Commentaires [2] - Permalien [#]

11 avril 2018

Gâteau marbré #vegan

Bonsoir!!

Le mercredi est un jour sacré... les goûters sont encore plus gourmands que les autres jours :-D.

J'ai déjà plusieurs marbrés sur le blog mais celui-ci est, en plus d'être ultra fondamentalement bon, sans matière grasse comme ça on se fait plaisir sans culpabilité.

Vous en voulez une tranche? Ok alors let's go!!

Gâteau marbréingrédients:

  • 1 pot de yaourt de soja nature (100 g) 
  • 3 pots de farine complète
  • 1 pot de sucre non raffiné
  • 1 pot de lait de soja 
  • 100 g de compote de pomme sans sucre ajouté
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 grosse c à soupe de cacao en poudre non sucré
  • 1 c à soupe d'extrait de vanille

Dans un saladier, mélangez le yaourt avec la farine et le sucre. Saupoudrez la levure et fouettez l'ensemble. Arrosez du lait végétal et de l'extrait de vanille, mettez la compote . Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. 

Divisez la préparation en 2. Dans l'une d'elle, versez le cacao. Remuez pour bien le répartir.

Dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé, alternez des couches de pâte cacao puis vanillé jusqu'à épuisement de la préparation. Plantez un couteau dedans et faites de brefs zigzag pour accentuer les marbrures. Enfournez dans un four préchauffé à 180° entre 35 et  40 minutes (en fonction de votre four).

Laissez refroidir à température ambiante avant de vous régaler. Bon ap'!

Gâteau marbréJ'ai pu le garder 3 jours sans soucis dans une boite hermétique au frigo sans qu'il ne sèche, je ne peux pas par contre garantir plus... Je n'ai pas eu le temps d'expérimenter.

Posté par Thai rawk à 18:26 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

10 avril 2018

Omurice #vegan

Bonsoir!!

Depuis quelques temps, je me fascine pour le Japon. C'est un pays que je ne connais pas du tout et pourtant je suis certaine qu'il a plein de chose à nous révéler à nous petits occidentaux. 

Chose toute banale pour connaître un pays, j'ai commencé par chercher ce qu'il mange :-D et j'ai découvert l'omurice.... J'ai aussitôt revu Chihiro! Le soir même je me faisais mon petit plat revu et corrigé version végétale.

Je vous emmène avec moi au pays du soleil levant? Ok alors let's go!!

omuriceingrédients pour 2 (mais il vous restera du rab de farce):

la farce:

  • 1 carotte
  • le vert d'un poireau
  • 1/2 verre de riz complet cuit
  • 3 c à soupe de ketchup 
  • 3 c à soupe d'eau
  • sel, poivre

l'omelette (recette du cul de poule):

  • 80 g de farine de pois chiche 
  • 10 cl d'eau
  • 1 yaourt de soja nature
  • 1/2 c à café d'ail en poudre 
  • 1/4 c à café de curcuma moulu
  • 1 c à café de sel
  • poivre

Commencez par la farce en découpant en petit dés la carotte pelée et en éminçant finement le poireau lavé. Faites-les fondre dans une poêle avec un fond d'eau. Dès que les carottes sont tendres, ajoutez le riz, le ketchup, les 3 c à soupe d'eau et assaisonnez. Remuez pour que tout soit bien mêlé. Réservez au chaud.

Ensuite passez à l'omelette. Dans un saladier, mélangez la farine avec le sel, le poivre, l'ail et le curcuma. Arrosez de l'eau tout en mélangeant puis versez le yaourt. Votre pâte doit être épaisse mais homogène.

Huilez légèrement une poêle à crêpe et quand elle est bien chaude, coulez la préparation dessus. Cuisez-la à l'unilatéral (ce qui veut dire sur une seule face et non ce n'est pas un mot que je viens d'inventer au cas où parce qu'on m'a déjà posé la question ^^). Dès qu'elle est presque prête/sèche, mettez au centre la farce. Remontez les cotés de l'omelette sur la farce avec une spatule pour la refermer. Laissez chauffer quelques minutes puis posez une assiette sur la poêle et retournez l'ensemble pour déposez l'omurice dans l'assiette sans tout casser.

Servez sans attendre en décorant avec du ketchup ou de la sauce sriracha, bon ap'!

omuriceCette recette nipponne a été une révélation pour moi! Je pensais toujours à tord que l'omelette ne faisait pas bon ménage avec les céréales mais je me mettais le doigt dans l'oeil ;-).

Posté par Thai rawk à 18:14 - - Commentaires [2] - Permalien [#]

09 avril 2018

Râpés de pommes de terre au four #vegan

Bonsoir!!
Ceux qui me suivent depuis un bail savent que je ne suis pas fan des aliments frits (oui oui même les frites vu qu'on m'a déjà posé la question). Ceux qui ont débarqué ici plus récemment, vous voilà averti 🙂.
Cependant, en bonne Lorraine que je suis, j'avais bien un petit péché mignon tout dégoulinant d'huile. Mais ça c'était avant! J'ai voulu faire des râpés de pommes de terre au four, en gardant ma version de base et juste en adaptant le mode de cuisson pour m'éviter l'odeur de graillon dans la maison.
Sincèrement, j'adore!! Au goût, on penserai manger des pommes de terre à la braise mais dans la forme on a de bon râpés croustillants à l'extérieur et moelleux dedans.
Vous en voulez un peu? Ok alors let'go!!

räpé au fouringrédients pour 2:

  • 5 pommes de terre 
  • 200 g de courgette (lacto fermentée ici mais vous pouvez aussi remplacer par des carottes, du chou émincé, enfin faites selon vos moyens/la saison)
  • 1/2 oignon
  • 50 g de farine de blé complète
  • sel, poivre 
Râpez si ce n'est pas déjà fait finement la courgette. Faite dégorger au moins 30 minutes dans une passoire fine avec du sel si c'est une courgette fraîche sinon passez à la suite.
Pendant ce temps, râpez les pommes de terre pelées et l'oignon. Versez dans un saladier. Ajoutez la courgette, saupoudrez la farine et le poivre. Mélangez le tout à la main pour obtenir une préparation homogène.
Prélevez des morceaux de préparation pour formez des galettes en pressant bien. Disposez-les sur la plaque du four chemisée de papier sulfurisé. Enfournez dans un four préchauffé à 200° pendant 15 minutes. Retournez-les délicatement avant de poursuivre la cuisson 15 minutes supplémentaires. 
Servez sans attendre, avec une sauce assaisonnée au yaourt avec du tahini, de l'ail, du citron et une pointe de sriracha. Bon ap'!

Râpé au fourSimple et efficace... et savoureux et gourmand et je peux encore en trouver des tonnes :-D.

Posté par Thai rawk à 18:26 - - Commentaires [4] - Permalien [#]


08 avril 2018

Sirop de violette

Bonsoir!!

La violette a  une période de floraison assez courte. Cette année enfin, car depuis un loooooong moment que je veux le faire, j'ai enfin eu l'occassion d'en profiter avant de me dire trop tard :).

Et chose classique je crois avec des fleurs sauvages, j'ai fait du sirop.

Vous avez soif? Ok alors let's go!!

sirop de violettesingrédients:

  • 15 g de fleurs fraîches (équivaut à une bonne poignée)
  • 100 g de sucre non raffiné
  • 25 cl d'eau

Commencez par aller cueillir des fleurs et profitez du moment :-D.

De retour à la maison, prenez votre bouquet de violettes tête en bas et secouez-le pour que les éventuelles petites bêtes s'en aillent. Passez-le rapidement sous l'eau et déposez-le sur un torchon propre après avoir retiré la totalité des tiges.

Faites fondre le sucre dans l'eau sur feu moyen. Tous les grains doivent être dissolus.  Hors du feu, mettez vos fleurs, recouvrez la casserole et laissez macérer toute la nuit.

Filtrez le sirop. Conservez-le dans une bouteille. 

Servez dès que votre gourmandise vous titille, bon ap'! 

sirop de violettesJe ne sais pas combien de temps cela se conserve. Il y en a peu dans les mesures et du coup, il n'a pas résisté plus de 2 jours ^^.

Posté par Thai rawk à 19:07 - - Commentaires [2] - Permalien [#]

06 avril 2018

Salade de chou rouge, sauce à l'orange #vegan

Bonsoir!!

C'est vendredi, le chéri est en vacances à partir de ce soir, on mange coloré parce que la vie est belle :-).

Et chose peu habituelle, j'ai rien d'autre à dire....

Bon bin à table alors, let's go!!

Salade de chou rouge, sauce à l'orangeingrédients:

  • 1/4 de chou rouge
  • 1 verre de lentilles blondes
  • 2 poignées de raisins secs
  • 1 échalote
  • 2 c à soupe de tahini
  • le jus d'1/2 orange
  • 2 c à soupe de jus de citron
  • 1 c à café d'ail en poudre
  • 1 pincée de cumin
  • eau si besoin
  • sel, poivre

Faites cuire les lentilles dans un grand volume d'eau le temps indiqué sur le sachet. Egouttez et réservez.

Pendant ce temps, émincez finement le chou rouge lavé et l'écholte pelée.

Dans un saladier, mélangez les lentilles au chou/échalote et ajoutez les raisins secs.

Faites à part, une sauce en diluant le tahini dans le jus d'orange et de citron. Fluidifiez si nécessaire avec de l'eau jusqu'à obtenir la texture qui vous convienne. Saupoudrez l'ail, le cumin et assaisonnez au goût. 

Servez frais en nappant la sauce au dernier moment sinon elle devient légèrement violette :-). Bon ap'!

Salade de chou rouge, sauce à l'orangeToujours rien à dire? Nope... Bonne fin de journée :-D.

Posté par Thai rawk à 17:45 - - Commentaires [2] - Permalien [#]

05 avril 2018

Pain de seigle

Bonsoir!!

Une chose étonnante que j'ai découverte en commencant à cuisiner par moi même, c'est que j'adore pétrir des pâtes, toutes les pâtes :-).

Avant en lisant des recettes, je trouvais ça tellement long, tellement fastidieux, tellement inutile parce que tout existe en tout prêt et en déjà vegan mais par curiosité j'ai une fois tenté et depuis, j'adore! 

Bon je n'en fais pas non plus tous les matins pour les raisons invoquées avant mais dès que j'ai le temps ET la motiv', je retrousse mas manches et je savoure.

Si vous aussi vous avez une journée off devant vous et que vous voulez faire vos premiers pas en boulangerie, je vous y encourage vivement.

Bref qui veut le quignon? Ok alors let's go!!

Pain de seigleingrédients pour 4 baguettes ou 2 gros pains:

  • 400 g de farine de blé tout usage
  • 100 g de farine de seigle
  • 30 cl d'eau
  • 1/2 c à soupe de sel
  • 1 sachet de levure de boulanger

Dans un saladier, mélangez les farines avec l'eau à température ambiante et le sel. Remuez d'abord avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une masse compacte et travaillez alors à la main afin d'avoir une boule lisse. Couvrez et laissez reposer 30 minutes .

Ajoutez la levure et commencez à pétrir la pâte en l'étirant du centre vers l'exterieur sur le plan de travail légèrement fariné. Au bout d'à peine 10 minute, la pâte va devenir élastique et douce au toucher.

Huilez avec un sopalin et farinez très peu le fond d'un saladier propre, déposez-y la boule. Recouvrez de nouveau du torchon et laissez 2 à 3 heures près d'un radiateur ou dans le four préchauffé au mini puis éteint. Elle va doubler de volume.

Sur une feuille de papier sulfurisé, versez la pâte sans la déchirer. Tapez-la pour la dégazer et façonnez vos baguettes. Faites-les glisser sur le moule toujours avec le papier sulfu ou sur la plaque du four. Faites des entailles avec un couteau bien aiguisé sur le dessus. Laissez reposer sous le torchon encore 15 à 20 minutes, le temps de préchauffer le four à 220° chaleur tournante. 

Avant d'allumer le four, pensez à placer un grand plat rempli d'eau dans le bas de l'appareil. Faites ensuite cuire le pain  à mi-hauteur pendant 30 minutes.

Vérifiez qu'il soit bien cuit en dessous. Si ce n'est pas le cas, enlevez le plat d'eau, tournez les pains et poursuivez la cuisson 10 minutes à 180°.

Laissez refroidir avant de vous servir... Si vous arrivez à résister à la bonne odeur de pain frais! Bon ap'!

Pain de seigleJe conserve mon pain facilement 2 jours dans un torchon mais si jamais il vous en reste, sachez qu'il supporte aussi très bien la congélation ;-).

Posté par Thai rawk à 18:27 - - Commentaires [10] - Permalien [#]

04 avril 2018

Gnocchi de topinambours #vegan

Bonsoir!!

Avant le mercredi c'était ravioli, maintenant c'est des gnocchi et on ne perd pas au change ;-).

Ceux ci ont en plus le petit goût délicat du topinambour. C'est avec le poireau, un de mes légumes préférés de l'hiver/début de printemps. 

Vous en voulez une assiette? Ok alors let's go!!

gnocchi de topinambouringrédients pour 2:

  • 250 g de topinambour
  • 100 g de farine complète
  • 1 c à soupe de fécule de maïs ou de pommes de terre
  • 1 c à café d'épices au choix, j'aime bien tandoori
  • sel, poivre
  • 1 pot de sauce tomate cuisinée 

Faites cuire les topinambours bien lavés et pelés dans une casserole d'eau pendant 20 à 30 minutes. Egouttez-les puis écrasez-les en purée, pas forcément fine mais qu'il n'y ait plus de gros morceaux.

Dans un saladier, mélangez la purée avec la farine et la fécule. Saupoudrez l'épice, assaisonnez. Pétrissez à la main jusqu'à obtenir une pâte ferme qui ne colle pas aux mains.

Divisez le pâton en 3 ou 4 et roulez chaque morceau en boudin long et fin. Coupez chaque boudin en dés et roulez chaque morceau sur les dents d'une fourchette pour faire les stries. 

Plongez vos gnocchi dans une casserole d'eau bouillante en petite quantité. Dès qu'ils remontent en surface, récupérez-les avec une écumoire, réservez dans une passoire et replongez une nouvelle petite quantité jusqu'à épuisement des boulettes. 

Faites chauffer la sauce tomate dans une casserole. Pour avoir moins de vaisselle, vous pouvez réutiliser celle qui a servi à faire la purée de topinambour :-D. Déposez les gnocchi dessus et laissez réchauffer le tout doucement en remuant. 

Servez sans attendre avec PLEIN de persil ciselé, bon ap'!

gnocchi de topinambourVous pouvez aussi très bien remplacer la sauce tomate par de la crème végétale, ça sera tout autant excellent ;-).

Posté par Thai rawk à 17:46 - - Commentaires [2] - Permalien [#]

03 avril 2018

Tarte à la pistache et aux fruits #vegan

Bonsoir!!

Il me restait une toute dernière poire et je voulais en profiter encore plus vu qu'il n'y en aura plus d'ici un moment.

Je suis partie sur une tarte que j'avais déjà fait cet automne parce qu'elle avait déjà beaucoup plu (avec de la purée d'amandes à la place de la pistache). Et là en plus d'être bonne, elle est visuellement très printanière :-D.

Je vous sers? ok alors let's go!!

tarte à la pistache et aux fruitsingrédients:

  • 1 pâte sablée maison ou toute prête mais vegan
  • 1 poire
  • 1 pomme
  • 2 c à soupe de purée de pistaches
  • 100 g de yaourt de soja nature
  • 10 cl de lait de soja
  • 80 g de d'amandes en poudre
  • 2 c à soupe de fécule de pommes de terre
  • 1 c à soupe de sucre non raffiné

Commencez par la pâte et foncez-en un moule à tarte (en silicone ici mais si moule normal, pensez à le chemiser de papier sulfu avant). Piquez le fond avec une fourchette. Réservez.

Dans un saladier, mélangez le yaourt avec la purée de pistaches. Fluidifiez la préparation avec le lait végétal. Diluez la fécule dedans puis saupoudrez la poudre d'amande et le sucre. Mélangez énergiquement pour obtenir un appareil homogène. 

Pelez et coupez en tranches fines les fruits lavés. 

Sur le fond de tarte, répartissez la crème à la pistache et disposez joliment vos fruits. Enfournez pour 30 minutes environ dans un four préchauffé à 180°. 

Laissez refroidir à température ambiante avant de vous régaler, bon ap'!

tarte à la pistache et aux fruitsLa couleur "vert chimique" m'a surprise. Heureusement que c'est moi qui l'ai faite, j'aurai pu douter qu'elle soit bien naturelle ^^.

tarte amandine aux poiresCi dessus, la variante avec 2 c à soupe de purée d'amandes à la place de la pistaches, 1 c à soupe de sucre de plus et du pralin saupoudré dessus pour un petit plus ;-).

Posté par Thai rawk à 17:41 - - Commentaires [2] - Permalien [#]