Végétarienne à la campagne

25 septembre 2016

Gaufres de pommes de terre et de courgettes

Bonsoir!!

Aujourd'hui, ça a été une belle journée où Gismo a pu aller se baigner dans la Loire... et de blanc il est passé presque noir :-). 

Et ce soir, j'ai prévu pour finir le week end en beauté, de refaire des gaufres de pommes de terre et de courgettes. J'avais déjà testé dans l'été et j'avais adoré, ça avait le goût des râpés sans le passage friture. Et pis j'adore faire des gaufres! Je ne sais pas bien pourquoi, c'est régressif, ca sent comme à la fête foraine, on peut étaler plein de trucs dessus... Je crois qu'en fait c'est mon repas/dessert/goûter végétalien préféré.

Et si on passait à table? Ok let's go!!

Gaufre de pommes de terre et de courgettesingrédients pour 4 gaufres:

  • 200g de pommes de terre
  • 200g de courgette
  • 1 c à soupe de Maïzena diluée dans 3 c à soupe d'eau
  • 1 c à soupe de yaourt de soja
  • 2 c à soupe de levure maltée
  • 1 c à soupe d'huile d'olive
  • 1 c à soupe de farine complète
  • 1 branche de romarin
  • sel, poivre

Râpez les pommes de terre et courgette sans forcement les éplucher avant si c'est bio.

Mettez les légumes ainsi préparés dans un saladier et mélangez avec la farine et la levure. Versez l'huile et la Maïzena diluée. Ajoutez le yaourt végétal et remuez pour obtenir une pâte homogène. Saupoudrez le romarin effeuillé, assaisonnez et mélangez une dernière fois.

Faites chauffer le gaufrier et dès qu'il est à bonne température, étalez la préparation dedans. Refermez et laissez cuire le temps nécessaire. Renouvelez l'opération avec le restant de pâte.

Servez aussitôt avec une sauce faites avec le reste de yaourt, un peu de savora et de l'ail haché... ou autre chose! Bon ap'!

Gaufre de pommes de terre et de courgettesEn plus ce qui est bien avec ce plat vegan, c'est qu'il est super rapide à faire ;-).


24 septembre 2016

Tofu frit au poivre

Bonsoir!!

Habituellement, je ne suis pas adepte de frit, mais il faut bien faire des exceptions de temps en temps :-). Par contre, j'adore les sauces au poivre (tous les poivres <3).

Ce plat végétalien est juste fantastique si vos papilles sont résistantes à toutes épreuves... Oui parce que ce tofu frit au poivre pique un peu, mais juste ce qu'il faut, pas plus c'est promis ;-).

Alors partant(e)s? Ok let's go!!

Tofu frit au poivreingrédients pour 2:

  • 1 bloc de 200g de tofu ferme
  • 4 c à soupe de sauce soja
  • 2 c à café de Maïzena + pour la panure
  • 1/2 c à soupe de vinaigre de riz
  • 1 c à soupe de sucre non raffiné
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cm de gingembre frais
  • 1  c à café de piment doux en poudre (ou un petit morceau de piment frais)
  • huile d'olive ou végétaline 
  • poivre noir fraîchement moulu (le plus que vous pouvez tolérer, c'est une sauce au poivre)
  • graines de sésame (facultatif)
  • sel

Rincez et épongez votre tofu, coupez-le en dès réguliers. Faites -le mariner dans 2 c à soupe de sauce soja quelques instants. Ensuite, dans une assiette à soupe, versez de la Maïzena et recouvrez-en totalement vos cubes de tofu. Dans un wok, faites frire le tofu dans la matière grasse chaude. Remuez régulièrement pour que toutes les faces dorent. Dès que la cuisson est uniforme, stoppez et réservez sur du papier absorbant.

Dans un bol, diluez les 2 c à café de Maïzena avec 1 c à soupe d'eau. Ajoutez le reste de sauce soja, le vinaigre de riz,le sucre et 2 c à soupe d'eau. Mélangez.

Dans le wok huilé, faites fondre l'oignon émincé. Dès qu'il devient translucide, ajoutez l'ail et le gingembre râpé. Saupoudrez le piment. Arrosez de la sauce qui est dans le bol, laissez mijoter sur feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe. Poivrez (j'ai du mettre 1/2 à 3/4 d'une c à café) et salez. Mélangez vos dès de tofu pour les enrober et prolongez la cuisson le temps qu'ils soient chauds.

Servez sans attendre avec du riz complet ici, parsemé d'un peu de graines de sésame et de ciboulette. Bon ap'!

Tofu frit au poivreBon je ne vous cache pas que ce plat vegan donne quand même vite chaud :-D.

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23 septembre 2016

Pizza courgette à la tomate

Bonsoir!!

Avant que l'automne ne soit tout à fait là et avant de succomber aux courges, j'ai utilisé ma toute dernière courgette du potager.

Cette année avec juste un pied au potager, j'ai eu juste assez de légumes pour l'été et je n'aurai pas de stock pour l'hiver.. 3 pieds c'est trop, on ne sait plus quoi en faire, 1 trop juste: l'année prochaine on en mettra 2 et je pense que ça devrait le faire :-D.

Bon sinon ma recette n'a rien de révolutionnaire... mais elle est trop belle dans l'assiette et pis, c'est quand même une pizza courgette à la tomate, c'est végétalien, vite fait et super bon. Il n'y a donc aucune raison de se priver.

On se fait une pizza? Ok let's go!!

Pizza courgette à la tomateingrédients:

  • 1/2 courgette
  • 1 moyenne tomate
  • 1 c à soupe de levure maltée
  • 1/2 ou 1/4 d'échalote
  • quelques tomates cerises
  • olives noires
  • basilic
  • huile d'olive
  • sel, poivre 

Lavez et coupez dans le sens de la longueur la courgette. Evidez-la et huilez légèrement dans le creux ainsi fait. 

Dans un mortier, écrasez la tomate avec la levure jusqu'à obtenir une purée à peu près homogène. Assaisonnez avant d'en remplir la cavité de la courgette. Disposez quelques tomates et olives noires découpées. Saupoudrez l'échalote ciselée.

Enfournez dans un four chaud à 220° pour 25 à 30 minutes (ça dépendra de votre four et aussi de la courgette, surveillez). 

Dès que c'est fondant, mettez un tour de moulin de sel et de poivre, du basilic lavé et ciselé et servez. Bon ap'!

Pizza courgette à la tomateRien n'est plus simple qu'un repas vegan finalement ;-).

22 septembre 2016

Haricots verts aux noisettes et olives

Bonsoir!!

Hey j'ai une bonne nouvelle, on est en automne ayez :-D. Même si j'adore la chaleur, le soleil et les pic nic, ma saison préférée c'est l'automne. Allez vous promener dans la forêt et vous saurez pourquoi!

Mais sinon à table aussi l'automne s'invite avec ces haricots verts aux noisettes et olives. C'est le genre de salade vegan toute simple mais le goût est juste merveilleux.

Je vous sers? Ok alors let's go!!

Haricots verts aux noisettes et olivesingrédients pour 2:

  • 3 bonnes poignées de haricots frais
  • 1 dizaine d'olives vertes dénoyautées
  • 3 belles feuilles de basilic
  • 1/2 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 1 c à café d'huile de noix
  • 1 poignée de noisettes
  • sel, poivre

Commencez par équeuter les haricots et coupez-les en 2 ou 3 tronçons pour qu'ils soient tous à peu près de même grandeur. Rincez-les sous l'eau et faites les cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 10 minutes (c'est bien qu'ils restent un peu ferme). Egouttez-les et refroidissez-les à l'eau froide.

Coupez les olives en rondelles, émincez l'ail et l'échalote. Placez-les ainsi que les haricots verts dans un saladier. Ciselez le basilic lavé par dessus et arrosez de l'huile. Assaisonnez, mélangez. Réservez au frigo pour que ce soit bien frais.

Au dernier moment, concassez les noisettes et faites-les griller à sec jusqu'à ce qu'une bonne odeur se dégage.

Servez sans attendre avec les noisettes parsemées ça et là. Bon ap'!

Haricots verts aux noisettes et olivesCette salade est aussi parfaite pour se faire un lunchbox végétalien pour le boulot, pas de risque que la vinaigrette ne tombe ;-).

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21 septembre 2016

Patate douce et choux de Bruxelles rôtis

Bonsoir!!

Ce soir, j'ai pas grand chose à dire... Si ce n'est que ce plat végétalien est trop bon! 

Alors foncez, let's go!!

Patate douce et choux de Bruxelles rôtisingrédients pour 2:

  • 1 patate douce
  • environ 200 g de choux de Bruxelles surgelés
  • 1 oignon
  • 1 c à café de graines de nigelle (cumin noir)
  • huile d'olive 
  • sel, poivre

Coupez en dés réguliers la patate douce épluchée, émincez l'oignon.

Dans une poêle, faites caraméliser l'oignon dans un peu d'huile. *Ce qui aurait été bien et que je ferai la prochaine fois* Réservez-le une fois qu'il est bien doré pour éviter qu'il ne brûle!. Mettez à la place les dès de patate douce et les choux de Bruxelles. Faites-les cuire sur feu moyen vif en remuant pour les saisir, puis baissez le feu et laissez cuire jusqu'à qu'ils soient fondants.

Saupoudrez de graines de nigelle et assaisonnez. Remuez.

Servez-vous sans attendre une bonne assiette de patate douce et choux de Bruxelles, bon ap'!

Patate douce et choux de Bruxelles rôtisCe repas vegan a en plus de jolies couleurs automnales ;-)

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20 septembre 2016

Soupe de butternut au curry

Bonsoir!!

Je suis trop contente, j'ai refais du velouté hier soir :-).

Et pas n'importe quoi comme potage vegan mais une soupe de butternut au curry. C'est doux et parfumé, ça réchauffe et ça fait grandir.

Alors je vous sers? Ok let's go!!

Soupe de butternut au curryingrédients pour 2:

  • 200g de courge butternut
  • 1/2 L d'eau
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cm de gingembre frais
  • 1 c à café de curry en poudre
  • 1 c à café d'huile d'olive
  • 2 splatch de crème de soja
  • sel, poivre

Dans une petite casserole, faites caraméliser l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Dès qu'il est bien doré, ajoutez l'ail et le gingembre épluchés et râpés. Saupoudrez le curry, remuez et laissez cuire 2 minutes pour que les parfums se développent.

Pendant ce temps, coupez et pelez la courge. Coupez-la en dès. Jetez-la dans la casserole et mouillez d'eau. Portez à ébullition, et laissez mijoter 20 à 25 minutes en maintenant de petits bouillons.

Mixez pour obtenir un potage bien fluide. Assaisonnez au goût.

Servez sans attendre, avec dans chacun des bols un peu de crème végétale. Bon ap'!

Soupe de butternut au curryLa saison du bon velouté végétalien est de nouveau ouverte :-).

16 septembre 2016

Tarte aux carottes à l'indienne

Bonsoir!!

Depuis hier la météo est grizoulette ici (ne cherchez pas dans le dico, ce mot vient d'être inventé). Du coup, je prolonge le soleil en l'invitant carrément à table avec cette belle tarte aux carottes à l'indienne.

Elle est bien orangée tout comme l'astre quand il s'apprête à laisser sa place à sa copine nocturne, ses épices apporte la chaleur et évidement elle est vegan comme ça tout le monde il est content :-D.

Je vous invite aussi? Ok let's go!!

Tarte aux carottes à l'indienneingrédients pour 6:

  • 1 pâte brisée
  • 8 carottes
  • 100 g de farine de pois chiches
  • 1 c à soupe de levure maltée
  • 1 c à soupe de moutarde
  • 1/2 oignon rouge
  • 1 c à soupe de cumin en poudre
  • 1 c à café de chaque: origan, curcuma et curry
  • sel, poivre

Pelez et coupez en rondelles vos carottes. Faites chauffer dans une casserole de l'eau avec le cumin et dès l'ébulition, ajoutez vos légumes. Faites cuire 5 minutes à partir de la reprise des bulles. Egouttez en conservant l'eau de cuisson.

Dans un petit saladier, mélangez la farine de légumineuses avec la levure et les épices restantes. Assaisonnez. Ajoutez la moutarde et mouillez de 25 cl d'eau froide. Remuez vivement pour éviter les grumeaux.

Dans la casserole ayant servi à faire cuire les carottes (ou une autre mais je voulais pas avoir plein de vaisselle ^^), faites chauffer 35 cl d'eau de cuisson des carottes au cumin. Dès que des bulles se forment, versez le mélange de farine. Faites cuire en remuant au fouet jusqu'à obtenir une texture de béchamel.  Dans le saladier ci dessus (pas lavé mais au moins rincé!), mélangez vos carottes avec les 3/4 de la sauce obtenue.

Dans un plat à tarte chemisée de papier sulfurisé, étalez la pâte et piquez-la de part en part avec une fourchette. Recouvrez d'une couche uniforme de carotte à la crème. Parsemez sur le dessus  des rondelles d'oignon rouge. Etalez le restant de crème grossièrement. Enfournez dans un four préchauffé à 200 pendant 40 minutes.

Servez sans attendre avec un peu de ciboulette ciselée dessus par exemple. Bon ap'!

Tarte aux carottes à l'indienneCe repas végétalien, en plus d'être full colors, est grave copieux et parfumé ;-).

14 septembre 2016

Cake à la macédoine et au curry

Bonsoir!!

J'avais envie de végétaliser une ancienne recette du blog à la base... et de fil en aiguille ou plutôt de farine en absence de lait végétal, j'ai fait complètement autre chose ^^.

Mais finalement ce cake à la macédoine et au curry vaut bien le détour et il est végétalien donc c'est mission mi accomplie.

Je vous sers? Ok alors let's go!!

Cake à la macédoine et au curryingrédients:

  • 150 g de farine de blé complète
  • 100 g de farine de blé normale
  • 1 boite de 400 g de macédoine 
  • 25 cl d'eau
  • 3 c à soupe d'huile d'olive
  • 1 c à café de bicarbonate de sodium
  •  c à café de vinaigre de cidre
  • 1 c à soupe de curry en poudre
  • sel, poivre

Dans un saladier, mélangez les 2 farines avec l'épice. Faites un puits et au centre, versez l'eau et l'huile. Mélangez pour obtenir une pâte bien homogène.

Dans un coin, saupoudrez le bicarbonate et arrosez-le de vinaigre. Assaisonnez, ajoutez les légumes égouttés. Remuez délicatement pour bien répartir ces derniers.

Coulez la préparation dans votre moule à cake (en silicone ici, si vous avez un moule classique n'oubliez pas de la margariner avant). Enfournez dans un four préchauffé à 200° pour au moins 40 minutes. Surveillez la cuisson, dès que la lame d'un couteau plantée en son centre ressort sèche, il est cuit.

Laissez refroidir avant de servir. Bon ap'!

Cake à la macédoine et au curryCe cake vegan a été parfait en pic nic avec un peu de salade mexicaine et une pluie de feuilles qui commencent à tomber des arbres :-).

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07 septembre 2016

Tarte sablée aux mûres sauvages

Bonsoir!!

Si il y a bien un fruit que je n'ai jamais acheté de ma vie, je crois bien que c'est la mûre... Et pourtant tous les ans, ce n'est pas faute d'en dévorer par poignées entières.

Cette année ne déroge donc pas à la règle et je commence même à avoir une belle réserve pour l'hiver.

Bon par contre je ne stocke pas tout, j'en profite aussi pour faire des tas de desserts vegan comme cette tarte sablée aux mûres sauvage (et aussi aux pommes de chez la belle mère).

Je vous sers une part? Ok let's go!!

Tarte sablée à la mûre sauvageingrédients (quantité tout au pif, c'est une recette freestyle ^^):

  • pâte sablée
  • de la compote de pommes 
  • des mûres 
  • des petites pommes

En fait, c'est trop easy! Etalez la compote sur la pâte sablée. Parsemez vos fruits le plus joliment possible (vous serez noté attention). Vous pouvez même saupoudrer un peu de sucre en poudre.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pour 40 minutes.

Laissez refroidir avant de servir, bon ap'!

Tarte sablée à la mûre sauvageCe dessert végétalien sent bon le début d'automne. Je suis trop contente de retrouver les pommes, l'amande dans la pâte et les mûres ;-).

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06 septembre 2016

Pâte sablée à l'amande

Bonsoir!!

Quand je fais des tartes, j'utilise toujours la même recette de pâte ultra facile. Mais ce soir, j'ai voulu tester pour la toute première fois une pâte sablée et à l'amande parce que en ce moment c'est ma lubie, j'en mets de partout... La fin de l'été explique surement ceci :-).

Allez sans plus de blabla on passe à la recette, let's go!!

Pâte sablée à l'amandeingrédients:

  • 150 g de farine de blé
  • 50 g d'amande en poudre
  • 50 g de sucre non raffiné (ou 90g si sucre roux classique)
  • 5 cl de crème de soja
  • 5 cl d'huile de colza
  • 1/2 c à café d'arôme d'amande amère
  • 2 pincées de sel

Dans un saladier, battez la crème végétale avec le sucre et le sel. Versez la farine et la poudre d'amande. Mélangez d'abord à la cuillère avant de sabler la pâte à la main (sabler = qui s'effrite). 

Arrosez de l'huile et malaxez la pâte pendant 4 à 5 minutes, elle ne doit plus coller aux mains donc si besoin rajoutez un peu d'huile ou de farine. Versez l'arôme, mélangez une dernière fois et formez une boules que vous poserez au centre de votre plat à tarte.

Avec vos mains, appuyez sur la pâte pour l'étaler jusqu'à recouvrir tout le plat (en silicone ici mais si moule classique, chemisez-le de papier sulfurisé). 

Il ne vous reste plus qu'à garnir de fruits pour rester sur un dessert végétalien et enfournez 30 minutes à 180°.

Laissez refroidir à température ambiante avant de servir, bon ap'!

Pâte sablée à l'amandeIl me tarde de déguster la tarte vegan que j'ai fait pour ce soir... Mais bon j'ai chippé un tout petit bout qui ne se voit pas pour goûter et je peux vous dire que c'est bon :-).

Posté par Thai rawk à 16:06 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
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