Végétarienne à la campagne

19 juin 2019

Cuajada - Flan au yaourt espagnol #vegan

Bonsoir!!

J'avais fait ce flan au yaourt en hiver déjà mais la photo pas trop belle ne m'avait pas donné envie de poster la recette 😂.

Seulement là avec la chaleur je n'ai envie que de choses fraîches et bizarrement ce dessert est tout à fait de rigueur! 

Je vous montre? Ok alors let's go!!

Cuajada-Flan-au-yaourt-espagnolingrédients:

  • 1 pot de yaourt de soja (100g)
  • 4 pots de lait végétal (ici riz/sarrasin... Si j'avais eu du jus d'orange, j'aurai peut-être mis 1 pot de jus et 3 de lait)
  • 2 pots de farine de blé
  • 1 pot de de fécule de maïs
  • 1 pot de sucre non raffiné  + 1 c à soupe
  • 1 c à soupe de cannelle

Dans un saladier, mélangez le yaourt avec la farine, la fécule et le sucre (sauf la c à soupe). Fluidifiez la préparation avec le lait. Fouettez bien l'ensemble pour n'avoir aucun grumeaux. 

Coulez l'appareil dans un moule huilé et fariné. Enfournez dans un four préchauffé à 180° pour 40 à 45 minutes. A mi-cuisson, saupoudrez le dessus de cannelle et de la cuillère de sucre complet qu'il reste.

Laissez refroidir à température ambiante avant de le garder au frigo.

Servez bien frais. Bon ap'!

Cuajada-Flan-yaourt-espagnolIl ne paie pas de mine comme ça mais il est très dur de ne pas se resservir 😲

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17 juin 2019

Tzatziki aux radis #vegan

Bonsoir!!

En attendant les récoltes de concombre au jardin et parce que Mr a du éternuer en semant les radis, je me retrouve avec des quantités astronomiques de petits légumes roses.

Autant j'adore les fanes mais la racine, je traîne toujours pour en mettre sur la table. Puis j'ai eu l'idée de revisiter ma recette de tzatziki 😊.

Je vous montre ce que ça donne? Ok alors let's go!!

Tzatziki-aux-radisingrédients pour 2:

  • 1 pot de 100g de yaourt de soja
  • 8 radis roses
  • 1 c à café d'ail en poudre
  • persil plein (à vu de nez je dirai ici 1 petite c à soupe)
  • 1/2 bouquet de ciboulette
  • sel, poivre

Dans un pot, mélangez le yaourt végétal avec les herbes lavées et ciselées, l'ail en poudre et le sel/poivre.

Lavez, équeuttez et coupez en petits dés les radis. Mélangez-les dans le yaourt.

Laissez reposer au frigo un moment pour que les arômes se développent.

Servez bien frais avec du bon pain. Bon ap'!

Tzatziki-de-radis

J'ai eu la main lourde sur les herbes 😂. J'adore le goût quand elles sont fraîche donc j'en profite quand il y en a à foison 😉.

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26 mai 2019

Tartelettes aux fraises et au thym #vegan

Bonsoir!!

Ce soir, partage d'une recette qui m'a intriguée: Une tarte fine aux fraises rôties et au thym. Avouez, le titre vous vend du rêve à vous aussi :-D. 

Je n'ai pas farfouillé sur ce blog. Je ne sais donc pas s'il est cruelthy free, mais une chose est sure, c'est qu'il est au minimum végétarienne car cette recette l'était.

Je l'ai adapté à ma sauce, c'était pas vraiment compliqué, et j'ai surtout revu les quantités par rapport à ce que j'avais de dispo. 

On mange? Ok alors let's go!!

Tartelettes aux fraises et au thymingrédients pour 3:

  • pâte brisée maison ou du commerce mais sans beurre 
  • 250 à 300 g de fraises bien mûres
  • 1 c à café de fécule de pomme de terre
  • 1 c à café de sucre non raffiné
  • un trait de jus de citron
  • du thym frais

Etalez et foncez votre pâte dans les moules à tartelette. Piquez le fond avec une fourchette. Faites précuire à blanc, en étalant avant des haricots blancs ou des billes faites exprès pour ça, à 180° pendant 10 minutes. 

Dans un saladier, mélangez vos fraises lavées, équeutées et coupées en quartier avec la fécule, le sucre, le thym et le jus de citron. 

Recouvrez vos pâtes précuites (retirez les haricots quand même hein) avec la préparation aux fruits. Remettez au four, toujours à 180°, 10 minutes.

Laissez refroidir sur une grille à température ambiante avant de réserver au frigo.

Sortez-les 10 minutes avant de les consommer pour que tous les arômes se développent. Bon ap'!

Tartelettes aux fraises et au thymSur la recette, il y avait un glaçage à la confiture que je n'ai pas fait parce que je pense que ce serait trop sucré pour moi. Libre à vous de suivre ou pas la tarte d'origine ;-).

Posté par Thai rawk à 18:26 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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21 mai 2019

Miel de pissenlit #vegan

Bonsoir!!

Cette recette est déjà bien connue sur internet mais je rajoute une pierre à l'édifice en y ajoutant ma version 😉.

C'est un peu long mais ça vaut le coup de faire ce miel vegan parce que de:

  1. la fierté de le faire soi
  2.  il y a une ou des balades de cueillettes de pissenlits sympa à faire 
  3. on laisse les abeilles tranquilles parce que de base si elles fond du miel, c'est bien pour leurs besoins à elles

C'est parti? ok alors let's go!!

pissenlitingrédients pour 4 pots:

  • 365 fleurs de pissenlit
  • 5 cl de jus de citron
  • 5 cl de jus d'orange
  • 1,15 L d'eau
  • 1 kg de sucre spécial confiture
  • 2 c à café d'agar-agar (4g) facultatif, avec vous obtiendriez plutôt une gelée qu'un miel liquide

Au fur et à mesure de vos balades, cueillez de belles fleurs de pissenlit bien ouvertes. Le mieux c'est quand le soleil est bien présent l'après midi, c'est là que les pétales s'ouvrent gaiement.

Rincez-les sous l'eau rapidement, détachez les pétales de sorte à retirer toute la partie verte qui aurait tendance à donner un mauvais goût au miel. Comme la tâche est longue, je fais par petits paquets de fleurs et stocke dans un bocal au congélateur jusqu'à avoir mes 365 fleurs.

Quand vous avez le compte, placez-les dans une casserole avec les jus d'agrume et l'eau. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter 1H à couvert. réservez 24H.

Le lendemain, filtrez l'infusion dans un torchon propre en pressant bien. Mélangez l'infusion au sucre et faites cuire à feu doux 1 petite heure en écumant la surface. Si vous faites une gelée plutôt, saupoudrez l'agar agar 2 minutes avant la fin de la cuisson.

Pendant ce temps, stérilisez vos pots et couvercles dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes. Réservez sur un torchon propre.

Coulez la préparation dans les pots jusqu'au bord et fermez-les aussitôt. Posez-les à l'envers jusqu'au lendemain.

Etiquetez vos pots et servez-vous en dans les recettes sucrées en remplacement du sirop d'agave, d'érable ou du miel bien évidement... Ou sur du pain 😁. Bon ap'!

miel-pissenlitJe fais cette recette presque qu'à chaque printemps et avec ces 4 pots, je n'ai pas besoin de racheter de sirop d'agave/d'érable de l'année 😉.

Posté par Thai rawk à 18:09 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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19 mai 2019

Triphasé à la fraise #vegan

Bonsoir!!

Quand j'étais jeune collégienne, j'aimais pas trop l'école et encore moins tout ce qui était scientifique/mathématique... Du coup, on a certainement du déjà me dire que quand on mélange un truc huileux avec de l'eau, l'huile remonte et le mélange biphase mais moi je me rappelle que je regardais les corbeaux qui venaient sur la pelouse après la pluie!

Aucun rapport? Dites ça à mon dessert qui a pâtit de mon inculture ^^. Après l'honneur est toutefois sauf parce que c'était plus bon que ça n'en avait l'air lol c'était super frais et la gelée d'eau avait un petit goût de reviens-y. 

Vous en voulez? Ok alors let's go!!

Triphasé à la fraiseingrédients pour 4:

  • 20 cl de crème de soja
  • 20 cl d'eau 
  • 4 c à soupe de sirop de fraises 
  • 2 g d'agar-agar

pour la gelée:

  • 200 g de fraises
  • 2 c à soupe de sirop de fraises
  • 20 cl d'eau
  • 1 g d'agar-agar

Mélangez dans une casserole le sirop dilué dans l'eau et la crème végétale. Portez à frémissement avant de saupoudrez l'agar-agar. Poursuivez la cuisson 2 minutes en maintenant l'ébullition.

Versez ensuite la crème dans 3 ramequins et laissez refroidir à température ambiante avant de mettre au frigo pour 3 heures minimum.

Passé ce délai, préparez les fruits rouges en gelée. Lavez, équeutez et coupez en morceaux les fraises. 

Diluez le sirop restant dans l'eau. Faites bouillir puis saupoudrez l'agar-agar et laissez cuire en mélangeant 2 minutes. Mélangez les fraises dans ce sirop.

Coulez la préparation sur les crèmes, laissez refroidir à température ambiante et réservez au frigo encore 3 heures minimum (ou la nuit). 

Servez bien frais, bon ap'!

triphasé à la fraiseOn pourrait même imaginer une compotée de fraises basilic pour la couche du dessus ;-).

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18 mai 2019

flageolets et ses légumes nouveaux #vegan

Bonsoir!!

Ce plat sans prétention a été fait un midi où j'étais en panne d'inspiration.

J'ai pris ce qu'il y avait dans le frigo pour les légumes, des légumineuses dans le congélateur (j'en cuis toujours en grandes quantité que je stocke ensuite en sachet portionnable pour les jours où je ne sais pas quoi faire), un peu d'épices et je me suis régalée autant visuellement que gustativement 😊.

Je vous montre ça? Ok alors let's go!!

flageolets-petits-légumes-nouveauxingrédients pour 2:

  • 400 g de flageolets cuits
  • 400 g de carottes nouvelles
  • 200 g de navets nouveaux
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 2 verres (type verre à moutarde) d'eau
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 c à café de raz el hanout 
  • persil frais

Dans un wok ou une sauteuse avec un fond d'eau, faites fondre l'oignon pelé et émincé finement. Ajoutez l'ail et les légumes épluchés coupés en dés. Versez l'eau, mettez le cube et l'épice. Faites cuire à couvert sur feu moyen pendant une 15aine de minutes. 

Mettez alors les flageolets. Remuez et prolongez la cuisson 10 minutes environ. Rectifiez l'assaisonnement si besoin est. 

Servez et ciselez un "peu" de persil. Bon ap'!

flageolets-légumes-nouveauxAvec des asperges vertes en entrée et des fraises en dessert, on a un beau repas totalement de saison 😉.

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17 mai 2019

Crêpes aux fanes de radis #vegan

Bonsoir!!

Ces crêpes datent un peu, c'était pour le premier jour du printemps. Ca va, c'est toujours une recette de saison 😁.

J'avais vu l'idée sur pinterest et j'ai juste eu à la véganiser pour obtenir une assiette trop colorfull! Elles sont un peu plus épaisses que des crêpes classiques, parfait pour en manger raisonnablement en plus.

Bref n'attendez plus, recycler vos fanes de radis dans cette recette zéro déchet! Let's go!!

springingrédients pour 6 crêpes:

  • 100 g de fanes de radis (à défaut: épinards, mâche ou vert de blettes)
  • 200 g de farine de sarrasin
  • 50 g de fécule de pommes de terre
  • 60 cl de lait de soja
  • 1 c à soupe d'huile d'olive + pour huiler la poêle
  • 1 pincée de sel

Triez et lavez vos fanes de radis. Placez-les dans un blender avec le lait végétal et mixez finement. On ne doit plus voir de feuilles.

Dans un saladier, mélangez la farine et la fécule. Salez et arrosez du lait vert. Fouettez l'ensemble vivement. La pâte doit être lisse et fluide. Ajoutez l'huile et mélangez une dernière fois.

Dans une crêpière huilée bien chaude, versez une louche de pâte. Etalez-la de sorte à recouvrir toute la surface de la poêle. Laissez cuire quelques minutes, jusqu'à ce que la crêpe se détache d'elle-même. Faites sauter et laissez dorer l'autre côté. Recommencez jusqqu'à épuisement de la pâte. 

Garnissez selon vos envies et servez. Bon ap'!

crepes-fanes-radisPour une fois, ces crêpes sont même sans gluten. Non pas que je sois allergique mais j'adore la farine de sarrasin 🤤.

crepes-fanes-de-radisJe suis auto-fan de mes galettes vertes ^^.

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16 mai 2019

Tartelettes citron et chocolat #vegan

Bonsoir!!

J'ai toujours adoré les desserts à base de citron et la tarte au citron est mon dessert préféré entre tous. Quand cet agrume est associé à mon autre pêché mignon qu'est le chocolat, forcément ça dépote (et une expression totalement has been une... enfin même voir 2, je ne suis pas sûre pour "has been" 😂😂).

J'adore et pourtant depuis mon passage VG, je n'avais pas encore tenté d'en faire parce que trop peur de me rater. C'est un peu le cas d'avec tous mes plats fétiches d'avant mais je me soigne pour oser me dépasser et cette tarte est un beau premier pas 😃. 

Je vous en offre une? Ok alors let's go!!

Tartelette citron chocoingrédients pour 4:

couverture:

  • 50 g de chocolat pâtissier
  • 1 c à soupe de crème de soja

lemon curd:

  • 1 citron (zeste et jus)
  • 15 cl de lait d'amandes
  • 2 c à soupe de sucre en poudre
  • 1 c à soupe de fécule de maïs

pâte sablée au cacao:

  • 90 g de farine de blé tout usage
  • 1 c à soupe bombée comme il faut de poudre d'amande
  • 1/2 c à soupe de cacao non sucré
  • 1 c à soupe de sucre en poudre
  • 2.5 cl de crème de soja
  • 2.5 cl d'huile d'olive

Commencez par la couverture: faites fondre le chocolat avec la crème végétale au bain marie jusqu'à ce que le mélange devienne lisse et homogène. Sur une feuille de papier sulfurisé ou en silicone, faites des petits disques de chocolat de taille inférieur aux moules à tartelette. Une fois froid, placez au frigo le temps que ça durcisse.


Ensuite la pâte sablée: dans un saladier, battez la crème végétale avec le sucre. Ajoutez la farine, le cacao et l'amande en poudre. Mélangez pour obtenir une texture granuleuse. Arrosez de l'huile et pétrissez en formant une boule.

Divisez le pâton en 4 et étalez-les finement. Foncez vos moules à tartelette puis découpez le surplus pour que les bords soient bien nets. Piquez les fond avec une fourchette avant de les faire cuire à blanc pendant 20 minutes à 180°. Réservez.


Et enfin, le lemon curd: zestez et pressez le jus de citron. Mettez-les dans une casserole avec 10 cl du lait d'amande. Faites chauffer sur feu moyen jusqu'à ce que ça fume.

Diluez dans le lait restant la fécule et le sucre en poudre. Versez-le dans le lait chaud. Remuez vivement jusqu'à épaississement de la crème.

Coulez la préparation sur vos fonds de tartelettes puis laissez refroidir à température ambiante.

Avant de servir, disposez sur chaque petite tarte un disque de chocolat. Bon ap'!

Tartelette citron chocoPour une couleur un peu plus soutenue, j'aurai pu mettre une pointe de curcuma dans le lemon curd... Vous, vous pouvez faire comme vous le voulez 😉.

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15 mai 2019

Gratin de chou chinois #vegan

Bonsoir!!

Je suis dans une période gratin depuis quelques semaines. C'est le genre de plat totalement réconfortant quand il ne fait pas assez chaud 😥.

Celui-ci est tout simple mais il est tellement bon que je me suis empressée de vous le partager! Simple mais en même temps original parce que j'ai utilisé un légume que j'utilise trop rarement: le chou chinois.

On y va? Ok alors let's go!!

Gratin-chou-chinoisingrédients pour 2 à 3:

  • 1/2 chou chinois
  • 1 oignon rouge
  • 1 échalote
  • 30 cl de lait de soja
  • 2 c à soupe de farine de blé complète
  • 3 c à soupe de levure maltée
  • 1 c à café d'ail en poudre
  • 3 belles branches de thym
  • sel, poivre

Coupez en lanières le chou et lavez-le. Faites-le blanchir 5 minutes dans un grand volume d'eau bouillonnant.

Pelez l'échalote et l'oignon, coupez-les finement. Faites-les fondre dans un fond d'eau.

Dans le plat à gratin directement (ou un saladier mais plus de vaisselle du coup), diluez la farine dans le lait végétal. Ajoutez le thym effeuillé, la levure maltée, l'ail et le sel/poivre. Ajoutez les légumes/oignon/échalote cuits. Mélangez.

Enfournez pour 30 minutes à 180°.

Servez sans attendre, bon ap'!

Gratin-de-chou-chinoisBien crémeux et bien parfumé, vraiment ce gratin est un succès 😉.

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14 mai 2019

Falafels à l'okara amande/carottes #vegan

Bonsoir!!

Le week end dernier, j'ai eu envie de faire du lait végétal et donc forcément, j'ai eu de l'okara. Ce n'était pas prévu du tout sur mes menus de la semaine mais faut savoir être flexible 🙄.

J'ai laissé passer 2 jours de "flexibilité/imagination en panne" pour finalement me décider à en faire des falafels avec plein de saveurs orientales. Parce qu'en cette période de ramadan, je vois passer tellement de recettes qui me font saliver que j'ai tendance à parfumer tout façon milles et une nuit!

Vous voulez voir ce que ça donne? Ok alors let's go!!

falafels-okaraingrédients pour 12 falafels:

  • 200 g d'okara d'amandes/carottes*
  • farine de pois chiches
  • 1 oignon
  • 1 petit bouquet de coriandre (ou à défaut du persil)
  • 1 c à soupe de purée d'oléagineux (amande ici)
  • 1.5 c à café de ras el hanout
  • sel, poivre

*okara résultant d'un litre de lait d'amandes/carottes fait avec 4 carottes, 100 g d'amandes émondées, 2 gousses de cardamome et 1 L d'eau.

Pelez et émincez finement l'oignon. Lavez et ciselez la coriandre. 

Dans un saladier, mélangez l'okara avec la farine de pois chiches. Ajoutez l'oignon, le persil et le ras el hanout. Mettez la purée d'amande et mélangez pour bien la répartir. Si votre mélange est trop sec, n'hésitez pas à le fluidifier avec du lait végétal. Assaisonnez.

Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, disposez des boulettes faites avec la préparation. Pressez-les bien en les confectionnant pour une bonne tenue. Enfournez dans un four chaud (180°) pendant 20 à 25 minutes.

Servez dans des tortillas de maïs ici 😍, de la salade romaine, des betteraves lacto-fermentées et de la sauce tarator... enfin ce n'est qu'une suggestion 😁 bon ap'!

falafels-okara-amandeEn plus de m'être régalée, la maison a embaumé toute la soirée 😉.

lait-carotteRegardez moi la couleur du lait d'amandes/carotte, je suis archi fan!

Posté par Thai rawk à 18:08 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
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