Végétarienne à la campagne

23 juin 2017

glace au kiwi

Bonsoir!!

Ces derniers temps, canicule oblige, je mange très mal! Je ne me nourris que d'overnight oats (que d'ailleurs je devrait renommer overday oats non?), de tomates ou de fruits à la croque et du pain. C'est fou comme c'est l'éclate cette cuisine 😃.

J'ai quand même pris mon courage à deux mains pour vous sortir une glace au kiwi, idéal pur un en cas végétalien rafraîchissant.

Je vous en offre une? Ok alors let's go!!

Glace au kiwiingrédients pour 3 bâtonnets:

  • 2 kiwis
  • 10 cl de crème de soja
  • 2 c à soupe de sucre non raffiné

Pelez les fruits et coupez-les grossièrement avant de les écraser à la fourchette. Mélangez la purée obtenue avec la crème et le sucre.

Versez dans des moules à glace et faites prendre au congélateur pendant minimum 4H.

Démoulez si besoin sous un filet d'eau chaude et rafraîchissez-vous. Bon ap'!!

Glace au kiwiCes petites glaces vegan sont vraiment les seules choses qui me font envie en ce moment 😎.

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19 juin 2017

Crackers au curcuma

Bonsoir!!

Je n'ai jamais été grignotage et même si apéro il y a, je me contente de quelques noix de cajous histoire de faire comme les autres.

Pourtant, j'ai voulu essayer de faire un gâteau végétalien roi de l'apéro qui me semblait bien compliqué à réussir. Et en fait, c'est un vrai jeu d'enfant!!

Ces crackers au curcuma sont rapides à faire, rapides à cuire et se conservent impeccablement. Vous pourrez même varier les épices à loisir, je pense déjà en faire avec du paprika fumé (grosse addiction en vue).

Vous offrez à boire? je paie les crackers, let's go!!

Crackers au curcumaingrédients:

  • 100 g de farine de blé complète
  • 50 g de farine de seigle
  • 1 c à café de curcuma
  • 10 cl d'eau
  • 1 c à café d'huile d'olive
  • 1/2 c à café de levure chimique
  • 1/2 c à café de sel non raffiné
  • 1/2 c à café de poivre 

Dans un saladier, mélangez ensemble les 2 farines, le curcuma et la levure. Assaisonnez puis mouillez de l'huile et de l'eau. Pétrissez jusqu'à obtenir une boule de pâte uniforme qui ne colle plus aux mains, si besoin rajouter de la farine de blé si elle est trop liquide ou à l'inverse de l'eau si elle est trop sèche.

Etalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné  le plus finement possible. Découpez-la en lanières et taillez chacune d'abord en rectangle avant de te recouper en diagonale pour obtenir des triangles. Laissez reposer 1h à température ambiante (en faite j'ai du laisser en plan mais je pense que ce n'est pas nécessaire ^^).

Enfournez dans un four préchauffé à 200° entre 15 et 20 minutes. Ils doivent devenir croustillants et être un peu dorés. Laissez refroidir à température ambiante.

Servez à l'apéro avec des tartinades (ici un houmous au concombre). Bon ap'!

Crackers au curcumaJ'ai stocké mes crackers vegan dans un bocal avec couvercle et 3 jours après, ils sont toujours croustillants... Mais à mon avis ce soir, ils seront finis 😃.

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18 juin 2017

Houmous au concombre

Bonsoir!!

Hier vers 12H, Mr m'annonce que le soir on est invité à un barbecue imprévu. Ni une ni deux, je réfléchis à un truc que je pourrais amener si je veux manger autre chose que du pain et finalement je me suis rabattu sur un pot d'houmous au concombre végétalien que j'avais fait la veille juste comme ça parce que le houmous c'est ma vie en ce moment.

Vous en voulez aussi? Ok alors let's go!!

houmous au concombreingrédients pour 1 pot:

  • 1 boite de 400 g de pois chiches 
  • environ 5 cm de concombre
  • 2 c à soupe de tahini
  • 2 c à soupe de jus de citron
  • 1 gousse d'ail nouveau
  • 4 brins de sarriette frais
  • 1/2 c à café de sel
  • poivre fraîchement moulu

Pelez le concombre et taillez-le en plusieurs morceaux. Lavez la sarriette, et effeuillez-la. Egouttez les pois chiches et coupez l'ail.

Versez le tout dans un blender ou mixer, assaisonnez et réduisez en une belle purée homogène et lisse.

Transvasez la préparation dans un pot. Conservez au frigo.

Servez avec un bon pain ou des crackers au curcuma (recette qui viendra plus tard 😉). Bon ap'!

houmous au concombreJ'ai été tellement fière de mon apéro vegan hier soir! Un ami à Mr, cuistot de métier qui ne connaît rien au monde végétal, a voulu goûter pour je cite "ne pas mourrir idiot", il a adoré si bien qu'on s'est partagé le pot... enfin le peu que j'ai bien voulu lui laisser 😂.

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15 juin 2017

Haricots blancs sauce tahini

Bonsoir!!

Dans mes petits plats vegan, j'alterne souvent entre des sauces à base de crème de soja ou de tomate, voir souvent un peu de beurre de cacahuète mais je n'avais encore jamais pensé à mettre de tahini.... Sauf  qu'aujourd'hui, pour cause de pot de peanut butter (dire avec l'accent), j'ai du être audacieuse😃.

Ces haricots blancs sauce tahini sont crémeux, parfumé et totalement délicieux.

Vous en voulez? Ok alors let's go!!

Haricots blancs sauce tahiniingrédients pour 4:

  • 1 boite de haricots blancs de 800g  
  • 1 boite de tomates concassées
  • 2 c à soupe de tahini (purée de sésame)
  • 2 gousses d'ail nouveau
  • 1 c à café de paprika fumé
  • 1 c à café de flocons de piments de cayenne
  • sel, poivre

Dans une sauteuse, faites cuire les haricots rincés et égouttés. Saupoudrez le paprika et le piment. Ajoutez l'ail écrasé. Laissez cuire 3 à 4 minutes pour que les arômes développent.

Diluez le tahini dans la boite de tomates. Arrosez-en les haricots et faites chauffer 15 minutes. Allongez d'eau si nécessaire. Assaisonnez.

Servez sans attendre avec du riz, bon ap'!

Haricots blancs sauce tahiniCe plat végétalien est tellement bon pour si peu d'effort, c'est obligé que ça devienne un classique à la maison 😉.

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13 juin 2017

Banana bread à la rhubarbe

Bonsoir!!

Je n'étais pas venu vous faire de coucou depuis un petit moment... Mais pour ma défense, il fait chaud alors j'ai du mal à me mettre aux fourneaux...

Bon et puis c'est pas comme si je venais les mains vide non plus hein! J'ai quand même un banana bread à la rhubarbe vegan dont vous me donnerez des nouvelles 😃.

Vous me suivez? Ok alors let's go!!

Banana bread à la rhubarbeingrédients pour 6:

  • 170  g de farine complète
  • 50g de sucre non raffiné
  • 2 bananes bien mûres
  • 1 tige de rhubarbe
  • 10 cl d'eau (ou de lait végétal de votre choix)
  • 1 c à soupe d'huile d'olive
  • 1 c à café de bicarbonate de sodium
  • 1 c à soupe de jus de citron

Dans un saladier, écrasez vos bananes en purée fine. Versez dessus la farine et le sucre. Mélangez tout en versant l'eau jusqu'à obtenir une pâte bien homogène. Dans  un coin du récipient, faites mousser le bicarbonate en l'arrosant de jus de citron. Ajoutez l'huile et remuez une dernière fois.

Coulez votre préparation dans des moules à mini cake (en silicone ici mais si vous avez des moules classiques, pensez à les margariner au préalable), disposez des tronçons de rhubarbe épluchées. 

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pour minimum 30 minutes (si vous utilisez un moule plus gros, la cuisson sera plus longue). Vérifiez la cuisson en plantant un couteau au centre, si la lame ressort sèche, c'est bon.

Laissez refroidir à température ambiante avant de déguster. Bon ap'!

Banana bread à la rhubarbeJ'avais déjà associé la banane avec la rhubarbe et là encore, le mélange dans ce banana bread végétalien est sublime 😉.

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03 juin 2017

Risotto carottes et raisins secs

Bonsoir!!

Je ne sais pas vous, mais perso j'adore le risotto pour plusieurs raisons:

  1. ça va vite à faire
  2. c'est déclinable à l'infini
  3. c'est pas cher
  4. c'est rarement loupé mauvais
  5.  etc, etc....

Pour vous le prouver, regardez moi ce délicieux risotto carottes et raisins secs végétalien. Il est crémeux à souhait, parfumé, coloré. Rien que de le revoir, j'en ai de nouveau l'eau à la bouche 🤤, c'est dire.

Vous en voulez aussi? Ok alors let's go!!

Risotto carottes et raisins secsingrédients pour 4:

  • 2 verres de riz spécial risotto
  • 6 carottes 
  • 50 g de raisins secs
  • 1 échalote
  • 1 L de bouillon de légumes
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 1 c à soupe d'huile d'olive
  • 10 cl de crème de soja
  • sel, poivre

Pelez les carottes et l'échalote. Coupez-les grossièrement et mettez-les dans le bol d'un mixeur pour les réduire en petits morceaux.

Dans une sauteuse huilée, faites fondre le hachis obtenu jusqu'à ce que les échalotes soient translucides. Ajoutez le riz et laissez cuire en remuant pendant 2 minutes pour le nacrer. Déglacez au vin blanc et laissez l'alcool s'évaporer.

Mettez vos raisins secs. Mouillez du bouillon de légumes soit louche à louche en attendant que la précédente soit absorbée, soit tout d'un coup et vous laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes juste en remuant de temps en temps. A la fin vous ne devez plus avoir de liquide.

Lorsque le riz est cuit, arrosez de crème végétale. Assaisonnez au goût et mélangez.

Servez sans attendre, bon ap'!

Risotto carottes et raisins secsCe délicieux repas vegan est juste parfait ou comme on dirait en Italie "è perfetto", rien de plus à ajouter 😃.

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02 juin 2017

Mini quiche aux légumes

Bonsoir!!

Dans ma quête du petit déjeuner salé parfait, je crois avoir trouvé une merveille... En toute modestie toujours 😇.

Ces mini quiches aux légumes ont une bonne texture d'omelette toute fluffy et un goût de fromage à tomber alors que le tout est parfaitement végétalien!!

Il faut absolument que vous les goûtiez, même au risque de devenir accro. Vous pouvez aussi les consommer à d'autres moments de la journée, si jamais vous avez peur du sel de bon matin😉.

Connvaincu(e)s? Ok alors let's go!!

Mini quiches aux légumesingrédients pour 10 portions individuelles:

  • 100 g de farine de pois chiches
  • légumes surgelés (ici mélange campagnard)
  • 10 cl de lait de soja
  • 15 cl d'eau
  • 3 c à soupe de levure maltée
  • 1 c à café de moutarde
  • 1 petite c à café d'oignon en poudre
  • 1/2 c à café de curcuma
  • 1/4 c à café de bicarbonate de soude
  • 2 c à soupe d'huile d'olive
  • 1 c à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 échalote
  • sel, poivre

Dans une petite poêle huilée, faites fondre l'échalote ciselée. Dès qu'elle devient translucide, ajoutez les légumes sans décongélation préalable. Laissez cuire le temps indiqué sur le sachet. Réservez.

Dans un saladier, mélangez la farine de légumineuses avec la levure maltée, le curcuma et l'oignon en poudre. Arrosez d'eau et de lait, remuez vivement au fouet pour éviter d'avoir des grumeaux. Déposez la moutarde dans la préparation. dans un coin, mettez le bicarbonate, faites-le mousser avec le vinaigre et versez l'huile. Assaisonnez et mélangez une dernière fois jusqu'à obtenir un appareil homogène.

J'ai ajouté à ce moment mes légumes cuits mais la prochaine fois je les déposerais sur la pâte avant de les glisser dans le four, ça sera plus joli.

Coulez l'omelette dans des mini moules à tartelette (en silicone ici mais si vous utilisez des moules classiques, il faudra les huiler avant) avant d'enfournez dans un four préchauffé à 200° pour 15 minutes. 

Laissez tiédir ou complètement refroidir avant de déguster, bon ap!

Mini quiches aux légumesJ'ai pu en manger sur 6 jours sans que la texture et le goût ne change. Donc question organisation optimale, vous faites une fournée de quiche vegan  le week end et vous êtes tranquille pour la semaine 😉.

01 juin 2017

Pain perdu à l'eau de rose

Bonsoir!!

Toujours dans un but de ne pas gâcher de nourriture (et ayant déjà 2 bocaux de chapelure ^^), je me suis préparée du pain perdu à l'eau de rose qui déchire tout sur son passage!!! Non mais sérieux, cette recette vegan est une dinguerie sans nom 😋.

Je vous en sers une tranche? Ok alors lets'go!!

pain perdu à l'eau de roseingrédients:

  • 250 g de pain rassis
  • 25 cl de lait de riz/coco
  • 10 cl de crème de soja
  • 2 c à soupe d'eau de rose
  • 2 c à soupe de fécule de maïs
  • 4 c à soupe de sucre complet
  • huile d'olive pour la cuisson

Découpez vos tranches de pain en tranches. Disposez-les dans un plat suffisamment grand pour qu'elles ne se chevauchent pas.

Dans un saladier, diluez la fécule dans le lait végétal. Arrosez de la crème et de l'eau de rose. Sucrez et remuez pour bien l'intégrer. 

Versez le mélange liquide sur le pain et laissez-le s'imbiber 1 petite heure (le temps variera en fonction de la dureté du pain).

Dans une poêle huilée et chaude, faites cuire les morceaux de pains pour bien les faire dorer sur chaque face.

Servez sans attendre, saupoudré d'un peu de sucre glace. Bon ap'!

pain perdu à l'eau de roseJ'ai adoré ce petit déjeuner végétalien, en fait je crois même que je suis accro à l'eau de rose 😁.

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31 mai 2017

Saucisses aux herbes

Bonsoir!!

Sans préméditation aucune, j'ai fait ces saucisses aux herbes vegan en me disant qu'on allait sûrement faire un barbecue prochainement  et que je ne serais pas prise au dépourvu... Le lendemain même on était invité chez un ami de Mr!

J'étais donc bien contente de n'avoir rien à préparer dans l'urgence et d'avoir autre chose à manger que du taboulé de supermarché (oui parce que même les légumes, ses amis ne connaissent pas des masses) et surtout la coïncidence m'a fait bien sourire car jamais je ne prépare du seitan d'avance 😃.

Je vous fais goûter? Ok alors let's go!!

Saucisses aux herbesingrédients pour 6:

  • 130 g de gluten pur
  • 50 g de poudre d'amandes
  • 40 g de farine de pois chiche
  • 50 g de levure maltée
  • 20 cl d'eau
  • 5 branches de thym 
  • 1 branche de romarin ou 2c à soupe sec (ça aura moins de goût)
  • bouillon: eau + 2 branches de romarin + 3 branches de thym + 3 c à soupe d'huile d'olive + 1 c à soupe de sauce soja + 1 oignon
  • 2 c à café de sel
  • 1 c à café de poivre fraîchement moulu 

Lavez et effeuillez le thym et le romarin, ciselez finement les feuilles du romarin.

Dans une casserole ou un saladier en inox (attention pas de bois ou de plastique, ça colle!), mélangez le gluten avec la farine et la levure ainsi que l'amande en poudre. Saupoudrez les herbes et assaisonnez. Mélangez puis versez l'eau d'un coup et remuez à la main. Pétrissez un peu dès que c'est possible, histoire de dire 😄. Laissez reposer 15 minutes à température ambiante.

Pendant ce temps, préparez le bouillon dans un faitout. Portez le à ébullition.

Divisez le seitan en 6 portions et roulez chacune en un long boudin pas trop épais. Enroulez-les dans un papier sulfurisé et ficelez les extrémités. Placez-les dans un torchon propre (pour savoir comment je fais, végé en camion a fait une vidéo assez futée). Plongez-les 35 minutes dans le bouillon bouillon. 

Retirez du feu et laissez refroidir dans son "jus". Retirez les linge/papiers, remettez dans le jus et réservez la nuit au frigo, le seitan sera super tendre.

Le lendemain, égouttez-les brièvement et mettez les à mariner dans un fond d'huile d'olive 20 minutes en prenant soin de bien les enrober.

Faites-les cuire soit au barbecue ou à la poêle quelques instants,juste pour qu'elles soient dorées et chaudes.

Servez sans attendre, bon ap'!

Saucisses aux herbesCe qui était bien, c'est que des omnis ont voulu goûter mon barbecue végétalien et ont littéralement adoré... D'ailleurr, au prochain ils me font une commande pour que j'en fasse plus 😃.

29 mai 2017

Sauce vinaigrette légère

Bonsoir!!

Avec les températures qui grimpent, je fais beaucoup de salade en ce moment.

Avant je faisais mes sauces au fur et à mesure sans problème... mais en fait, en cherchant à répondre à une autre problématique, j'ai trouvé une sauce vinaigrette légère qui se conserve longtemps. Comme ça je n'ai plus à acheter de sauces toutes prêtes pour Mr qui en partant travailler la semaine, emmène ses salades et sauces car dans son camion impossible de cuisiner... Puis en y goûtant, j'ai trouvé ça tellement bon que je l'ai adopté aussi pour la maison 😃. 

Ca prends grosso modo 10 minutes sans compter le temps de refroidissement, c'est évidement végétalien (quoi que je me demande si dans l'indus, il n'y a pas du lait ou autre cochonnerie??) et ensuite c'est super pratique, il y a plus qu'à se servir!

Je vous en prépare? Ok alors let's go!!

Sauce vinaigrette légèreingrédients pour 1L:

  • 75 cl d'eau
  • 20 cl de vinaigre de vin rouge 
  • 15 cl d'huile (olive ou mélange tournesol/noix ou ...)
  • 10 c à café de moutarde
  • 5 c à café de fécule de maïs
  • 2 c à café de sel non raffiné
  • 1 c à café de poivre fraîchement moulu 
  • facultatif: des herbes comme ici 1 branche de sarriette

Dans une casserole, mélangez le sel et poivre dans l'eau. Amenez à ébullition et ajoutez la fécule diluée dans un fond d'eau. Laissez cuire 5 minutes environ l'eau va comme se gélifier. Laissez refroidir avant de passer à la suite.

Dans un petit saladier, mélangez l'huile et le vinaigre au fouet. Versez la moutarde et fouettez jusqu'à obtenir une sauce bien homogène.

Incorporez la sauce dans la casserole et brassez vivement. 

Mettez en bouteille avec un brin d'herbe et stockez au frais.

Servez sur n'importe quelle salade, bon ap'!

Sauce vinaigrette légèreCette sauce vegan se conserve sans problème jusqu'à 1 mois 😉.

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