Végétarienne à la campagne

18 avril 2019

Poêlée sauce moutarde à l'ancienne #vegan

Bonsoir!!

Bientôt la fin de semaine youhou 😎 et on va avoir un moment de répits avec lundi férié.

En attendant ce soir, c'est un menu tout classique sur la table mais avec des herbes aromatiques fraîches! Il flotte dans l'air comme un parfum de garrigue 😊.

Je vous sers? Ok alors let's go!!

poêlée-légumes-sauce-moutarde-ancienneingrédients pour 4:

  • 2 poireaux
  • 4 carottes
  • 5 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 20 cl de crème de soja
  • 1 c à soupe de fécule de maïs diluée dans un verre d'eau
  • 1 grosse c à soupe de moutarde à l'ancienne
  • 1 grosse c à soupe d'herbes de Provence (ou dans mon cas du romarin/thym/sarriette frais.... PLEIN)
  • sel, poivre

Pelez les pommes de terre/carottes/oignon. Emincez finement l'oignon et coupez le reste en morceaux de grosseur égale. Lavez les poireaux et hachez-les. 

Dans une grande casserole, faites fondre les oignons et les carottes dans un fond d'eau. Dès que l'oignon est transparent ajoutez les autres légumes et les herbes de Provence. Versez 1 verre d'eau et faites cuire à couvert une vingtaine de minutes.

Mélangez la crème végétale à la fécule diluée. Versez sur les légumes, mettez la moutarde à l'ancienne et remuez avant de poursuivre la cuisson 10 minutes environ. La sauce doit devenir bien crémeuse. Assaisonnez au goût.

Servez bien chaud. Bon ap'!

poêlée-légumes-sauce-moutarde-a-l-anciennePlein de couleur, plein de saveur, plein de parfum, c'était vraiment un délice 😍.


17 avril 2019

Salade de maïs aux pousses de soja #vegan

Bonsoir!!

Sur le titre, j'ai mis pousses de soja mais en vrai c'est pour le référencement que j'ai noté comme ça 😁. En fait, il s'agit de pousses de haricots mungo.

Je ne sais pas pourquoi personne ne les appelle par leur vrai nom mais soit on s'adapte et on en fait surtout une salade originale.

Sinon vous en voulez? Ok alors let's go!!

pousses-soja-maïs-saladeingrédients pour 2:

  • 1 boite de pousses d'haricots mungo 
  • 1 petite boite de maïs
  • 1/2 oignon
  • 1/4 c à café de cumin en poudre
  • 1/4 c à café de curcuma
  • 1 pincée de piment de cayenne
  • persil
  • huile d'olive
  • sel, poivre

Pelez et taillez l'oignon en dés. Faites-le revenir dans une poêle huilée avec le cumin, le curcuma et le piment. 

Dès qu'il est cuit, ajoutez le maïs et les pousses de haricots mungo égouttés. Laissez mijoter sur feu moyen 10 minutes environ.

Laissez refroidir avant de ciseler le persil lavé dessus. Assaisonnez et mélangez.

Servez de suite ou après un tour au frigo. Bon ap'!

pousses-soja-maïs-en-saladeQuand ce sera la saison des tomates, on pourra en ajouter pour un joli panaché de couleur 😉.

Posté par Thai rawk à 19:34 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

15 avril 2019

Cookies citron coriandre et coco #vegan

Bonsoir!!

J'ai un peu délaissé le blog ces derniers temps. Pas facile de toujours tout concilier et de se donner à 100% partout mais, j'ai tout un tas de recettes déjà publiées donc je pense que vous avez pu tout de même trouver l'inspiration pour varier vos repas 😇.

Je reviens aujourd'hui avec des cookies gourmands et originaux.

Bon pour dire vrai, la recette est adaptée d'une variante sans gluten. Comme moi j'aime ça (et qu'il me le rend bien), j'ai tout glutanisé et simplifié au passage ^^. 

Je vous montre? Ok alors let's go!!

Cookies-citron-coriandre-coco-veganingrédients pour 14 biscuits:

  • 150 g de farine de blé tout usage
  • 50 g de sucre non raffiné
  • 50 g de noix de coco râpée
  • le zeste d'un citron bio
  • 2 c à soupe de coriandre finement ciselée
  • 1 grosse c à soupe de purée de sésame (tahini) 
  • 5 cl d'eau
  • 3 c à soupe d'huile d'olive
  • 1 c à café de levure chimique

Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure, le sucre, la noix de coco, le zeste et la coriandre. Fluidifiez le mélange avec l'eau, l'huile et la purée de sésame. Mélangez en pétrissant à la main jusqu'à obtenir une boule compact et homogène. 

Prélevez des petits morceaux et formez vos cookies en les disposant au fur et à mesure sur la grille du four recouverte de papier sulfurisé. Essayez de les aplatir un peu sans en faire des crêpes hein, de toutes façons ils vont légèrement gonfler à la cuisson.

Enfournez dans le four préchauffé à 180° pour 10 à 15 minutes de cuisson. 

Laissez refroidir à température ambiante avant de vous régaler. Bon ap'!

Cookies-citron-coriandre-coco-healthyJe les ai mis dans un bocal en verre avec couvercle donc à voir combien de temps ils vont se conserver (sauf si une petite souris passe par là!) 😃.

Posté par Thai rawk à 19:05 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

02 avril 2019

Croque Mr épinards et noix #vegan

Bonsoir!!

Mr étant en vacances cette semaine, les menus improvisés deviennent courant.

L'autre soir par exemple, il a eu envie de croque monsieur. Bon j'ai toujours du pain de mie à la maison mais pas le temps de mettre à mariner du tofu ou autre 😕. Je ne me suis pas laissée démonter et je nous ai préparer de super croques vegan avec des ingrédients de placard.

J'en aurai fait plus, ça ne nous aurait pas dérangé tellement le niveau de miamitude était élevé 😁.

Je vous montre? Ok alors let's go!!

croque-monsieur-epinard-noix-veganingrédients pour 1:

  • 4 tranches de pain de mie (aux céréales et surtout sans huile de palme)
  • 2 palets d'épinards en branches surgelés
  • 10 noix fraîches
  • 20 cl de lait de soja
  • 1.5 c à soupe de farine de blé complète
  • 2 c à soupe d'huile d'olive
  • 2 c à soupe de levure maltée
  • 1 belle pincée de noix de muscade
  • sel, poivre

Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire les épinards le temps indiqué. Egouttez et réservez.

Dans la même casserole tant qu'à faire, faites chauffer le lait végétal.Mélangez dans un bol la farine avec l'huile. Dès que le lait fume, mettez la pâte de farine. Remuez énergiquement avec un fouet pour obtenir une béchamel bien homogène. Saupoudrez la levure maltée, la muscade et le sel/poivre. 

Ajoutez hors du feu les épinards et les noix concassées. Mélangez pour bien tous disperser.

Sur 2 tranches de pain, étalez cette préparation. Margarinez le dessus des 2 tranches restantes puis, déposez-les dessus vos croques, face "beurrée" en haut.

Faites cuire dans un four chaud (200°) jusqu'à qu'ils aient une belle couleur dorée (bon moi mon four m'a fait une blague et les a gardé blanc alors que le pain était bien croustillant).

Servez sans attendre avec de la salade, bon ap'!

croque-monsieur-epinards-noix-veganComme quoi même avec pas grand chose, il est facile de se régaler 😍.

Posté par Thai rawk à 23:12 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,

29 mars 2019

Gâteau de semoule à l'amande #vegan

Bonsoir!!

Aujourd'hui avec Mr, nous sommes allés faire nos courses pour la semaine.

Dans le supermarché, on avait des gens stressés, limite tirant la tronche toussa toussa et d'un coup, panne de d'éléctricité dans le magasin. Déjà d'une, le calme est surprenant mais ensuite les gens ont commencé à parler entre eux. Perso j'ai trouvé ça trop cool et limite plus fun que d'avoir de la musique 😁.

Sinon rien à voir mais j'ai préparé du dessert aussi 😇.

Je vous montre? Ok alors let's go!!

Gâteau de semoule à l'amandeingrédients pour 3:

  • 25 cl de lait d'amande intense 
  • 100 g de semoule de blé fine 
  • 50 g d'amande en poudre
  • 1,5 c  soupe de sucre en poudre non raffiné
  • 3 clous de girofle
  • 1/2 c à café de cannelle en poudre
  • 2 c à soupe d'eau de fleur d'oranger

Dans une casserole, faites chauffer le lait végétal avec les clous de girofle et l'eau de fleur d'oranger.

Dès que le mélange fume, versez en pluie la semoule avec la poudre d'amande et le sucre. Remuez tout en laissant chauffer sur feu moyen/doux. La préparation va vite s'épaissir.

Hors du feu, ajoutez la cannelle et mélangez pour bien la disperser.

Versez dans des moules individuels et réservez au frigo 1 nuit.

Pensez à les sortir 10 minutes avant de les servir pour que les arômes se développent. Bon ap'!

Gâteau de semoule à l'amandeJ'adore ce style de petites douceurs pour finir la semaine en beauté 😍.

Posté par Thai rawk à 19:25 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,


28 mars 2019

Lasagnes aux légumes #vegan

Bonsoir!!

Je pense que ce sera peut être une des dernières recettes avec de la courge parce que place au printemps maintenant 😁 (et surtout j'arrive enfin au bout de mon stock! Plus qu'une qui finira en dahl pour être mis ensuite en pot pour les soirs plus speed que les autres).

J'avais fait cette recette un soir où justement j'étais un peu pressée. La sauce tomate déjà faite et pas de béchamel, j'ai juste eu à cuire les légumes et hop là, un plat qui déchire.

Vous en voulez? Ok alors let's go!!

Lasagnes-de-légumes-ingrédients pour 4:

  • 500 g de courge musquée
  • 100 g de petits pois cuits
  • 1 gros pot de sauce tomate
  • 1 c à soupe d'olives vertes
  • 1 c à soupe de câpres
  • 1 oignon
  • 1 c à café d'ail en poudre
  • 8 plaques à lasagnes sèches
  • 2 briquettes de crème de soja
  • 1 c à café d'épices italienne
  • sel, poivre

Pelez et émincez finement l'oigon. Faites-le fondre dans une grande casserole avec un fond d'eau.

Pendant ce temps, coupez la courge lavée en dés réguliers. Ajoutez-les aux oignons dès que ces derniers sont translucides. Faites cuire à couvert pendant 10 minutes. Mouillez alors de la sauce tomate et versez les olives, les câpres et les petits pois. Saupoudrez l'ail. Laissez mijoter sur feu doux pendant 25 à 30 minutes. Le mélange doit devenir onctueux. Assaisonnez au goût.

Dans un petit bol, mélangez la crème végétale avec les épices et un peu de sel/poivre.

Dans un plat à lasagnes (plat à gratin carré quoi) huilé, disposez des plaques de lasagnes. Recouvrez-les de la préparation à la courge, puis re-lasagnes re-courge re-lasagnes jusqu'en haut/ne plus avoir d'ingrédients. Veuillez à terminer sur une couche de lasagnes. Nappez uniformément de la crème végétale.

Enfournez dans un four chaud à 200° pour une bonne demie heure.

Vous pouvez saupoudrer un peu de persil séché avant de servir, voir mieux en en utilisant du frais. Bon ap'.

Lasagnes-de-légumesC'est lasagnes ont un vrai parfum de sud entre les épices, les câpres! On s'est régalé 😍.

Posté par Thai rawk à 20:29 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

26 mars 2019

Crêpes facies au brocoli et carotte #vegan

Bonsoir!!

Vous avez un repas chouchou? J'entends par là le style de repas que vous faites sans jamais vous lasser. Moi c'est kif-kif entre les lasagnes et les crêpes 😁.

D'ailleurs le week end passé, j'ai refait cette recette que je dois vous poster depuis au moins... han depuis déjà l'automne 😂. Je suis procrastineuse des fois, c'est affligeant. 

Alors sans vous faire attendre plus, let's go!!

Crêpes brocolis et carottesingrédients pour 2:

  • 2 crêpes
  • 1 poignée de fleurettes de brocolis surgelées
  • 1 carotte
  • 1/2 oignon
  • 10 cl de crème de soja
  • 3 c à soupe de levure maltée
  • sel, mélange 5 baies

Taillez la carotte pelée en petits dés. 

Dans une poêle avec un fond d'eau, faire fondre l'oignon émincé finement jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez alors les carottes et le brocoli sans décongélation préalable. Laissez cuire sur feu moyen en laissant évaporer l'eau totalement. Hors du feu, détachez les fleurettes en petits morceaux. 

Versez la crème sur les légumes cuits. Saupoudrez la levure et assaisonnez au goût.

Farcissez chaque crêpe avec la préparation. Réchauffez quelques minutes dans une poêle anti-adhésive. 

Servez sans attendre, ici avec de belles feuilles d'épinards fraîches. Bon ap'!

crêpes brocoliJ'ai adoré ces crêpes salées! Et dire qu'il y a quelques années en arrière, j'avais en horreur le brocoli. Il fait désormais parti des ingrédients de base à la maison 😊.

Posté par Thai rawk à 17:49 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

18 mars 2019

Crème dessert speculoos #vegan

Bonsoir!!

Pour une soirée crêpes, Mr et moi avons acheté un pot de pâte à tartiner speculoos. Ce n'est pas mauvais du tout (même si je n'en ferai pas une folie).

On en a mangé un peu sur les fameuses crêpes et aussi beaucoup à la cuillère pour se faire un avis TRES pointilleux 😂. J'ai eu la bonne idée d'en mettre un peu de côté pour faire des crèmes desserts maison, un peu comme des d*n*tt*s mais en mieux!

Je vous montre? Ok alors let's go!!

Crème dessert aux spéculoosingrédients:

  • 1/2 L de lait de soja
  • 1 grosse c à soupe de pâte à tartiner de spéculoos 
  • 2 c à soupe de fécule de maïs

Versez 25 cl de lait végétal dans une casserole. Délayez-y la pâte à tartiner et faites chauffer sur feu moyen pour que le mélange s'homigénise et fume.

Diluez la fécule dans le lait restant. Versez-le dans la casserole bouillant et toujours sur feu moyen, mélangez jusqu'à ce que la crème épaississe. 

Dès que la texture est satisfaisante, coulez la préparation dans un pot en verre. Remuez de temps en temps, le temps que ça refroidisse pour éviter qu'une peau se forme. 

Une fois froid, réservez au frigo jusqu'au moment de servir.

Pensez à le sortir 10 à 15 minutes avant de déguster, les arômes seront plus développés. Bon ap'!

Crème dessert aux spéculoosCa change des crèmes chocolat ou café et c'est quand même moins sucré que de manger la pâte à tartiner direct dans le pot ^^. Ce dessert a toute sa place dans mes meal prep pour les menus de la semaine. 

Posté par Thai rawk à 18:30 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,

15 mars 2019

Soupe maïs et petits pois #vegan

Bonsoir!!

Le semblant de printemps (été?) qu'on a eu il y a quelques jours en arrière est déjà bien loin... Vive les giboulées du mois de mars 😭.

Mais qui dit vent/pluie/froid dit aussi soupe bien roborative 😁. Il n'y a rien de mieux après une journée aussi décoiffante!

Vous en voulez? Ok alors let's go!!

soupe-crèmeuse-maïs-petit-pois-vegan-ingrédients pour 2 (voir plus si c'est juste pour une entrée):

  • 4 grosses pommes de terre
  • 1 boite de 300 g de maïs
  • environ 300 g de petits pois surgelés
  • 1 c à café de coriandre moulue
  • 1 c à café d'origan séché
  • 1/2 c à café de cumin en poudre
  • eau à hauteur

Pelez les pommes de terre. Coupez-les en morceaux ^puis placez-les dans une casserole. 

Ajoutez le maïs et les petits pois encore congelés. Saupoudrez toutes les épices avant de mouiller d'eau.

Portez la casserole à ébullition et maintenez à petits bouillons pendant 30 minutes. Les pommes de terre doivent être fondantes.

Ecrasez le tout à l'écrase purée. Allongez en haut si c'est trop épais. Assaisonnez.

Servez bien chaud avec du bon pain. Bon ap'!

soupe-crèmeuse-maïs-petit-pois-veganAvec un tel dîner dans le ventre, je n'ai pas de soucis pour être bien calée jusqu'au lendemain 😁.

Soupe crémeuse au maïsDès fois, je fais la même sans les petits pois (ou je remplace par du piment jalapeño en conserve). C'est aussi très bon 😉.

Posté par Thai rawk à 18:18 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

14 mars 2019

Knepfle #vegan

Bonsoir!!

Spécialité de l'Est de la France (et aussi Allemagne, Autriche, Suisse... mais je suis lorraine donc privilégions la cuisine locale 😁), les knepfle sont un classique dans toutes les familles.

Quand j'étais toute petite, ni moi ni ma soeur de 2 ans de moins que moins n'arrivions à dire "knepfle". Alors chez nous c'était des "Nadège" en hommage à ma marraine et chez ma grand mère, qui avait du avoir le même soucis avec ses enfants, c'était des "Brigitte" en référence à sa dernière fille ^^. 

J'adorais ça!! Pour ma famille (la tienne aussi peut être si tu es de là bas), ça rendait toujours le repas festif alors que de base, ça reste de la cuisine économique pour pas dire un plat de pauvre 😊.

Bon avant que je te raconte TOUTE mon enfance, on se met à table? Ok alors lets go!!

knepfleingrédients pour 3 à 4:

  • 250 g de farine de blé tout usage
  • 30 g de fécule de maïs
  • 25 cl d'eau
  • 1 oignon
  • 2 à 5 cl de vin blanc d'alsace (Gewurtz par exemple)
  • 1 c à café de sel
  • poivre

Dans un saladier, mélangez la farine avec la fécule. Assaisonnez puis versez l'eau en remuant. La pâte reste plutôt molle et élastique, le pâton doit être bien homogène. Réservez.

Amenez une grande casserole d'eau à ébullition.

Versez la pâte sur une planche à découper. Placez-vous au dessus de la casserole et dès que l'eau bout, taillez avec un couteau de fines tranches de pâte que vous ferez tomber dans la casserole. Les knepfle vont gonfler en cuisant et remonter à la surface quand ils seront bons. Récupérez-les au fur et à mesure avec une écumoire et mettez dans une passoire.

Dans une poêle huilée, faites fondre l'oignon émincé jusqu'à coloration. Déglacez avec le vin en raclant le fond pour bien récupérer les sucs de cuisson. Ajoutez les knepfle. Laissez dorer en remuant pour bien colorer toutes les faces.

Servez sans attendre avec les légumes de votre choix (ici une compotée de courgettes et tomates que j'ai fait cet été => repas rapide). Bon ap'!

knepfleEn fait, les knepfle sont à mi chemin entre des pâtes maison et des gnocchi dans la pratique. Cependant au goût, c'est vraiment à part. Chauvinisme ou pas, je préfère mes "Nadège" au reste 😇.

Tout ce voyage en Lorraine ne pouvait se faire sans un peu de musique made in chez moi :) 

Posté par Thai rawk à 17:45 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , ,