Végétarienne à la campagne

07 décembre 2016

Velouté de chou rouge

Bonsoir!!

On a beau avoir de belles journées ensoleillées par ici, il n'en reste pas moins qu'il fait froid et que c'est la meilleure des raisons pour faire tout plein de soupe tout le temps.

Ce velouté de chou rouge végétalien en plus de vous réchauffer va mettre un peu de couleur sur votre table.

Alors sans plus attendre let's go!!

Velouté de chou rougeingrédients pour 2 à 3:

  • 1 petit chou rouge ou la moitié d'un normal
  • 1 oignon
  • 1 L d'eau
  • 15 cl de crème de soja
  • 1 c à café d'huile d'olive
  • sel, poivre

Dans une casserole, faites fondre l'oignon émincé. Pendant ce temps (ou même avant suivant votre rapidité à manier le couteau), coupez finement le chou rouge et lavez-le dans de l'eau vinaigrée. Dès que l'oignon est bien doré, ajoutez le chou et mouillez d'eau. Laissez mijoter une petite demie heure. 

Quand le chou est tendre, versez tout le contenu de la casserole dans un blender, arrosez de la crème végétale et mixez pour obtenir un potage bien fluide. Assaisonnez.

Servez bien chaud, bon ap'!

Velouté de chou rougeCette soupe vegan est très simple mais, c'est la première fois que je pense à en faire... Je regrette juste de ne pas y avoir pensé plus tôt :-).


01 décembre 2016

Risotto poireau et champignons

Bonsoir!!

Encore une recette que j'ai faite il y a un moment... En même temps logique, le mois de novembre je n'ai pas été super productive sur le blog... Mais j'ai mangé des trucs trop bon comme ce risotto poireau et champignons tout crémeux et végétalien. 

Je vais devoir faire le tri, d'un côté ce qui était bon et de l'autre ce qui était tellement magnifique qu'il faut que je vous le partage sans presque plus attendre :-D.

Donc séance de rattrapage, let's go!!

Risotto poireau et champignonsingrédients pour 3:

  • 2 verres de riz spécial risotto
  • 1 poireau
  • 3 bonnes poignées de mélange de champignons des bois surgelés
  • 1 L de bouillon de légumes
  • 20 cl de vin blanc cuisine
  • 1 oignon
  • 1 c à soupe d'huile d'olive
  • 20 cl de crème de soja 
  • 1 c à soupe de sarriette séchée (ou thym)
  • sel, poivre

Emincez finement oignon et poireau. Lavez ce dernier sous l'eau. Faites-les revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olive. Dès qu'ils deviennent tendre, verse le riz et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide. 

Mettez vos champignons sans décongélation préalable. Mouillez du vin blanc, remuez et faites cuire jusqu'à l'évaporation complète des liquides. Ensuite 2 choix s'offre à vous, soit vous versez le bouillon louche par louche en attendant entre chaque que la première soit bien absorbée par le riz ou vous versez tout d'un coup et vous remuez de temps en temps pour vous assurer que ça n'accroche pas. Sincèrement, je ne vois aucune différence quand je mange ;-).

Lorsque le riz a bu tout le liquide, arrosez-le de crème végétale et saupoudrez la sarriette. Poursuivez la cuisson 5 à 10 minutes, le risotto doit être crémeux. Assaisonnez au goût.

Servez sans attendre, bon ap'!

Risotto poireau et champignonsOn se dit à demain pour un autre plat vegan? Ca sera sûrement de la soupe parce que ça, j'ai trop du mal à trier tellement c'est bon ^^.

30 novembre 2016

Chou fleur tikka masala

Bonsoir!!

Pour ceux qui ne connaissent pas le tikka masala, c'est en fait un curry avec plein d'épices et tout crémeux avec à la base du yaourt qui se prépare généralement avec de la volaille... ici point d'oiseau, point de yaourt mais je garde les épices et je sers avec du riz parce que ça c'est coutume :-D.

Finalement ce n'est pas trop dur de faire un plat végétalien s'inspirant d'une version carnée. Et petit secret entre vous et moi, c'est tellement meilleur!

On y va? Ok lets' go!!

Chou fleur tikka masalaingrédients pour 4:

  • 500 g de chou fleur
  • 1 boite de pois chiche
  • 1 boite de 400 g de tomates concassées
  • 1 c à soupe de beurre de cacahuète
  • 1 oignon
  • 1 cm de gingembre frais
  • 4 gousses d'ail
  • 2 c à soupe d'huile d'olive
  • 1 c à café de paprika
  • 1 c à café de coriandre moulue
  • 2 c à café de cumin en poudre
  • 1 pincée de muscade
  • 1 c à soupe de garam masale
  • 1 c à soupe de sucre non raffiné
  • 1 c à soupe de jus de citron
  • quelques gouttes de Tabasco vert (au goût)
  • sel, poivre

Dans une grande poêle ou sauteuse, faites fondre l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Dès qu'il devient tendre, arrosez-le des tomates avec le jus de la boite, le beurre de cacahuète ainsi que l'ail et le gingembre émincé. Remuez pour bien diluer la pâte d'arachide.

Découpez le chou en morceau, lavez-le et jetez-le dans la sauce tomate. Saupoudrez les épices, y compris le Tabasco et remuez. 

Rincez et égouttez les pois chiches. Versez-les dans la poêle. Ajoutez une tasse d'eau, le sucre puis mélangez bien. A partir de l'ébullition, baissez le feu pour faire mijoter à découvert jusqu'à ce que le chou fleur devienne fondant. Assaisonnez et citronnez.

N'oubliez pas de faire cuire du riz avant de servir :-D. Bon ap'!

Chou fleur tikka masalaCe chou fleur tikka masala vegan est aussi parfait pour se réchauffer ;-).

29 novembre 2016

Quiche à la betterave

Bonsoir!!

J'avais fait cette tarte vegan après une récolte bien généreuse au jardin. J'avais fait des conserves lacto fermentées avec les légumes mais j'avais trop de fanes que je ne voulais pas jeter..

Du coup, en bonne fan(e) de plat récup, j''avais improvisé cette quiche à la betterave. La recette date un peu, de mi octobre, mais on doit encore en trouver sur les étals, ou on pourra sans doute les remplacer par de la roquette ou de la scarole qui tienne très bien la cuisson... Et au pire du pire, gardez la recette au chaud pour le moment venu ;-).

Let's go!!

Quiche à la betteraveingrédients:

  • 1 pâte à tarte maison ou 1 pâte brisée toute prête vegan
  • 1 petite betterave crue 
  • les fanes de 5 betteraves
  • 3 c à soupe de noisettes 
  • 3 c à soupe de farine complète
  • 20 cl de crème de soja
  • 1 cl de lait d'avoine (ou autre lait végétal)
  • 1 c à soupe de thym séché
  • sel, poivre

On part du principe que votre pâte est faite et qu'elle recouvre le moule, piquée à la fourchette en attente...

Faites cuire la betterave brossée à la vapeur ou à l'eau en comptant entre 20 à 30 minutes. Dès qu'une lame de couteau peut la transpercer, égouttez et pelez-la sans vous brûler. Coupez-la ensuite en dès réguliers.

Lavez les fanes en séparant les feuilles des côtes qui n'ont pas le même temps de cuisson. Emincez-les. 

Dans une sauteuse, faites fondre les côtes dans un peu d'eau. Quand elles arrivent à tendreté, ajoutez les feuilles et prolongez la cuisson 5 minutes. 

Dans un petit saladier, mélangez la crème végétale avec la farine et le lait. Assaisonnez, saupoudrez de thym. Versez les fanes cuites et mélangez pour bien les enrober.

Sur votre pâte à tarte, étalez la préparation en une couche uniforme. Disposez ça et là des noisettes (grillées à sec why not) et enfournez pour 25 minutes dans un four préchauffé à 200°.

Servez sans attendre, bon ap'!

Quiche à la betteraveCe repas végétalien est haut en couleur et en goût ;-).

28 novembre 2016

Soupe de courge à la châtaigne

Bonsoir!!

Je ne sais pas chez vous mais ici (la Loire) le froid s'est bien installé en 2 jours. Hier, on a eu droit à un brouillard à couper au couteau presque toute la journée, encore aujourd'hui de l'humidité en veux tu en voilà et des températures à au moins -8000... 

C'est un temps à soupe de courge à la châtaigne vegan :-D.

Je vous sers? Ok let's go!!

Soupe de courge à la châtaigneingrédients pour 4:

  • 200 g de courge 
  • 100 g de châtaigne en bocal
  • 1 oignon
  • 1/2 L de bouillon de légumes
  • huile d'olive
  • 1 pincée de muscade
  • sel, poivre

Dans une casserole, faites revenir l'oignon et les châtaignes rincées dans un filet d'huile d'olive. Dès que les oignons dorent, ajoutez la courge coupée en dès et épépinée mais pas nécessairement épluchée (beaucoup ont la peau consommable sauf peut être la citrouille qui est épaisse). Mouillez du bouillon de légumes. Laissez mijoter une vingtaine de minutes, la courge doit devenir fondante.

Versez la préparation dans un blender (sauf si vous avez un mixeur plongeant) et réduisez en velouté homogène. Muscadez, salez et poivrez. remixez un coup pour que l'assaisonnement parfume bien le potage. 

Servez sans attendre, avec si vous avez un peu de ciboulette ciselée et des brisures de châtaignes réservées (facultatif). Bon ap'!

Soupe de courge à la châtaigneL'onctuosité de la châtaigne mêlée à la douceur de la courge font de ce velouté végétalien une valeur sûre pour l'hiver ;-).


22 novembre 2016

Beignets fourrés aux feuilles de blettes

Bonsoir!!

A la base, j'avais fait un gratin avec mes feuilles de blettes lors de la dernière récolte au jardin... et il me restait une part. Alors plutôt que Mr me regarde manger ce qu'il restait le lendemain, j'ai eu envie de partager mais en agrémentant la chose pour qu'on est tout de même suffisamment assez pour nous 2.

C'est là que j'ai eu envie d'en faire des beignets fourrés aux feuilles de blettes vegan. C'est le genre de plat facile à faire et qui redonne toutes ses lettres de noblesses à des restes.

Je vous en prépare? Ok let's go!!

Beignets fourrés aux feuilles de blettesingrédients pour 5 beignets fourrés:

  • 300g de farine complète
  • 15 à 20 cl d'eau
  • 3 c à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 c à soupe de curry
  • des feuilles de blettes
  • 1 peu de crème de soja mélangée à une pincée de bouillon de légumes maison
  • sel, poivre

Faites sauter vos feuilles de blettes dans un wok avec un fond d'eau. Arrosez plus ou moins de crème parfumée au bouillon. Assaisonnez et réservez hors du feu.

Dans un saladier, mélangez la farine, le curry et une pincée de sel. Versez l'eau en filet tout en mélangeant. d'abord 15 cl mais si la pâte n'est pas assez malléable, versez le reste doucement. Ajoutez 2 c à soupe d'huile, pétrissez jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.

Coupez la pâte en 5 morceaux d'égale grosseur. Etalez-les en un disque fin sur le plan de travail fariné. 

Déposez au centre de chaque rond 1/5 de la garniture de légumes. Repliez les bords vers le centre de sorte à bien enfermer la farce à l'intérieur, soudez les bords avec vos doigts mouillez s'il le faut. Faites attention en les fermant de ne pas faire de trous dans la pâte. Laissez sécher vos beignets 30 minutes sous un torchon propre.

Dans une poêle huilée, faites-les saisir 2 minutes par face en appuyant un peu dessus avec une spatule pour les aplatir. Prolongez la cuisson en baissant le feu pendant 10 à 15 minutes.

Servez sans attendre avec de la salade. Bon ap'!

Beignets fourrés aux feuilles de blettesSimple et efficace, voilà le type de repas végétalien que j'adore ;-).

Posté par Thai rawk à 18:50 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

16 novembre 2016

Spaghetti au beurre de sauge

Bonsoir!!

Il y a un adage qui veut que celui qui a de la sauge dans son jardin n'a pas besoin de médecin. J'ai de la sauge et c'est vrai que je vais jamais chez le médecin :-D. 

Si jamais vous n'en avez pas, pas de panique demandez-en à un voisin/ami/parents/prof que sais-je, il y a de grande chance que vous en trouviez... sinon ça doit pouvoir ce trouver en magasin, j'avoue que je n'ai jamais trop cherché mais il y a bien du persil alors hein. 

Et ces spaghetti au beurre de sauge valent plus que le coup alors vite testez moi ce plat végétalien avant que les feuilles ne se fanent.

Let'sgo!!

Spaghetti au beurre de saugeingrédients pour 2:

  • 15 feuilles de sauge fraîche
  • 1 grosse c à soupe de margarine végétale
  • 1 c à café d'huile d'olive
  • 1/2 citron bio (zeste et jus)
  • sel, poivre du moulin
  • levure maltée facultatif 
  • des spaghetti qui l'eu cru (ou lustucru...)

Faites d'abords cuire vos pâtes le temps indiqué sur le paquet. Egouttez et réservez.

Dans une sauteuse ou grande poêle, faites fondre les matières grasses ensemble. Ciselez la sauge lavée et laissez chauffer quelques instants.

Zestez le citron et exprimez son jus. Mettez vos spaghetti dans la poêle et ajoutez tout l'agrume. Remuez pour bien enrober les céréales. Assaisonnez au goût.

Servez sans attendre, saupoudré si vous le voulez de levure. Bon ap'!

Spaghetti au beurre de saugeOn doit pouvoir faire ce plat vegan avec de la sauge sèche aussi, je tenterai quand je n'aurai plus de fraîche à disposition ;-).

Posté par Thai rawk à 17:58 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,

14 novembre 2016

Porridge au curcuma et fondue de chou rouge

Bonsoir!!

Il y a un peu de poussière ici! Et je n'ai même pas de bonnes excuses pour avoir fait cette pause blogistique :-D. Vous m'en voulez pas trop hein?? 

Je reviens en plus avec un plat végétalien parfait pour un lundi soir. Vous savez c'est ce genre de soir où vous n'avez qu'une envie, vous posez sur le canapé loin du tumulte de vos casseroles qui ont déjà bien bossé le week end. Le porridge au curcuma et sa fondue de chou rouge est réconfortant, réchauffant, rapide et cette couleur, moi ça me met en joie.

Donc sans plus attendre, let's go la recette!!

Porridge au curcuma et fondue de chou rougeingrédients pour 1:

  • 2 poignées de chou rouge émincé
  • 5 c à soupe de flocons d'avoine
  • 1.5 verre de lait d'avoine (ou autre lait végétal)
  • 1 c à café de concentré de tomate
  • 1 c à café de curcuma
  • 1 c à café d'huile d'olive
  • sel, poivre

Coupez finement le chou et lavez-le soigneusement dans de l'eau vinaigrée. Faites le cuire à couvert dans un fond d'eau jusqu'à ce qu'il devienne fondant en remuant régulièrement et en ajoutant de l'eau si besoin est. 

Juste avant de passer à table, diluez le concentré de tomate dans le lait. Versez en pluie les flocons d'avoine et le curcuma. Ajoutez l'huile et faites chauffer sur feu doux en remuant. Le porridge va s'épaissir tout en restant bien crémeux, c'est assez rapide (entre 5 et 10 minutes en étant large). Assaisonnez.

Versez le porridge dans une assiette à soupe, décorez de chou rouge et si vous le souhaitez, vous pouvez mettre des champignons et/ou des graines. Bon ap'!

Porridge au curcuma et fondue de chou rougeC'est le genre de repas vegan dont je ne pourrai me lasser, déclinable à l'infini avec vos épices préférées et légumes  du marché ;-).

03 novembre 2016

Velouté de roquette

Bonsoir!!

C'est la première fois que je fais de la soupe avec de la salade... le résultat est étonnant, ça a clairement le même goût que le potage industriel!

Et d'ailleurs, heureusement que c'est moi qui ai fait ce velouté de roquette végétalien, comme ça je suis sûre qu'il n'y a aucun additif... Si ça avait été Mr qui l'avait préparé j'aura franchement eu des doutes (bien qu'il ne s'amuserai pas à ça... je pense).

Vous voulez goûter aussi pour vous en assurer? Ok let's go!!

Velouté de roquetteingrédients pour 2 à 3:

  • 3 pommes de terre
  • 125 g de roquette
  • 1 c à café de bouillon (ou un cube de bouillon de légumes) diluée dans 1 L d'eau
  • 1 oignon
  • 1 c à soupe de curry
  • 10 cl de crème de soja
  • sel, poivre

Dans une casserole, faites fondre l'oignon émincé finement dans un fond d'eau. Dès qu'il devient translucide, ajoutez les pommes de terre épluchées et taillées en dés. Saupoudrez le curry, mélangez et faites cuire 15 minutes à petits bouillon.

Lavez votre roquette avant de la rajouter dans la casserole. Poursuivez la cuisson 10 minutes, vos pommes de terre doivent devenir fondante.

Incorporez  la crème vegan. Mixez soit au blender soit avec un mixeur plongeant. Assaisonnez au goût.

Servez sans attendre, bon ap'!

Velouté de roquetteDécidement la roquette est vraiment une salade que j'aime, elle s'adapte à tout, même à la cuisson ;-).

01 novembre 2016

Pain perdu pomme cannelle

Bonsoir!!

Ce que j'aime par dessus tout les jours fériés, c'est qu'on a le temps de tout... Se promener sous le soleil, jouer avec Gismo, trainer sur YouTube ou Facebook, et même se cuisiner du pain perdu pomme cannelle pour un méga petit déjeuner vegan.

Je vous sers? Ok alors let's go!!

Pain perdu pomme cannelleingrédients:

  • 250g de pain rassis
  • 200 g de compote de pommes sans sucre ajouté
  • 1 c à café de cannelle
  • 25 cl de lait d'avoine (ou autre lait végétal)
  • 2 c à soupe de Maïzena
  • sucre roux pour saupoudrer au moment de servir
  • margarine pour la cuisson

La veille au soir (ou au moins 1H avant de petit déjeuner), coupez votre pain en tranches. Posez-les dans un grand plat en évitant qu'elles ne se chevauchent.

Dans un petit saladier, Diluez la fécule dans le lait d'avoine. Ajoutez ensuite la compote et remuez à la fourchette, saupoudrez la cannelle. Versez la préparation sur le pain et laissez-le s'imbiber.

Dans une poêle, faite fondre un peu de margarine. Quand c'est chaud, faites cuire votre pain jusqu'à ce qu'il soit bien doré sur les  2 faces.

Servez encore un peu chaud, saupoudré de sucre roux et de cannelle. Bon ap'!

Pain perdu pomme cannelleCe petit déj' végétalien est juste sublime, avec 3 fois rien en plus  ;-).